春茶易老,鮮味難留。安吉白茶的白化期稍縱即逝,一旦氣溫回升,葉片返綠,獨特風(fēng)味將逐漸消散。除了極短的采摘周期,產(chǎn)自安吉核心原產(chǎn)地的鮮葉更是稀少珍貴,可以說是大自然的限量供應(yīng)。
此時的安吉白茶嫩芽肥壯飽滿,氨基酸等物質(zhì)達(dá)到峰值。制成的干茶翠白相間,沖泡后葉底如玉一般,茶湯清澈透亮,鮮爽如初春山泉,香氣中裹挾著淡淡的蘭花香。