從茶樹(shù)面膜、茶籽洗潔精等日用品，到氨茶堿片、茶苯海明片等常用藥……這些生活中隨處可見(jiàn)的東西，都是茶葉深加工發(fā)展的產(chǎn)物。
茶葉深加工，通俗理解是指運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)及加工工藝，對(duì)茶葉進(jìn)行深度加工、內(nèi)含物提取，并將其應(yīng)用到人類健康、動(dòng)物保健、植物保護(hù)、日用化工等領(lǐng)域的過(guò)程。
△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
當(dāng)下，這個(gè)看似充滿距離感的詞匯，已經(jīng)滲透進(jìn)大眾日常生活的方方面面，處處都能尋見(jiàn)茶葉深加工的應(yīng)用影跡。隨著茶葉深加工產(chǎn)品的不斷更新、應(yīng)用范圍的不斷擴(kuò)大，茶產(chǎn)品發(fā)展、茶葉增值的諸多可能也在應(yīng)運(yùn)而生。
60年風(fēng)云變幻
中國(guó)茶葉深加工市場(chǎng)一窺
中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華在《中國(guó)茶葉深加工40年》一文中提及，我國(guó)茶葉深加工起步于上世紀(jì)60年代初，以福州商檢局成功試制冷凍干燥型速溶茶為標(biāo)志。1978年改革開(kāi)放以來(lái)，大批專家學(xué)者先后開(kāi)展茶葉深加工理論與技術(shù)研究。深加工快速成為我國(guó)茶葉科學(xué)研究的重要分支和熱點(diǎn)領(lǐng)域。
如今，歷經(jīng)60余年發(fā)展，當(dāng)下的茶葉深加工呈現(xiàn)出怎樣一種產(chǎn)業(yè)景況？
△中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華（左）圖片來(lái)源：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)
天眼查數(shù)據(jù)顯示，2017年到2021年，我國(guó)茶葉深加工相關(guān)企業(yè)*年度注冊(cè)量分別為2017年的120000余家、2018年的140000余家、2019年的180000余家、2020年的210000余家，以及2021年的260000余家，年度注冊(cè)增速率呈穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。
（*數(shù)據(jù)中對(duì)茶葉深加工相關(guān)企業(yè)界定方式為：名稱涉及“茶”“茶業(yè)”“茶科技”，經(jīng)營(yíng)范圍涉及速溶茶，茶飲料，含茶食品、藥品、日化品等茶葉深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售，茶葉提取物的提取開(kāi)發(fā)）
△“”說(shuō)茶”制表數(shù)據(jù)源于天眼查
從地域分布來(lái)看，茶葉深加工相關(guān)企業(yè)數(shù)量排名前十的省份分別為廣東省、福建省、四川省、云南省、湖南省、山東省、江蘇省、安徽省、浙江省、河南省。有趣的是，我國(guó)四個(gè)“千億茶產(chǎn)業(yè)成員”——福建省、云南省、湖南省和四川省，均排在靠前位置。
△“說(shuō)茶”制表數(shù)據(jù)源于天眼查
茶葉深加工在產(chǎn)業(yè)規(guī)模上同樣數(shù)據(jù)喜人?！丁笆濉逼陂g我國(guó)茶葉深加工科技發(fā)展報(bào)告》一文提及，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)茶葉深加工消耗了15萬(wàn)噸的茶葉原料（約占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的8%~9%），產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)1200多億元，占我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模的三分之一。
△抹茶、速溶茶及茶黃素、茶多酚等代表性茶制品圖片來(lái)源：中國(guó)茶葉加工
無(wú)論產(chǎn)業(yè)規(guī)模，還是企業(yè)增速，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的速度都顯得異常迅猛。這種強(qiáng)勁的態(tài)勢(shì)也給茶葉深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與升級(jí)，加注了無(wú)限的勢(shì)能。
△湖南省安化縣茶園風(fēng)光
應(yīng)用拓展與創(chuàng)新
茶葉深加工產(chǎn)品的無(wú)限可能
經(jīng)過(guò)多年來(lái)專家學(xué)者們對(duì)茶葉提取物的持續(xù)研究，在茶葉提取工藝及設(shè)備的專利申請(qǐng)量上，中國(guó)遠(yuǎn)超其它國(guó)家，居于世界領(lǐng)先地位。這些茶葉專利，直觀反映著當(dāng)下茶葉深加工的熱門應(yīng)用趨勢(shì)。
△圖片來(lái)源：《茶葉深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展態(tài)勢(shì)——基于專利計(jì)量分析視角》（作者：張禹佳，牛叢叢，吳小文）
*表格數(shù)據(jù)截至2021年1月
聚焦國(guó)內(nèi)外茶葉深加工專利技術(shù)的分布情況，可以看到茶葉有效成分的萃取物、茶配制品和茶葉醫(yī)用等幾大用途的茶業(yè)深加工應(yīng)用最為廣泛，其中茶葉有效成分的萃取物的專利數(shù)量更是達(dá)到了1153項(xiàng)。
