編者按
日前，東方財(cái)經(jīng)雜志社等媒體的記者前往中國西部的邊陲小鎮(zhèn)——云南勐海縣，深入探訪了在國內(nèi)外茶人心中具有重要地位的大益集團(tuán)及旗下核心企業(yè)勐海茶廠。記者們?cè)谧咴L中看到，普洱茶之所以能從云南的一座座深山，走向市場讓國人知道、走出國門讓世界知道，大益集團(tuán)起著重要的作用。他們一路記錄下了所見與感想，也通過采訪大益集團(tuán)董事長吳遠(yuǎn)之先生對(duì)大益有了更深的了解。隨后，在《東方財(cái)經(jīng)》雜志、《東方文化》雜志分別發(fā)表文章，以媒體的角度，闡述了有關(guān)大益品牌發(fā)展、有關(guān)勐海茶廠、有關(guān)大益人精神以及普洱茶未來等的多方思考。文章刊出后，朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)不斷，引起廣泛關(guān)注。
茶，南方之嘉木也。
陸羽《茶經(jīng)》稱，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。數(shù)千年來，這片起源于中國云貴高原的神奇葉子傳遍全球，成為160多個(gè)國家30億人喜愛的飲品。目前全球茶葉年產(chǎn)量約為570多萬噸，普洱茶產(chǎn)量雖僅占其中的3%，近年來卻以其獨(dú)特口味、保健功效和收藏屬性在消費(fèi)者中廣受歡迎，受關(guān)注度遠(yuǎn)超其他茶類，堪稱茶界冉冉升起的新星。
■大益集團(tuán)董事長吳遠(yuǎn)之先生
作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，大益集團(tuán)近十幾年來深耕普洱茶領(lǐng)域，目前已發(fā)展成為以普洱茶為核心，涵蓋茶、水、器、道四大事業(yè)板塊，貫穿科研、種植、生產(chǎn)、行銷與文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團(tuán)，其生產(chǎn)規(guī)模、銷售額、品牌綜合影響力穩(wěn)居同行業(yè)第一，品牌專營店數(shù)量更創(chuàng)全球同類門店之最。大益集團(tuán)董事長吳遠(yuǎn)之表示，從發(fā)展的角度看，普洱茶產(chǎn)業(yè)才剛剛起步，大益要做現(xiàn)代普洱茶的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者，未來將為全球一億人提供服務(wù)。
現(xiàn)代普洱茶工藝的開創(chuàng)者
普洱茶的起源已很難考證，但其歷史上首次輝煌可追溯到清朝。
清代初期，先是經(jīng)吳三桂爭取，普洱茶納入在云南永勝開展的與藏區(qū)的茶馬貿(mào)易，開始大規(guī)模進(jìn)藏；后是鄂爾泰在六大茶山推行改土歸流，頒布了茶法與貢茶制度，將普洱茶帶入了貢茶時(shí)代。到雍正年間，普洱茶成為宮廷內(nèi)深受歡迎的“貢茶”，“名遍天下。味最釅，京師尤重之?！睆幕视H國戚到達(dá)官顯貴，都對(duì)普洱茶情有獨(dú)鐘，形成了普洱茶歷史上的第一次盛世。
然而，此后的普洱茶卻再次陷入沉寂。普洱茶產(chǎn)在云南，但直到21世紀(jì)初，仍舊是藏在深山人未知，飲用人群局限于港、臺(tái)、東南亞等狹小的市場，在大陸鮮為人知。直到21世紀(jì)初，在港臺(tái)普洱茶愛好者的穿針引線之下，普洱茶越陳越香的理念大行其道，普洱茶的知名度和美譽(yù)度大漲，逐漸風(fēng)靡于以廣州為中心的珠三角地區(qū)，開始了真正的黃金時(shí)代。
