作為一個年輕的普洱茶企業(yè)，吉普號在2017年茶博會中收獲3個金獎。今年，2018年中國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽，吉普號送選7款參賽產(chǎn)品，7投7中，狂攬5金2銀，被業(yè)界譽(yù)為：
「金獎收割機(jī)」
11月25日，在廣州茶博會吉普號展廳現(xiàn)場，茶業(yè)復(fù)興和吉普號聯(lián)合舉辦主題沙龍「金獎收割機(jī)的故事」，和大家一起討論，在排山倒海的實(shí)力背后，隱藏著企業(yè)什么樣的秘密？金獎收割機(jī)又是在什么樣的背景下練就出來的？
▲本次茶博會吉普號金獎產(chǎn)品 ?。ㄒ韵率巧除垖?shí)錄）
主持人：歡迎大家來到今天的沙龍現(xiàn)場，今天到場的嘉賓有著名的茶文化學(xué)者和暢銷書作家，茶業(yè)復(fù)興周重林老師、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦砉つ屑仗朇EO小黑，他用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦砜扑季S做出了許多金獎產(chǎn)品。張兵，云南資深老茶人，還有吉普號最年輕的90后深圳經(jīng)銷商康建斌。
首先為大家沖泡的是本次金獎獲得品：藏巔，這款茶品同時(shí)也獲得了整個茶博會金獎史上最高分。在品飲這款茶的同時(shí)想請小黑為我們分享為什么吉普號能屢次成為“金獎收割機(jī)”。
▲沙龍現(xiàn)場 小黑：我們在不同場合都講過，很多人覺得吉普號做視頻很厲害，預(yù)售做得很厲害，設(shè)計(jì)很棒，但是我一直堅(jiān)持說其實(shí)我們最強(qiáng)的是產(chǎn)品，因?yàn)檎麄€原料和工藝團(tuán)隊(duì)，從12年開始一直沒有松懈，持續(xù)在精進(jìn)產(chǎn)品的開發(fā)。所以去年，也就是17年吉普號第一次參展就拿到了3個金獎，深圳茶博會又連拿，今年也連拿，獲得這個結(jié)果非常感謝原料和產(chǎn)品研發(fā)部門的努力。
主持人：吉普號能成為金獎收割機(jī)，跟選料有脫不開的關(guān)系，很多茶友會好奇吉普號是怎么通過選料來得到組委會，消費(fèi)者認(rèn)同的？比如本次獲獎的“503”、“蠻潤”以及本次的“藏巔”，均在春茶預(yù)售期間就已售罄。今年廣州茶博會也是，許多茶友想要購買“藏巔”但都處于缺貨狀態(tài)。再請小黑給我們分享一下選料的秘密吧。
小黑：NPS(曬青新茶評測體系)是我們一直在用的一套方法。NPS系統(tǒng)研發(fā)的時(shí)候，最初的訴求是標(biāo)準(zhǔn)化，15年初次使用，接下來4年我們都持續(xù)使用這套系統(tǒng)對原料進(jìn)行盲評。一般而言我們會先上山拿樣品，之后在勐海的標(biāo)準(zhǔn)評茶室里以標(biāo)準(zhǔn)的水、時(shí)間、投茶量重復(fù)用NPS對茶樣進(jìn)行盲評和打分。
▲NPS曬青新茶評測體系 大家可以看一下NPS系統(tǒng)，其中占最大比重的是滋味風(fēng)味這一項(xiàng)，并列第二項(xiàng)權(quán)重的是香氣和湯體。對于大葉種曬青茶而言，我們認(rèn)為滋味和風(fēng)味才是其核心差異化所在。接下來是湯體、香氣，其次是體感、穩(wěn)定性和外觀。這就是我們在選擇原料時(shí)所做的考量。同時(shí)因?yàn)檫@是曬青生茶評測體系，3年內(nèi)的生茶我們還會進(jìn)行追加測評。因此不管原料來自西雙版納勐海、易武、臨滄還是普洱，NPS都是我們的核心。
▲現(xiàn)場觀眾體驗(yàn)NPS測評 主持人：NPS系統(tǒng)和國家評茶八項(xiàng)因子有相似之處，但又做了一些親民的改良，讓大家都能很容易學(xué)習(xí)并使用起來?，F(xiàn)場的茶友可以用NPS來測評一下“藏巔”。茶業(yè)復(fù)興作為吉普號合作了2年的伙伴，周老師也見證了吉普號的金獎收割歷程，那么周老師作為一位見證者對于一個吉普號的成長有什么想分享的呢？
