柑皮采摘于大紅柑時(shí)節(jié)(10月底至12月冬至前),內(nèi)含揮發(fā)油類(lèi)、多糖類(lèi)和黃銅類(lèi)三大活性物質(zhì),呈現(xiàn)揮發(fā)油種類(lèi)和含量多、糖分高盒獨(dú)有的黃酮類(lèi)物質(zhì)的特點(diǎn),年份越高,在感官上的辛味逐漸減弱,滋味更為醇和甘甜,香氣濃郁。年份較短,湯色清透,略帶辛味,入口清雅,每一口帶著淡淡的陳皮香。