匠心精致千兩茶生產(chǎn)和晾曬的秘密
千兩茶“世界茶王”“茶文化的經(jīng)典、茶葉歷史的濃縮、茶中的極品”“中華茶文化之瑰寶”?！按蛟熘袊?guó)茶產(chǎn)業(yè)的世界品牌” 理想華萊的企業(yè)遠(yuǎn)景。要做就做最好的黑茶，這是理想華萊制茶的宗旨和堅(jiān)守。多年來(lái)，華萊制茶匠人始終堅(jiān)守一線，以此為綱。為廣大消費(fèi)者制作著品質(zhì)優(yōu)質(zhì)、健康安全的地道黑茶。用心做好非遺技藝的傳承 用心為消費(fèi)者做好放心茶
“我們擁有多位資深的黑茶制茶大師，他們是制茶技藝的傳承人，是非遺文化的傳承人，也是我們產(chǎn)品品質(zhì)的守護(hù)人”，華萊副總曾衛(wèi)軍。
“千兩茶”是黑茶家族中極具代表性的一款產(chǎn)品，其工藝發(fā)源于湖南省益陽(yáng)市安化縣，起源于清朝道光年間。千兩茶制作技藝是人類難得的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已于2008年6月列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。被專家譽(yù)為“茶葉歷史的濃縮”，并將其加冕為“世界茶王”。
千兩茶加工工藝的特殊性，不在于“制”而在于“煉”，技術(shù)要求高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，全程共23道程序。制作包括了黑毛茶制作和精深加工兩個(gè)階段，黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙5道工序，精深加工工序則要復(fù)雜得多，包括篩分、拼配、軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等一系列環(huán)節(jié)。
千兩茶精深加工環(huán)節(jié)，最考驗(yàn)制茶師的技藝，“我們公司千兩茶的生產(chǎn)，從源頭抓起，每一支茶都有它的身份標(biāo)簽和認(rèn)證，都是由行業(yè)內(nèi)資深制茶大師監(jiān)制，然后由技術(shù)熟練的行業(yè)專家共同配合完成。我們的產(chǎn)品從源頭抓起，每一支茶都可追溯到是哪個(gè)茶園所產(chǎn)，生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)也有專人監(jiān)控，既保證了原材料的純凈安全，也保證了生產(chǎn)過(guò)程的嚴(yán)格規(guī)范仔細(xì)”。
2010年10月湖南華萊自主研發(fā)加工生產(chǎn)的第一支千兩茶在冷市老廠誕生
2011年8月17日冷市產(chǎn)業(yè)園千兩茶踩制中心建成并投產(chǎn)。
2016年7月萬(wàn)隆黑茶產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)，千兩茶踩制車間同時(shí)啟用。
至今，華萊實(shí)現(xiàn)了年產(chǎn)包括千兩茶在內(nèi)的各類安化黑茶產(chǎn)品5.5萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力。在發(fā)展的路上，理想華萊始終積極進(jìn)取，取得了一次又一次的成功，產(chǎn)能、產(chǎn)量穩(wěn)步提升。理想華萊一直嚴(yán)格執(zhí)行《安化黑茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》和《安化千兩茶》湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守制作加工技術(shù)規(guī)程和工序，確保供應(yīng)到消費(fèi)者手中的每一支千兩茶都是健康和安全的。
“至目前，公司通過(guò)了環(huán)境管理體系、食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系等相關(guān)方面的權(quán)威認(rèn)證，做到了清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。”千兩茶車間主管閔文成如是說(shuō)來(lái)。
千兩茶晾曬科學(xué)管控 保持控純天然的自然晾曬環(huán)境生產(chǎn)完成，并不代表這支茶就可以出廠了。形成千兩茶良好品質(zhì)的又一個(gè)條件，就是“晾曬”。壓制好的千兩茶需要在自然條件下日曬夜露49天(不能淋雨)才能成為成品，期間還要進(jìn)行兩次翻邊，多次檢驗(yàn)。
千兩茶晾曬
理想華萊現(xiàn)有三個(gè)生產(chǎn)基地，三個(gè)生產(chǎn)基地均設(shè)置有現(xiàn)代化的晾曬場(chǎng)。每一支進(jìn)入晾曬場(chǎng)的茶都會(huì)有一份獨(dú)特身份證明，以便紀(jì)錄，查驗(yàn)。在晾曬過(guò)程中，千兩茶持續(xù)發(fā)酵，逐漸干燥，將“天地精華”盡數(shù)吸于茶體之內(nèi)，存放越久，質(zhì)量越好。
華萊目前一共有3個(gè)晾曬場(chǎng)，具體為：冷市華萊晾曬場(chǎng)、萬(wàn)隆晾曬茶、葉子晾曬場(chǎng)。我們晾曬場(chǎng)的常規(guī)系列產(chǎn)品有：千兩系列茶、湘尖系列茶，依據(jù)我司現(xiàn)有晾曬場(chǎng)空間場(chǎng)所，可最大容納：15000支千兩茶，20000支百兩茶，8000支貳百兩茶，20000簍天尖，合計(jì)約：720噸”，晾曬場(chǎng)主任劉學(xué)武表示。
“隨著我司科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，我司利用相關(guān)技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)積累，華萊晾曬場(chǎng)逐步營(yíng)造出千兩茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化的適宜條件，我們采用最優(yōu)質(zhì)的的透光材料、良好的通風(fēng)設(shè)備、必備的除濕干燥設(shè)備。在晾曬過(guò)程中，通過(guò)千兩茶水分的逐步干燥、發(fā)酵及與包材輔料滲透作業(yè)，形成的千兩茶獨(dú)特的品質(zhì)。”
為了確保晾曬過(guò)程中產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性、安全性，理想華萊做到了軟硬件的全面優(yōu)化。至目前，公司已依據(jù)相關(guān)體系認(rèn)證，包括質(zhì)量、食品安全、環(huán)境、HACCP等體系認(rèn)證的管控要求，已形成了科學(xué)化、制度化、信息化、精細(xì)化的生產(chǎn)規(guī)劃和操作流程。
為提高企業(yè)發(fā)展動(dòng)力，在生產(chǎn)過(guò)程中，我司始終遵循著“要做就做最好的黑茶”的企業(yè)宗旨，在日常工作中，我司全體員工精心選料、優(yōu)質(zhì)加工、嚴(yán)格把關(guān)，“華萊健·千兩茶”黑茶產(chǎn)品已累積1000噸，憑借高質(zhì)量的千兩茶茶產(chǎn)品質(zhì)量，高品質(zhì)的品牌口碑不斷得到市場(chǎng)認(rèn)可，讓“華萊健·千兩茶”榮獲
第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)金茶王獎(jiǎng)
第15屆茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)黑茶組特別金獎(jiǎng)
中國(guó)湖南·安化黑茶文化節(jié)茶商大會(huì)金茶王獎(jiǎng)
米蘭世博會(huì)金駱駝獎(jiǎng)
湖南茶業(yè)博覽會(huì)茶祖神農(nóng)杯金獎(jiǎng)
這是市場(chǎng)對(duì)華萊健品牌的認(rèn)可，也是對(duì)華萊匠心制茶最好的證明，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、中國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，一直積極打造安化黑茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品牌，其“華萊健”產(chǎn)品的種植、加工、成品要求嚴(yán)格更是均以成為安化黑茶的標(biāo)桿。未來(lái)，公司將繼續(xù)牢記企業(yè)宗旨，踐行企業(yè)使命，助推安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓安化黑茶香飄世界!
(來(lái)源：湖南理想華萊科技有限公司)
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