綠茶、白茶容易混淆？
外形
湯水和葉底的顏色
功效
儲(chǔ)存方式
四個(gè)方面，教你認(rèn)清它們！
? ? 文 | 小白
01
前段時(shí)間說(shuō)到綠茶的上市時(shí)間要比白茶早許多，有出現(xiàn)茶商將綠茶當(dāng)做白茶賣的例子。
于是有細(xì)心的茶友來(lái)問(wèn)：綠茶和白茶要怎么分辨呢？
綠茶算是六大茶類當(dāng)中比較老牌的茶類了，很多人都喝過(guò)綠茶。
甚至一些品牌的飲料和牙膏當(dāng)中都出現(xiàn)了含有綠茶成分的產(chǎn)品，算是個(gè)耳熟能詳?shù)牟桀惲恕?/p>
相比之下，白茶原本更重出口，近幾年來(lái)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展不錯(cuò)。
雖然有些國(guó)際知名品牌中的化妝品還有某國(guó)外飲料商的產(chǎn)品中都含有白茶成分，但白茶的群眾知曉度似乎弱一些。
很多人會(huì)將白茶與綠茶混淆。
特別是安吉白茶（綠茶）和福鼎白茶，由于安吉白茶名字中帶有“白茶”二字，是最容易混淆為白茶的了。
今天，小白就好好與茶友們說(shuō)一說(shuō)白茶與綠茶的區(qū)別。
白茶上市稍晚，千萬(wàn)別買錯(cuò)了哦！
02
干茶外形
區(qū)別白茶和綠茶的第一步，一定是從外形開(kāi)始入手的。
白茶由于周身布滿白毫而得名，其中白毫銀針的白毫最多，最厚實(shí)。
其次白毫銀針是筍狀結(jié)構(gòu)，茶友若是手邊有白毫銀針可將它層層剝開(kāi)，或者是橫切開(kāi)。
白毫銀針是像竹筍一樣，一層一層的，每一層上面都長(zhǎng)滿了白毫。
所以白毫銀針雖然是芽茶，卻耐泡的很。
不過(guò)這也使得白毫銀針的烘干尤其不易，雖然是最早采摘的，但是上市時(shí)間比白牡丹還要晚，比春壽眉稍早一些。
由于價(jià)格最貴，是白茶當(dāng)中最經(jīng)常被冒充的那一個(gè)，茶友們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候尤其要注意分辨。
綠茶的外表，色澤鮮綠，有光澤。
而且大多數(shù)的綠茶經(jīng)過(guò)炒青之后，形狀規(guī)整，不像是白茶當(dāng)中的其它兩種茶類葉片自由舒展。
不過(guò)綠茶的形狀很多，總有例外的，外表的形狀只能作為參考，不能作為唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
03
茶湯的顏色及葉底
這里比較的是新白茶與綠茶的區(qū)別哦，畢竟老白茶與綠茶相差甚遠(yuǎn)，用不著多此一舉的解說(shuō)吧。
春白茶的湯水，前幾泡中是帶有一些綠意的，畢竟這時(shí)候的新白茶剛制作好不久。
春季的陽(yáng)光弱，大部分的葉綠素都保留在了干茶之中，自然而然的會(huì)溶于茶湯部分。
幾沖之后，這種綠色就會(huì)減淡，漸漸的轉(zhuǎn)向赤金、金黃、杏黃等黃色系的湯水顏色。
而白毫銀針則要特殊些，由于只取白茶樹(shù)的芽頭制茶，湯水中大部分內(nèi)質(zhì)物都來(lái)源于白毫。
所以白毫銀針的湯水中的顏色格外淡些，前幾沖呈現(xiàn)為牙色，之后的幾泡也是淡淡的黃色系，與綠茶相差甚遠(yuǎn)。
綠茶的湯水顏色是出了名的——清湯綠葉。
茶湯和葉底皆以綠色為主，也因此特點(diǎn)得名“綠茶”。
新白茶的葉底一開(kāi)始是綠色的，漸漸的有些發(fā)白，是內(nèi)質(zhì)漸漸析出的表現(xiàn)。
04
功效
綠茶是寒性的茶葉，喝多了可能傷胃。
所以胃不好的茶友盡量少喝，或者不喝。
而白茶在新茶時(shí)期，茶性清涼。
等到儲(chǔ)存一段時(shí)間，成為了老白茶之后，反而有養(yǎng)胃的作用。
綠茶抗輻射的作用一直被人們所稱道，殊不知白茶的抗輻射功效并不比綠茶來(lái)的弱。
白茶和綠茶因?yàn)橄嘞?，似乎一直被人們所比較，功效方面也不能錯(cuò)過(guò)。
經(jīng)過(guò)研究證明，白茶的抗突變效果及預(yù)防癌癥的效果皆強(qiáng)于綠茶。
白茶具備許多綠茶的功效，且茶性比綠茶溫和，于是越來(lái)越多養(yǎng)生人士認(rèn)識(shí)到了白茶的養(yǎng)生效果，并且開(kāi)始飲用。
白茶當(dāng)中的黃酮類物質(zhì)含量明顯高于其它茶類，“三降三抗”的效果優(yōu)于其它茶類。
05
最后來(lái)說(shuō)一說(shuō)，綠茶與白茶的儲(chǔ)存方式
看到“白茶不能放在冰箱”這個(gè)標(biāo)題會(huì)驚訝的茶友們，多數(shù)是分不清白茶與綠茶的差異的。
綠茶是喝“鮮”的茶類，將它放在無(wú)異味的冰箱當(dāng)中，能夠讓它更好的保持住自己的風(fēng)味。
而白茶是“新老皆宜”，新茶時(shí)期喝它的鮮爽，老茶時(shí)期便喝它的醇厚。
不陳不新的時(shí)候，就喝它的變化多端，也是一種情趣。
白茶的最佳存放溫度在25攝氏度左右，冰箱0攝氏度或者是5攝氏度左右的溫度并不適用于白茶的陳化。
另外，不論是白茶還是綠茶，皆不能放在咱們?nèi)粘?chǔ)存飯菜的冰箱里面。
這基本上能夠成為“自殺式存茶法”了。
白茶需要放置在干燥、通風(fēng)、無(wú)異味、常溫、避光的地方。
綠茶則最好趁鮮爽的時(shí)候飲用，日?？纱娣旁趯ｉT(mén)存綠茶的小冰箱里，保持風(fēng)味。
06
綠茶白茶，還傻傻分不清嗎？
大概是看自己家的孩子覺(jué)得格外眉清目秀，小白就覺(jué)得白茶和綠茶一點(diǎn)兒也不像吶。
最后還是來(lái)說(shuō)說(shuō)白茶的近況吧。
高山白茶已經(jīng)開(kāi)始采摘啦，正式進(jìn)入春茶季!
采摘已經(jīng)開(kāi)始了，那新白茶上市還會(huì)遠(yuǎn)嗎？茶友們喝到新白茶還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