2004年之前，吳遠(yuǎn)之與普洱茶并無太多交集。畢業(yè)于北京航空航天大學(xué)，之后又獲得加拿大渥太華大學(xué)工商管理碩士學(xué)位的他曾長期從事金融工作，直到2004年勐海茶廠改制，吳遠(yuǎn)之率團(tuán)隊(duì)毅然收購了長期虧損的勐海茶廠。
勐海茶廠是大益集團(tuán)的核心企業(yè)，1940年由巴黎大學(xué)畢業(yè)的范和鈞先生創(chuàng)建，是不折不扣的“中華老字號(hào)”，在普洱茶界的地位類似于黃埔軍校。如今在云南從事普洱茶行業(yè)的活躍人物，很多與勐海茶廠有或深或淺的淵源。
更重要的是，勐海茶廠是當(dāng)之無愧的現(xiàn)代普洱茶工藝的開創(chuàng)者。
■有著79年歷史的勐海茶廠大門
吳遠(yuǎn)之說，2000年以后普洱茶產(chǎn)業(yè)雖已開始升溫，但當(dāng)時(shí)普洱茶的制作還比較混亂，沒有什么標(biāo)準(zhǔn)，廣東、湖南、江西都在做普洱茶，有用小葉種茶做的，有用大葉種茶做的，制作水準(zhǔn)也參差不齊。直到2004年勐海茶廠改制之后，逐漸規(guī)范了普洱茶的制作原料、制作技術(shù)，設(shè)計(jì)研發(fā)了一系列現(xiàn)代化加工設(shè)備，制定了普洱茶制作的一系列標(biāo)準(zhǔn)，才讓原本混亂的普洱江湖安定下來。
“很多人認(rèn)為普洱茶的制作工藝很簡單，以為就是拼一下，壓一下，其實(shí)不然，比那復(fù)雜得多了。不同的產(chǎn)地，不同的氣候，茶樹怎么種，用什么苗，怎么管理，怎么粗加工，不同的茶怎么拼配，用什么工藝，都是很講究的。我們?cè)谶@方面下了很多功夫，擁有這個(gè)行業(yè)絕大多數(shù)的專利技術(shù)。”吳遠(yuǎn)之說。
■如今的勐海茶廠現(xiàn)代化車間
2008年，“大益茶制作技藝”成為普洱茶工藝代表，入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。勐海茶廠的“7542”生餅、“7572”熟餅，被業(yè)界公認(rèn)為普洱茶生茶和熟茶的標(biāo)桿產(chǎn)品。同在2008年，普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，明確普洱茶的定義為：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。云南拿回了普洱茶的話語權(quán)，普洱茶行業(yè)逐漸走向規(guī)范化，進(jìn)入了“最好的時(shí)代”。
全球微生物制茶的創(chuàng)造者
昆明金牛路7號(hào)，一個(gè)占地3000多平米的普通院落里，卻藏有大益保密級(jí)別最高的商業(yè)秘密。這個(gè)被大益內(nèi)部稱為“七號(hào)院”的地方，正式名稱是大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心，也是吳遠(yuǎn)之引以為豪的微生物制茶法誕生之地。
“現(xiàn)在不管國與國也好，企業(yè)與企業(yè)也好，真正的競爭其實(shí)是科技競爭，普洱茶行業(yè)也一樣。你不掌握先進(jìn)科技，就要被動(dòng)挨打。我們差不多十年前就認(rèn)清了這個(gè)事實(shí)，開始建立博士后工作站，研究微生物與普洱茶的關(guān)系。”吳遠(yuǎn)之說。
