【01】
白茶是一種向后看的茶類，越存越佳，與時(shí)光同在。
漫漫時(shí)光中，白茶可以越走越遠(yuǎn)，慢慢存出醇美甘香的老白茶。
然而，在白茶之中，卻有一類命運(yùn)坎坷，年壽不永的白茶，這是怎么回事?
這類壽命短暫的白茶，存放不了多久，就會(huì)發(fā)生變質(zhì)，像是經(jīng)受了離奇的詛咒一般。
時(shí)運(yùn)不濟(jì)，早早殞命的白茶，發(fā)生不幸的原因有很多，一時(shí)難以言說(shuō)。
像是命比黃連還苦的竇娥，命數(shù)中有著太多的不幸。
對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，制茶過(guò)程中埋下的的禍根，和后期保存的不當(dāng)，都會(huì)斷送白茶的生命之路。
不久前，曾有茶友問(wèn)過(guò)，什么樣的白茶才能經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，那些存不久的白茶，有什么特點(diǎn)?
細(xì)聊過(guò)后才知道，原來(lái)這位茶友曾買了某款外觀品相極佳的牡丹王，在存放過(guò)程中，風(fēng)味卻是越存越寡淡，甚至后來(lái)直接就受潮變質(zhì)了。
在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，存放過(guò)程中品質(zhì)不斷走下坡路的牡丹王，極有可能，自身含水量不合格，是導(dǎo)致其變質(zhì)的根本元兇!
自身含水量不合格，是白茶生命路上的一顆定時(shí)炸彈，此外，存放壽命短的白茶，還有著不少的共性，茶友們快來(lái)對(duì)比查看一下!
【02】
制茶工藝不當(dāng)，白茶會(huì)留下致命缺陷!
在我國(guó)傳統(tǒng)的六大茶類中，白茶的制茶工藝較為簡(jiǎn)樸，不揉捻，不炒青，保留了大量的天然本味。
白茶當(dāng)中，大量的茶氨酸、茶多酚、茶多糖、維生素、果膠物、芳香物和各種天然活性酶等得以保留，為白茶后期存放的轉(zhuǎn)化，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
白茶傳統(tǒng)的制茶過(guò)程，只有自然萎凋和干燥這兩步，看似簡(jiǎn)單的制茶工藝，背后需要耗費(fèi)不少功力。
在白茶制茶過(guò)程中，工藝稍有不當(dāng)，會(huì)使得白茶留下致命的缺陷，后期的轉(zhuǎn)化之路，注定是走不長(zhǎng)的。
【茶青采下后，得不到及時(shí)妥當(dāng)?shù)奈蛱幚怼?/p>
在白茶的茶青原料采下后，芽葉中的水分，就開(kāi)始通過(guò)白茶芽葉表面的氣孔，不斷的逸出。
因此，但白茶的茶青原料采下后，需要進(jìn)行及時(shí)的萎凋處理。
在福鼎地區(qū)來(lái)說(shuō)，對(duì)于白茶的茶青原料，講求原產(chǎn)地、原材料、原地加工的原則，正是出于擔(dān)心茶青原料得不到及時(shí)處理，在長(zhǎng)途運(yùn)輸下，品質(zhì)被白白悶壞的情況。
白茶茶青原料采下后，需要及時(shí)的薄薄攤放在水篩上，進(jìn)行自然萎凋，讓白茶可以舒服的在水篩上進(jìn)行自由呼吸。
若是茶青原料采下后，得不到及時(shí)處理，或是攤開(kāi)晾曬時(shí)，攤得極厚，被悶在下層的芽葉，會(huì)悶得喘不過(guò)氣來(lái)。
在厚厚的堆積中，茶青原料發(fā)酵出了沉悶的酸味。
這樣一來(lái)，不僅是對(duì)白茶風(fēng)味品質(zhì)的極大損失，此外，這樣品質(zhì)受損的白茶，生命之路是走不長(zhǎng)的。
【在干燥過(guò)程中，白茶的含水量沒(méi)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)!】
白茶若想經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的存放，自身的含水量需要過(guò)關(guān)。
在新版的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于白茶成品茶中，含水量的硬性要求，是不能超過(guò)8.5%。
對(duì)于長(zhǎng)期保存下的白茶而言，含水量在7%以內(nèi)，更為穩(wěn)妥保險(xiǎn)。
在白茶的制茶過(guò)程中，萎凋工序結(jié)束后，需要將白茶芽葉中的含水量，烘干到合格的標(biāo)準(zhǔn)，才能完成整個(gè)的制茶流程。
若是含水量不合格的白茶，早早的推向市場(chǎng)，雖是可以搶占市場(chǎng)的先機(jī)，但這類含水量不合格的白茶，后患無(wú)窮。
含水量不合格的白茶，在沖泡品味中，茶香會(huì)變淡，茶湯會(huì)變薄，失去了稠厚的感覺(jué)，風(fēng)味在不停的往下走。
此外，干度不達(dá)標(biāo)的白茶，除了風(fēng)味上頹勢(shì)明顯外，在存放過(guò)程中，自身多余的水汽，會(huì)逸出彌散，無(wú)論存茶上再怎么用，依舊逃不開(kāi)受潮變質(zhì)的結(jié)局。
這類干度不達(dá)標(biāo)的白茶，雖然在每年新茶上市時(shí)，可以提前上市，搶占市場(chǎng)。
然而，就像戲文里說(shuō)的，眼見(jiàn)他起高樓，眼見(jiàn)他宴賓客，眼見(jiàn)他樓塌了。
這樣的白茶走得不長(zhǎng)久，終歸不是正道。
【在烘干過(guò)程中，高溫快速烘干，白茶內(nèi)質(zhì)受損!】
在白茶的制茶過(guò)程中，烘干是需要尤為謹(jǐn)慎小心的。
讓白茶的含水量，烘干到合格標(biāo)準(zhǔn)，甚至更低，需要多年制茶經(jīng)驗(yàn)的掌握。
不同芽葉品級(jí)的白茶，烘干所需的火候不同，烘干的時(shí)間也不相同，用心專研制茶技術(shù)方能呈現(xiàn)最佳的白茶品質(zhì)。
沉不住氣的人，是制不出好茶的，做白茶，急不來(lái)，尤其是在烘干的過(guò)程，若是操之過(guò)急，采用急火烘干。
這樣的情況下，白茶的干度雖是達(dá)標(biāo)了，但內(nèi)質(zhì)物也受到了極大的損失，產(chǎn)生出了焦味。
這樣被烘出了焦味的白茶，不再具有鮮活之氣，未來(lái)的路是走不長(zhǎng)遠(yuǎn)的。
【03】
保存不當(dāng)，會(huì)斷送白茶的生命!
