六大茶山&傳承古今
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“茶頭”是在制作普洱熟茶的過(guò)程中,經(jīng)人工渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生無(wú)法解散的茶塊,也稱“疙瘩茶”、“自然沱”。老茶頭是普洱茶的種類之一,屬于普洱熟茶的派生品。而“茶頭”之所以被冠以“老”,是因?yàn)殛惢瘯r(shí)間久凝聚更多精華,故而稱為“老茶頭”。
為什么老茶頭的湯感更為醇滑柔甜?
在微生物發(fā)酵過(guò)程中,老茶頭的菌絲蛋白凝結(jié)更為緊密,特殊內(nèi)涵物質(zhì)豐富,果膠含量高,所以口感更順滑醇厚,茶湯入口陳香就慢慢散開(kāi),茶湯更加順滑。
豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有:一是耐泡度高;二是茶湯醇厚柔滑,湯色透亮;三是腸胃保健功效明顯:飲之清涼解渴,有助于祛除疲勞,提神醒腦,減肥降脂等。
陳放3年以上老茶頭茶塊表面泛灰白是什么原因?
在發(fā)酵過(guò)程中,老茶頭和氧氣充分接觸,氧化反應(yīng)下產(chǎn)生了灰白色的物質(zhì),這些物質(zhì)不會(huì)影響老茶頭的整體品質(zhì)和口感。
古樹(shù)茶可以生產(chǎn)老茶頭嗎?
眾所周知,古樹(shù)茶產(chǎn)量并不高,一般采用籮筐發(fā)酵等小體量發(fā)酵方式進(jìn)行發(fā)酵,因?yàn)閿?shù)量少,有利于人工控制,發(fā)酵過(guò)程中不易結(jié)塊,所以古樹(shù)茶老茶頭產(chǎn)量稀少。
10噸熟茶能產(chǎn)出多少老茶頭?
10噸左右的熟茶一般能產(chǎn)出100公斤的茶頭,另一種換算方式是老茶頭產(chǎn)量占總渥堆量的0.8~1.5%。
#老茶頭品飲方式#
老茶頭耐泡度高,可以沖泡20-25泡左右,為充分呈現(xiàn)老茶頭的口感和湯色,建議潤(rùn)茶2次(60秒),根據(jù)老茶頭沖泡情況,每次浸泡20—40秒左右出湯。
泡飲法:使用蓋碗沖泡,水溫須高,浸泡時(shí)間較長(zhǎng)。前幾泡茶湯較淡,隨后湯色加深,多次沖泡后香味十足,茶底不散。
煮飲法:建議用玻璃壺煮老茶頭,每次煮3分鐘,湯色漸濃、香氣溢出時(shí)即可。
蒸飲法:可以使用咖啡機(jī)蒸老茶頭,因茶頭和水分離,湯色顯得更為純凈,晶瑩透亮動(dòng)人心魄,蒸飲過(guò)程中可享受到溢滿整室的濃郁茶香味。
泡煮搭配,茶盡其韻。沖泡一泡老茶頭,像開(kāi)啟了帶著秘密的陳年舊箱子,歷史、故事、時(shí)光的韻味統(tǒng)統(tǒng)都來(lái)了。
今天評(píng)測(cè)的這一款六山老茶頭,陳放于六大茶山四大標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)之一的勐海倉(cāng),勐海倉(cāng)獨(dú)一無(wú)二的發(fā)酵環(huán)境為老茶頭的陳化提供了得天獨(dú)厚的條件。這款茶陳木香純正持久,滋味醇滑、甘甜,甜糯柔順,湯色紅明透亮,葉底呈紅褐色,肥厚、富有彈性,茶香持久,韻味十足。
#“粽”情端午,福利多多#
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