2013年，以大益博士后工作站為基礎(chǔ)，大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心正式成立。該中心每年可得到大益集團(tuán)銷售收入3%-8%的研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入。2014年到2015年，“云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心”“云南中檢大益集團(tuán)茶葉檢測(cè)中心”相繼在大益七號(hào)院掛牌成立。2018年，大益集團(tuán)與中國微生物領(lǐng)域頂級(jí)專家合作的鄧子新院士工作站在大益七號(hào)院正式揭牌。大益集團(tuán)成為中國首家擁有博士后工作站和院士專家工作站的普洱茶企業(yè)。
■大益“七號(hào)院”內(nèi)部照
大益七號(hào)院立足于普洱茶微生物資源的挖掘、保護(hù)、開發(fā)與利用，開發(fā)系列健康普洱茶產(chǎn)品。從2011年開始，大益七號(hào)院采用高通量測(cè)序、大數(shù)據(jù)分析技術(shù)、純培養(yǎng)技術(shù)、色譜層析技術(shù)、波譜檢測(cè)分析技術(shù)等手段，對(duì)40余年“大益酵池”微生物進(jìn)行研究，歷經(jīng)5年，揭示了普洱茶渥堆發(fā)酵過程中的微生物群落組成及其消長規(guī)律，掌握了適宜微生物生長的環(huán)境因子，如溫度、濕度、溶氧等參數(shù)，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)、共性、有益微生物的可培養(yǎng)，并于2016年5月成功創(chuàng)制“微生物制茶法”。
“微生物制茶法與普洱茶第一代、第二代發(fā)酵技術(shù)之間不是割裂的。我們把茶葉里的微生物找出來并管理它，有的微生物可能影響風(fēng)味，有的可能影響湯色，通過人工管理，去劣存優(yōu)，可以有效提升普洱茶的品質(zhì)和穩(wěn)定性。這是科技和工業(yè)化帶來的先進(jìn)生產(chǎn)方式?！眳沁h(yuǎn)之說。
“駕馭微生物”讓大益的普洱茶產(chǎn)業(yè)翻開了新的一頁。2018年6月，大益首款使用微生物制茶法制作的發(fā)酵熟茶——益原素A方首次亮相。該產(chǎn)品菌香明顯、入口甜、無異雜味，富含小分子發(fā)酵茶多酚，上市后受到普洱茶消費(fèi)者的高度評(píng)價(jià)。
吳遠(yuǎn)之認(rèn)為，“微生物制茶法”是大益對(duì)中國茶產(chǎn)業(yè)最大的貢獻(xiàn)，奠定了大益集團(tuán)在全球茶業(yè)發(fā)展史中的地位。對(duì)于這一點(diǎn)，他十分自豪，“微生物制茶的整個(gè)技術(shù)體系都在我們手里。大益是全球微生物制茶的創(chuàng)造者，真正的引領(lǐng)者。”
存世普洱茶的供應(yīng)者
在香港仕宏2018秋季拍賣會(huì)中，勐海茶廠出品的12提“88青餅”以672萬港元成交，30年間價(jià)值提升了上千倍，顯示了普洱茶非凡的收藏價(jià)值。
大益普洱茶的收藏價(jià)值是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的，在投資收藏市場占有壓倒性的優(yōu)勢(shì)。特別是在中期茶和老茶方面有著無與倫比的話語權(quán)，在市場集聚了非常高的產(chǎn)品存量和占有率。“經(jīng)典的存世的普洱茶，一餅茶能賣幾萬元，甚至十萬、百萬的，基本都是我們的產(chǎn)品?！眳沁h(yuǎn)之說，在這個(gè)意義上，大益相當(dāng)于葡萄酒行業(yè)中，全球前20名酒莊的組合體?！笆詹丶?jí)葡萄酒的交易，肯定出自全球歷史最悠久、最頂端的酒莊，普洱茶也一樣，現(xiàn)在收藏級(jí)的產(chǎn)品，90%是大益的?！?/span>