茶本為草木，經(jīng)過(guò)制茶后，方能獲得新生。
對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，制茶工序是其必經(jīng)的一道歷練，制茶工藝得當(dāng)?shù)陌撞瑁笃诘陌l(fā)展，才能走得遠(yuǎn)。
制茶工藝上出現(xiàn)缺陷，對(duì)于白茶的品質(zhì)而言，是極大的隱患。
對(duì)于白茶而說(shuō)，經(jīng)歷過(guò)制茶的考驗(yàn)，方才是是生命最初綻放的第一步。
在未來(lái)的漫漫人生旅途中，蓄勢(shì)待發(fā)，靜默存放轉(zhuǎn)化，是其最難熬過(guò)的一段時(shí)光。
殊不知，在安靜的存放過(guò)程中，有多少白茶，因?yàn)楸４娌划?dāng)，而中道夭折。
有多少壽命短促的白茶，與存放失誤有關(guān)。
那么，在白茶保存過(guò)程中，有哪些情況，會(huì)斷送白茶的生命之光呢?
【沒(méi)有密封，白茶跑氣受潮】
制茶完成后的白茶，干度達(dá)標(biāo)的白茶，十分干爽怕潮。
在后期的保存過(guò)程中，這嬌弱的白茶，要是沒(méi)有得到及時(shí)的密封保存，白茶就會(huì)發(fā)生跑氣受潮，風(fēng)味大變，完全失去了飲用的價(jià)值。
因此，在對(duì)白茶進(jìn)行外包裝時(shí)，需要選擇密封性能好的包裝，為白茶提供一個(gè)貼心的避風(fēng)港。
【存茶環(huán)境濕度過(guò)大，白茶受潮】
進(jìn)行密封之后的白茶，后期的存放，并非可以高枕無(wú)憂的。
當(dāng)存茶環(huán)境的濕度過(guò)大時(shí)，仍會(huì)對(duì)白茶的品質(zhì)，造成影響。
在白茶的保存過(guò)程中，存茶的濕度，需要控制在45%-50%之間，在潮濕的陰雨天氣下，要減少存茶室內(nèi)的開(kāi)門開(kāi)窗次數(shù)，必要時(shí)可以開(kāi)啟空調(diào)除濕或是購(gòu)置專門的抽濕機(jī)。
【光線直射，白茶變質(zhì)】
光線中帶有熱能，白茶是怕光的，在光線直射下，白茶會(huì)受到光熱作用，發(fā)生氧化變質(zhì)。
因此，若是在存白茶的過(guò)程中，將白茶放置在光線直射的環(huán)境中，會(huì)導(dǎo)致白茶的壽命變短。
【異味環(huán)境干擾，白茶品質(zhì)受損】
芽葉干爽的白茶，吸附能力強(qiáng)，若是存茶的環(huán)境中，具有異味雜味的干擾(如香水味、煙味、油煙味)等，對(duì)白茶的品質(zhì)來(lái)說(shuō)是極大的影響。
沾染上異味的白茶，品質(zhì)受損，失去了喝茶的價(jià)值，會(huì)使得白茶的壽命變短!
白茶的保存，基礎(chǔ)要求在于避光、干燥、無(wú)異味和陰涼處存放。
若是在保存過(guò)程中出現(xiàn)失誤，會(huì)白白的提早將白茶生命葬送!
【04】
對(duì)于白茶的生命之光來(lái)說(shuō)，制茶過(guò)程中的失誤和保存過(guò)程中的一朝不慎，都是極大的影響。
品質(zhì)再好的白茶，工藝和保存上出現(xiàn)問(wèn)題，都是致命的傷害。
年壽有時(shí)而盡，榮樂(lè)止乎其身。
任何事物的壽命，都有著終點(diǎn)，榮辱快樂(lè)取決于自身，需要以平常心看待。
然而，對(duì)于本可以存放較長(zhǎng)年份，壽命較長(zhǎng)的白茶來(lái)說(shuō)，制茶或是存茶中的失誤，使得其年壽不永，令人嘆息。
若是一切可以重來(lái)，失誤得以避免，這些壽命短的白茶，本該成為甘和沉穩(wěn)的老白茶的。
就像是寫(xiě)出《滕王閣序》這般精彩文章的王勃，若是沒(méi)有英年早逝，必能為我們后世留下更多傳奇篇章。
對(duì)于時(shí)運(yùn)不濟(jì)，壽命短促的白茶來(lái)說(shuō)，我們除了嘆息之外，還需要盡量的避免。
用心制茶，認(rèn)真存茶，才能讓白茶的生命之光，綻放得更為耀眼!
