很多人逛茶葉店的時候想賣茉莉花茶，可當看到茉莉花茶就心生疑問：茉莉花茶里面為什么沒有茉莉花？
其實這個道理很簡單，
就好像老婆餅里沒有老婆
魚香肉絲里面沒有魚一樣
茉莉花茶里面也是沒有茉莉花的！
那些只有茉莉花的其實是茉莉花草茶，而不是茉莉花茶。
然而好奇的是茉莉花茶里面沒有茉莉花，卻喝起來有淡淡的茉莉花香呢?
這是由于茶葉有著很強的吸附能力，能夠吸附茉莉花的香味，所以喝起來有股濃郁的茉莉花香。而這個吸附的過程，叫作“窨(xūn)制”。
何為窨(xūn)制?
“窨制”其實就是茉莉花吐香和茶胚吸香的過程。把茉莉花和茶葉堆放在一起，等茶葉完全吸收了茉莉花的香氣后，再把茶葉和茉莉花分離。這樣吸滿茉莉花香的茶葉就是“茉莉花茶”了。
有茶友可能覺得好奇，為什么茉莉花茶里面不加點茉莉花呢?
你想想看，茉莉花的香氣被茶葉吸收后就沒有香味了，那么茉莉花也就沒什么價值了。如果非得把沒有味道的茉莉花一起沖泡的話，花瓣會產生悶味，反而會影響茉莉花茶的滋味和口感。
