泡普洱老茶,醒茶很關(guān)鍵!

泡普洱老茶,醒茶很關(guān)鍵!

4閱讀 2019-03-20 09:13 常識

普洱老茶是指儲存年份比較久遠(yuǎn)的茶,一般是超過十年、十五年、二十年、甚至更久的茶,老茶長期保存收到環(huán)境的影響,對茶倉的溫度、空氣、濕度有一定的要求,一般長期保存的老茶都是在竹筍中原封保存,這時候突然拆出來喝,可能香氣相對沉悶,甚至有倉味,因此醒茶就變得比較重要。

老普洱茶為何在準(zhǔn)備喝前需要先解茶“醒茶”?

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1.首先是撥茶,用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊

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對于茶餅或茶磚來說,從側(cè)面入刀可以輕松地將茶剖成兩片,而后再用手掰成約一泡分量的小塊;沱茶通常壓制得比較緊,從可唇邊或側(cè)面下刀。撥茶時也要注意不要將茶拆得太碎。過碎的茶不但容易堵塞壺口,還會因茶汁釋放過快而影響沖泡時茶水滋味和濃度的穩(wěn)定性。


2.然后的工作是通風(fēng)透氣,將茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出來

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方法是將撥散的茶葉攤開置于清潔、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日。對于干凈的茶品只需二三日即可,而入倉茶則可延長至一周或兩周,以便散發(fā)倉味道。

3.最后將通風(fēng)后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中

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由于紫砂具有良好的隔熱、避光性能和一定的透氣性能,可以調(diào)節(jié)、維持罐內(nèi)溫度、濕度的相對穩(wěn)定。茶儲存在這種環(huán)境中,可以令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。同時罐中放入一些干凈的竹碳,更有利于吸附雜味,提升茶品的品質(zhì)。竹碳最好同樣用水煮透、晾干。


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