周重林：一般而言參與茶葉質(zhì)量競賽的評委都是資深茶客和茶葉專家，“盲評”就是不透露茶源，打亂茶樣順序進(jìn)行感官審評，保證評茶時(shí)的客觀公正性。我在2016年在珠海做過盲評，所有茶打散，讓評委打分做出最好的。盲評的好處就是每個人拋棄偏見，只根據(jù)茶的滋味、香氣、香氣、體感，我認(rèn)為這很重要。
吉普號從去年開始屢獲大獎，今年又一口氣拿了5個金獎，我想這不僅跟做茶的選料有關(guān)系，跟用戶思維也有關(guān)系。
在消費(fèi)學(xué)里也可以叫做叫“接受美學(xué)”，即我知道我的茶要賣給誰，正如同我寫書一樣，我知道我的書寫給誰看。我反復(fù)做過測試，讓一個人喜歡上不喜歡的東西雖然不是不可能，但是非常困難，需要長時(shí)間馴化，而消費(fèi)品無法忍受這樣長周期的消耗。
▲品飲金獎產(chǎn)品：藏巔 茶作為一種飲品，風(fēng)味更是具體而多樣。NPS很有意思，給消費(fèi)者提供了一個看得清的標(biāo)準(zhǔn)。我經(jīng)常參加活動，別人經(jīng)常給我一張空白的紙，這對于一般消費(fèi)者而言是非常難以下筆的。NPS同時(shí)也可以視作馴化消費(fèi)者的一個很重要的環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者明白喝一款茶要著重喝茶的哪一方面。這也提醒了我們，在提供產(chǎn)品時(shí)，同時(shí)需要提供認(rèn)知方法論。這恐怕也是吉普號能打動消費(fèi)者，打動評委的原因之一。
主持人：聽完周老師的分享，我有一點(diǎn)想讓小黑跟茶友交流，在構(gòu)建NPS體系時(shí)，是否想到通過這套系統(tǒng)可以讓吉普號的產(chǎn)品持續(xù)上升，走向金獎？
▲NPS體系給評茶帶來更清晰的標(biāo)準(zhǔn) 小黑：一開始的訴求是沒有的，最初我只想做用戶表達(dá)，通過NPS系統(tǒng)產(chǎn)生的具體評分，如87分、89分，是想給用戶一個簡單的維度來選擇產(chǎn)品。意外的是，后來在選料過程中NPS也能夠幫助到我們，有點(diǎn)無心插柳柳成蔭的意思。
主持人：今天吉普號最年輕的經(jīng)銷商康建斌也有來現(xiàn)場，想請他從經(jīng)銷商的角度分享吉普號在拿到金獎后的感受、展位的情況以及從去年到今年吉普號在茶博會上的表現(xiàn)。
▲吉普號年輕城市合伙人：康建斌 康建斌：我一聽說吉普號拿到5個金獎，就按耐不住自己想要一起見證的心情。對于經(jīng)營者來說，最大的感觸是信心的增強(qiáng)，能夠得到市場的信任和高度評價(jià)，對于吉普號經(jīng)營而言是有力的宣傳。
廣州、廈門、深圳的茶博會我都有去，這幾場展會吉普號的展廳也在慢慢地調(diào)整，從一開始的品飲臺圍一周到現(xiàn)在更加注重茶藝師和茶客的溝通，細(xì)節(jié)的地方也越做越好。拿完金獎之后，我發(fā)現(xiàn)我們展臺品飲區(qū)的人是最多的，而其他展臺可能需要開拍賣會才能聚集這么多人氣，這也是我們的優(yōu)勢所在。
▲會場現(xiàn)場 主持人：謝謝康建斌的發(fā)言。接下來想請?jiān)谧牟栌炎鲆恍┓窒怼?/span>
張兵：我對這個NPS評價(jià)體系感觸頗深，在短短時(shí)間內(nèi)能做出自己的評價(jià)體系，非常不容易。作為一個喝了多年茶的人而言，大家都知道，將綠茶體系用于云南普洱茶的審評，很多東西是不現(xiàn)實(shí)的。
就一款普洱生茶而言，其價(jià)格和樹齡，產(chǎn)地，制作工藝都有關(guān)系，絕大部分人評價(jià)一款茶的好壞完全憑自己的經(jīng)驗(yàn)，然而不同人群的理解角度是完全不一樣的，這就像中學(xué)生理解問題和小學(xué)生理解問題是不同的。但這些不同中又有共通的東西存在，這套體系為普洱茶的審評提供了一套相對客觀的認(rèn)知方法，這很難得。
