都說高山云霧出好茶,的確如此,自古以來我國的歷代貢茶,傳統(tǒng)名茶,到現(xiàn)在用新工藝制的優(yōu)質(zhì)茶,大多出自高山。當(dāng)然,平地茶園,如果能造就適宜茶樹生長的生態(tài)環(huán)境,照樣也能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茶。
高山云霧確實對茶樹的生長是有利的,茶樹的生長環(huán)境對茶葉的品質(zhì)有很大的影響,茶葉的味道會隨著生長地的土質(zhì)、水分、氣候、陽光等條件的改變而發(fā)生變化。
首先是土質(zhì),土壤是茶樹生長的自然基地,茶樹所需要的營養(yǎng)和水分,都是從土壤中獲得的,且茶樹喜歡酸性土壤,PH值4.5-6.5為適宜,且排水也要好,在這樣的酸性土壤中茶樹會生長得比較好。
氣候也是很重要的一點,茶樹生長要求濕潤氣候,雨量充沛、多云霧。海拔較高的山云霧繚繞的時間越多,水分也就越足,氣候就會比較濕潤。
茶樹喜歡溫暖的氣候條件,對溫度和熱量有一定的要求。溫度決定著茶樹酶的活性,進(jìn)而又影響到茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累,不同氣溫條件下鮮葉中的茶多酚、氨基酸等茶葉品質(zhì)營養(yǎng)成分的含量也不一樣。在適當(dāng)?shù)臏囟葪l件下,茶樹才能生長良好。所以一般到冬天茶樹都不生長,到春天氣溫回升變回開始發(fā)芽。
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