柑皮采摘于大紅柑時(shí)節(jié)(10月底至12月冬至前),內(nèi)含揮發(fā)油類、多糖類和黃銅類三大活性物質(zhì),呈現(xiàn)揮發(fā)油種類和含量多、糖分高盒獨(dú)有的黃酮類物質(zhì)的特點(diǎn),年份越高,在感官上的辛味逐漸減弱,滋味更為醇和甘甜,香氣濃郁。陳皮湯色程黃紅色,色如琥珀,清亮通透,氣味清香,入口柑香醇厚。