一個(gè)行業(yè)學(xué)術(shù)領(lǐng)域的前沿實(shí)踐成果，能直觀轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)前行的動(dòng)力所在，茶葉深加工領(lǐng)域研究成果的革新，賦能著相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)應(yīng)用。
值得注意的是，茶葉深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，離不開(kāi)市場(chǎng)中消費(fèi)者的需求所在和茶葉本身的成分特性?；谶@兩大原則，國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、教授王岳飛講述了七大類茶深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)新思路。
“
王岳飛
國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、教授
第一類
茶的全成分深加工產(chǎn)品。即利用茶的所有成分或水溶性全成分，去研究開(kāi)發(fā)茶葉深加工產(chǎn)品。全成分深加工產(chǎn)品的典型是抹茶類產(chǎn)品、茶爽類產(chǎn)品、速溶茶類產(chǎn)品。
第二類
茶氨酸深加工產(chǎn)品。茶氨酸特有的功能特性適合開(kāi)發(fā)成保健食品。目前茶氨酸成分保健品多應(yīng)用在三個(gè)方面：1.改善睡眠的產(chǎn)品；2.增強(qiáng)孩童記憶力、智力的產(chǎn)品；3.改善女性痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀的產(chǎn)品。
第三類
茶多酚類深加工產(chǎn)品。茶多酚占干茶的18%-36%，含量很高，可以把夏秋茶的茶多酚提取出來(lái)做成保健品甚至藥品。目前市場(chǎng)上已有許多茶多酚成分的片劑，多用來(lái)預(yù)防三高。
第四類
咖啡堿類茶深加工產(chǎn)品。茶葉中的咖啡堿可以提神醒腦，能提取應(yīng)用到茶爽類產(chǎn)品里。同時(shí)，也可以開(kāi)發(fā)應(yīng)用在洗頭、預(yù)防脫發(fā)的產(chǎn)品上。
第五類
茶葉籽油類產(chǎn)品。生產(chǎn)茶葉籽油的茶園可以采用葉果兩用茶樹(shù)栽培新模式，將茶園生產(chǎn)出的茶果來(lái)榨取茶籽油。這對(duì)老茶園改造或者新茶園的發(fā)展都是新興方向。
第六類
茶花類產(chǎn)品。
第七類
其它類茶深加工產(chǎn)品。如把茶應(yīng)用在化妝品、護(hù)膚品、牙膏、洗發(fā)水、沐浴露，甚至是將茶應(yīng)用到紡織品里，做成圍巾、內(nèi)衣內(nèi)褲、襯衫、襪子等。
△圖片來(lái)源：國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、教授王岳飛《科技創(chuàng)新茶產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)》PPT
這些新的技術(shù)與新的應(yīng)用思路，都進(jìn)一步為聚光燈之下的茶葉深加工，拓展著發(fā)展的無(wú)限可能。
技術(shù)、產(chǎn)品、需求的迭代
茶葉深加工產(chǎn)業(yè)未來(lái)落腳何處？
回首茶葉深加工的崛起之路，茶葉提取技術(shù)的升級(jí)和液體茶飲料的發(fā)展直接促使著深加工產(chǎn)業(yè)的騰飛。然而隨著新一代消費(fèi)者們對(duì)個(gè)性化、品質(zhì)感、健康屬性產(chǎn)品的需求迭代，茶葉深加工的應(yīng)用重心也在隨之改變。
日前，中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華亮相CCTV-11《三農(nóng)綠廳總臺(tái)發(fā)布》，提及在茶葉提取物板塊，我們的數(shù)量、規(guī)模、品質(zhì)和技術(shù)都是引領(lǐng)世界的，但如何利用茶葉的功能成分和提取物，來(lái)開(kāi)發(fā)服務(wù)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的大健康產(chǎn)品，仍是需要努力的方向。
△圖片來(lái)源：央視網(wǎng)
基于這一點(diǎn)，在今后的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，我們不止要側(cè)重基礎(chǔ)理論的創(chuàng)新引領(lǐng)，還要持續(xù)關(guān)注技術(shù)的創(chuàng)新和產(chǎn)品的創(chuàng)新，做到中國(guó)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益的同步提升。
資料參考
1、《中國(guó)茶葉深加工40年》劉仲華
2、《中國(guó)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程與趨勢(shì)》劉仲華
3、《劉仲華：中國(guó)茶高質(zhì)量發(fā)展需要哪些科技突破》劉仲華
4、《我國(guó)速溶茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)與主要技術(shù)需求》尹軍峰
5、《“十三五”期間我國(guó)茶葉深加工科技發(fā)展報(bào)告》左小博，孔俊豪，楊秀芳，刁春華，蘇小琴，涂云飛，翁淑燚
6、《茶葉深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展態(tài)勢(shì)——基于專利計(jì)量分析視角》張禹佳，牛叢叢，吳小文
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