▲資深茶人：張兵 但我想補(bǔ)充一點(diǎn)是，不同地區(qū)的人群飲食結(jié)構(gòu)不同，口感不同。例如我自己是云南人，但我在廣東呆了30年，我的口味喜好自然也發(fā)生了相應(yīng)變化。同一款茶，可能云南人喝出來一個口感，廣州是一個味道，北方、江浙又是一個感覺。不同地區(qū)，人的身體感觸也不同，眾口難調(diào)，或許這個測評體系可以增加地域性這個參考項(xiàng)。
主持人：感謝張老師的分享，接下來我們?yōu)榇蠹覜_泡同樣是本次茶博會的金獎產(chǎn)品：723“蠻磚”。這一款茶由7系古樹料發(fā)酵，吉普號近期跟茶業(yè)復(fù)興合作出版《易武與古六大茶山》，可以說我們跟古六山有解不開的緣。大家可以品鑒一下這款茶。
張兵：養(yǎng)生的角度，絕對是熟茶更好。很多人就總結(jié)說：生茶是養(yǎng)嘴不養(yǎng)身，熟茶和老生茶對于降低血脂血壓都有明顯的效果。雖然古樹生茶對于身體的刺激不那么厲害，但身體的需求沒有被滿足。
小黑：所以說發(fā)酵食品走向世界。熟茶應(yīng)該是中國走向世界的代表性發(fā)酵食品。素食群體必須吃發(fā)酵類食品，比如天貝、納豆等來補(bǔ)充維生素B12，全發(fā)酵食品對養(yǎng)生很棒。
▲品飲金獎產(chǎn)品：723蠻磚 張兵：我曾經(jīng)有一個客人，人很胖，平時(shí)也沒有鍛煉的習(xí)慣，檢查身體查出有“三高”，聽別人說喝普洱熟茶可以降三高。就試著買去辦公室，堅(jiān)持喝了半年左右，體檢時(shí)已經(jīng)所有數(shù)據(jù)恢復(fù)正常。
茶友：我很贊同這個評茶體系，有一個標(biāo)準(zhǔn)使初學(xué)者容易入門，不容易走彎路，也向消費(fèi)者展現(xiàn)了商家誠懇的態(tài)度。這個體系在國家標(biāo)準(zhǔn)體系上增加了兩項(xiàng)，加了風(fēng)味，體感，這也擴(kuò)大了體系的豐富度?？戳艘幌聝?nèi)容，寫得不錯，表達(dá)的內(nèi)容很基礎(chǔ)，讓初學(xué)者容易接受。
主持人：回到“接受美學(xué)”，其實(shí)吉普號在如何讓消費(fèi)者順其自然喜歡上茶品這一塊上也下了很大的功夫，對此小黑有什么想說明的嗎？
小黑：其實(shí)如果我們切換到用戶角度想這個問題，就像我們最開始接觸咖啡的時(shí)候，我們一定會在品飲過后問：“什么味道算好的？好的標(biāo)準(zhǔn)是什么？”那么同樣的，我們思考茶的時(shí)候，嘗試讓自己回到第一次接觸茶的用戶的立足點(diǎn)來思考這件事情，這樣事情似乎就變得很簡單了！
茶葉的滋味，香氣，口腔觸感，也就是我們所說的湯體，在加上大家喝了以后都有有意無意關(guān)注到的外觀和耐泡度，不就構(gòu)成了一款茶的基礎(chǔ)的審美角度了么？那么我們在利用NPS進(jìn)行產(chǎn)品口感研發(fā)的時(shí)候，就有了一些切實(shí)有效的基準(zhǔn)點(diǎn)。當(dāng)然了這是用戶在喝茶體驗(yàn)過之后發(fā)生的事情，如果我們嘗試描述在體驗(yàn)之前發(fā)生的事情，那或許我們要開始聊設(shè)計(jì)和營銷了，也不在今天話題的范疇內(nèi)。
最后總結(jié)來說，用戶思維這個被我們說爛了的詞，其實(shí)很多時(shí)候是即復(fù)雜又簡單的，在試圖切換用戶思維的進(jìn)程中，我們要時(shí)時(shí)刻刻提醒自己，反思，洞察，要保持思維上的競技狀態(tài)。
金獎收割機(jī)的背后，除了多年持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)，還有敏銳靈活的用戶思維切換，讓我們?yōu)檫@樣用心的企業(yè)鼓掌！