大益普洱茶的收藏價(jià)值還體現(xiàn)在其高流通性。不管是在廣州芳村批發(fā)市場還是大益遍布全國的門店，甚至是眾多茶友之間，只要是優(yōu)秀的大益產(chǎn)品，在流通上就不會(huì)有問題，隨時(shí)可以變現(xiàn)，這是其他廠商很難比擬的。在芳村市場，甚至有每天更新的大益指數(shù)，可以隨時(shí)查詢大益主要產(chǎn)品的價(jià)格。目前，大益已經(jīng)構(gòu)建起一個(gè)穩(wěn)定的投資收藏體系，形成了包括廠家、經(jīng)銷商、市場中介、藏家和投資者在內(nèi)的投資收藏生態(tài)圈。據(jù)吳遠(yuǎn)之估算，大益產(chǎn)品每年的交易額在500億元以上。
大益產(chǎn)品在投資收藏市場的強(qiáng)勢(shì)，是長期經(jīng)受市場考驗(yàn)積淀而成，在歲月的長河中已經(jīng)贏得不同地域、不同人群的信任和支持，大益品牌的知名度和美譽(yù)度背后，是大益集團(tuán)多年來的誠信和擔(dān)當(dāng)。
不過，對(duì)于外界所說的普洱茶的“金融屬性”，吳遠(yuǎn)之有著不同的理解。在吳遠(yuǎn)之看來，普洱茶是微生物茶，有其獨(dú)特性，“普洱茶在沒有被喝掉之前，微生物一直在工作，茶的品質(zhì)是一直在變化的?！币簿褪钦f，20年前買的那餅普洱茶與保存到今天的這餅普洱茶，是兩個(gè)不同的產(chǎn)品?！半S著時(shí)間的推移，茶的品質(zhì)更好了，價(jià)值更高了，但是由于有消費(fèi)，存世的數(shù)量更少了，所以價(jià)格自然更高了。相當(dāng)于你是用更高的價(jià)格買了一個(gè)新產(chǎn)品，這與金融無關(guān)?！?/span>
吳遠(yuǎn)之認(rèn)為，普洱茶行業(yè)目前已經(jīng)進(jìn)入“最好的時(shí)代”，一個(gè)分工合理并充分個(gè)性化的時(shí)代。他以德國的啤酒業(yè)為例說，在以啤酒著稱的德國，沒有一個(gè)全球知名的啤酒品牌，但是很多家庭都自己釀啤酒，消費(fèi)者追求的是差異化、個(gè)性化。而中國的普洱茶市場，既有大益這樣的行業(yè)領(lǐng)軍者，又有很多能滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求的小廠商?！拔覀冇幸?guī)模優(yōu)勢(shì)，他們有成本優(yōu)勢(shì)，各有所長，相互補(bǔ)充，所以就普洱茶行業(yè)來說，這是最好的時(shí)代?！?/span>
中國傳統(tǒng)茶道的傳承者
中國有兩句古語，一是“柴米油鹽醬醋茶”，二是“琴棋書畫詩酒茶”，茶在中國就是生活，就是文化。自唐代陸羽創(chuàng)立茶道，一杯清茶承載了中華民族的千年風(fēng)雅。然而近代以來，國運(yùn)多舛，中國茶道日漸衰微。有感于此，2010年5月，吳遠(yuǎn)之在昆明成立了中國首家職業(yè)茶道研修機(jī)構(gòu)——大益茶道院，致力于中國茶道的交流與推廣，創(chuàng)立了以“惜茶愛人”為宗旨，以“潔靜正雅”為美學(xué)綱領(lǐng)，以“守真益和”為修心法則，以“大益八式”為修持儀軌的大益茶道體系。2016年3月，大益又在西雙版納勐海縣成立了中國茶修中心，依托最古老的茶樹，最生態(tài)的茶園，最悠久的制茶史，開設(shè)最專業(yè)的茶課，為海內(nèi)外愛茶人士提供締造高品質(zhì)的茶道文化研習(xí)場所。
■茶修中心活動(dòng)
吳遠(yuǎn)之本人亦在繁忙的工作之余，長期從事茶道學(xué)術(shù)研究與實(shí)踐，在中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所創(chuàng)立了茶道認(rèn)知學(xué)，著有《茶道九章》《大益八式》《大學(xué)茶道教程》《茶悟人生》《牧師也愛茶》《茶道與文學(xué)》等多部茶道作品。
