首先，陳皮有“第一和藥”之稱，能起到平和的作用。寒涼的藥和陳皮放到一起，就不那么寒涼了；燥熱的藥和陳皮放一起，就不那么燥熱了。但是，需要提醒的是，陳皮是越陳越好，越陳藥用價(jià)值越高。沒有完全陳化的陳皮，本身的火氣還沒完全去掉，個(gè)別人服用后不但不會(huì)去火還會(huì)出現(xiàn)上火現(xiàn)象。所以，橘子皮泡水你喝對(duì)了嗎？
第二，在陳皮陳化的前十年，陳皮年份越久重量越輕?，F(xiàn)在在外面買的陳皮水分一般在18%左右，好的陳皮一般會(huì)控制在12%，這里就差了6個(gè)百分點(diǎn)。這是影響陳皮價(jià)格的另一個(gè)重要因素。
第三，陳皮的倉儲(chǔ)保管和加工成本很高，陳皮都是純手工加工制造的，唯一能使用到機(jī)械化設(shè)備的，只有在清洗環(huán)節(jié)。制作陳皮價(jià)值高但風(fēng)險(xiǎn)大，業(yè)內(nèi)做陳皮的都會(huì)向保險(xiǎn)公司買保險(xiǎn)，而保險(xiǎn)公司的投保價(jià)格每年增長(zhǎng)25%。陳皮價(jià)格也就隨之水漲船高。
現(xiàn)在已經(jīng)被證實(shí)的，超過一百年的陳皮，現(xiàn)在只有陳李濟(jì)有，迄今已有170多年的歷史。“百年陳皮”如此稀有，享用過它的人自然也是人中龍鳳，宋慶齡、何香凝、霍英東、嶺南畫派大師黎雄，僅此而已。既然無緣享用，如果能一睹芳容，那也是極好的，北京大學(xué)中醫(yī)藥博物館就有陳李濟(jì)贈(zèng)送的百年陳皮，有空可以去開開眼界。
陳皮的收藏也是論資排輩的，陳皮分為“大紅皮”、“二紅皮”、“青皮”等等級(jí)?！按蠹t皮”是指農(nóng)歷10月底至11月上旬上市的柑果，果皮外表全紅、張大、皮厚?！岸t皮”是農(nóng)歷9月底、10月初上市的柑果，果皮黃多綠少，果皮薄。“青皮”就是農(nóng)歷9月上旬首次上市之柑果，果皮綠多黃少，果皮很薄。越到后面柑果越熟，糖分越多，保存越難，所以收藏價(jià)值很高。