吳遠(yuǎn)之認(rèn)為，中國茶道是“三味一體”：首先是茶的滋味，即以回甘體驗(yàn)為基礎(chǔ)的品飲活動(dòng)；其次是茶的品味，即茶事審美等一系列藝術(shù)活動(dòng)；最后是真味，即在人類的信仰、哲學(xué)、心靈等層面也給予茶非比尋常的重視?！岸U茶一味”“吃茶去”等一系列命題的提出，無不透露出中國古人由茶悟道的大智慧。
自古以來，茶道與佛教、道教有著很深的淵源，茶文化與佛、道文化的融合，已經(jīng)被挖掘得淋漓盡致，然而茶文化卻與世界上擁有信徒人數(shù)最多的基督教少有交集。2014年11月，吳遠(yuǎn)之首次提出“茶道中的基督精神”——犧牲、奉獻(xiàn)與愛的真諦，隨后與昆明三一國際禮拜堂聯(lián)合發(fā)起“茶席邊的圣經(jīng)”項(xiàng)目，旨在為基督徒提供一種優(yōu)雅的靈修方式?！安柘叺氖ソ?jīng)”獲得中國基督教協(xié)會(huì)及多家神學(xué)院高度認(rèn)同，被認(rèn)為是茶文化領(lǐng)域的一次重大突破。
■布朗山茶園基地
近年來，大益在茶道傳播方面做了大量探索，試圖借助多種藝術(shù)形式，植入茶文化，傳播茶文化。2015年11月15日，以吳遠(yuǎn)之原創(chuàng)故事《鳳凰求茶傳奇》為藍(lán)本創(chuàng)作的全球首部茶主題交響樂——《春萊虹瀚?云南隨想》在國家大劇院正式上演；2016年12月，由大益茶道院推出的全球首部原創(chuàng)茶庭劇《蘭羽戀》在昆明蓮花池庭院劇場成功首演。“茶庭劇”的特色是首次將茶、庭院、戲劇三種元素有機(jī)融合，為觀眾提供視覺、聽覺、味覺、觸覺等全方位的風(fēng)雅藝術(shù)享受；2016年5月，大益集團(tuán)在云南成立了大益文學(xué)院，首開國內(nèi)大型民企創(chuàng)辦文學(xué)機(jī)構(gòu)之先河，至今已出版“大益文學(xué)”系列叢書多部，中國和歐美一大批一線詩人、作家、評(píng)論家為系列叢書奉獻(xiàn)了最新佳作。
在大益集團(tuán)一系列以茶為媒介的文化交流與碰撞中，尤值一提的是法國藝術(shù)家里奧來（LionelSabatté）2014年進(jìn)行的“五月羊”系列藝術(shù)創(chuàng)作。在“中法建交50周年”之際，這位頂級(jí)的法國年輕藝術(shù)家以大益普洱茶為主原料，把希臘酒神的動(dòng)物與中國茶之精神巧妙融合，創(chuàng)作了一系列成熟、巧妙的羊造型雕塑，以此向中國農(nóng)歷羊年致敬。評(píng)論人士認(rèn)為，里奧來之所以用云南普洱茶作為表現(xiàn)“五月羊”的媒介，是因?yàn)楹谏钠斩璞旧砭途哂薪饘侔愕哪乇碚?，其質(zhì)樸形象彰顯出厚重和力量的原始美感，折射人的道德感和責(zé)任感。
機(jī)緣巧合的是，2015年7月，中國國家領(lǐng)導(dǎo)人訪法結(jié)束后，法國外交部長法比尤斯向其贈(zèng)送了一座里奧來的“五月羊”雕塑作品作為生日禮物，法比尤斯說：“人們說茶可以保存100年，我們中法兩國的友誼也會(huì)地久天長?！?/span>
明年，大益的核心企業(yè)勐海茶廠即將迎來80周年大慶。在吳遠(yuǎn)之看來，大益毫無疑問是一家長壽企業(yè)，企業(yè)零負(fù)債，沒有生存壓力，而且大益的根基很堅(jiān)實(shí)，能夠抵抗風(fēng)雨，健康成長?！按笠娴陌l(fā)展不會(huì)太快，但也絕對(duì)不慢，別的企業(yè)可能會(huì)突然停下來，大益不會(huì)。因?yàn)榇笠娴漠a(chǎn)品一直在消費(fèi)，在交易，在收藏，在產(chǎn)生價(jià)值。大益能夠生存80年，有其內(nèi)在的邏輯，內(nèi)在的生命力?！?/span>
■勐海茶廠全景
吳遠(yuǎn)之甚至已經(jīng)看到了20年之后的百年大益。在他的設(shè)想中，大益未來將通過“同心多元化”，從多個(gè)維度引領(lǐng)普洱茶消費(fèi)的新潮流。
2019年3月，吳遠(yuǎn)之在一次內(nèi)部講話中披露了大益集團(tuán)的長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)：大益未來要為全球一億人提供服務(wù)。
一石激起千層浪。一億人，大約相當(dāng)于全世界人口的七十分之一。人們不禁要問，如此宏大的目標(biāo)，大益將如何實(shí)現(xiàn)？
在吳遠(yuǎn)之看來，這雖然是個(gè)宏偉的目標(biāo)，但并非沒有希望實(shí)現(xiàn)?！澳壳叭蛴酗嫴枇?xí)慣的人有30多億，如果三十分之一喝普洱茶，就是一億人。”從目前普洱茶產(chǎn)量的占比來看，似乎可以支持這一判斷。目前普洱茶產(chǎn)量占全球茶產(chǎn)量的3%左右，接近三十分之一，而且普洱茶未來顯然還有很大的發(fā)展空間。
在吳遠(yuǎn)之的設(shè)想中，大益未來服務(wù)的人群是呈金字塔型分布的，一億人是指包括偶爾消費(fèi)人群在內(nèi)的所有消費(fèi)人群，其中一千萬人是習(xí)慣性消費(fèi)人群，最核心的十萬人則是骨灰級(jí)普洱茶愛好者和收藏者。
為了實(shí)現(xiàn)這一長遠(yuǎn)目標(biāo)，大益近年來正在抓緊布局，全方位提升服務(wù)能力。目前，大益集團(tuán)在傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作已經(jīng)非常成熟，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)普洱茶、快消茶、茶器茶具等產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全覆蓋。大益茶在海外市場的拓展也取得了較大進(jìn)展，已在韓國、馬來西亞和泰國設(shè)立了分公司。
此外，大益還不斷探索“普洱茶+”模式，“茶+餐”的大益膳房、“茶+科技”的大益微生物技術(shù)有限公司、“茶+時(shí)尚生活方式”的大益茶庭、“茶+旅游”的大益莊園、“茶+教育”的青年茶庭等相繼運(yùn)營，拓展了產(chǎn)業(yè)鏈的新維度。據(jù)透露，在金融、醫(yī)療、地產(chǎn)等領(lǐng)域，大益也正在籌備或已開始涉足。
■勐海大益茶庭
在文化領(lǐng)域，大益的布局同樣宏大，除了前文提到的大益茶道院、大益文學(xué)院，大益智庫、中國—東盟企業(yè)家俱樂部也先后成立，由大益發(fā)起的中國—東盟企業(yè)家論壇已成功舉辦兩屆，社會(huì)評(píng)價(jià)不俗。所有這些布局，都劍指未來服務(wù)全球一億人的大夢(mèng)想和大目標(biāo)。
在整個(gè)采訪過程中，吳遠(yuǎn)之反復(fù)提及“極致”，對(duì)技術(shù)、對(duì)藝術(shù)、對(duì)人文的探索，都要極致到“高處不勝寒”的程度，這就是大益的標(biāo)準(zhǔn)。在“狼文化”大行其道的當(dāng)下，吳遠(yuǎn)之更欣賞對(duì)職業(yè)的專注和“自然發(fā)酵”，他說一個(gè)人的時(shí)間有限，大腦容量有限，對(duì)事物的接納也是有限的?！皩Ｗⅰ笨瓷先ナ且环N“憨”，但這種憨會(huì)讓人順從真理，一意堅(jiān)守，不去斤斤計(jì)較，大智若愚，大成若缺，最精明的憨反而會(huì)成為最高的智慧。
作者：馬歌
文章轉(zhuǎn)載自東方財(cái)經(jīng)雜志東方財(cái)經(jīng)雜志
