微風(fēng)們常聽說“鳳凰三點(diǎn)頭”，“高山流水”等美妙的茶葉沖泡手法，然而，這些都是綠茶、烏龍茶、紅茶的沖泡技巧，對(duì)于香高味釅的普洱茶來說，又有什么特殊的注水方式呢？
普洱茶注水手法主要有:①單邊定點(diǎn)注水，②正中定點(diǎn)注水，③環(huán)圈注水，④螺旋注水。不同的沖泡方式會(huì)影響水線粗細(xì)，水流緩急，水溫高低，浸潤時(shí)間長短，以及水與茶葉摩擦的強(qiáng)度這五個(gè)變量，從而進(jìn)一步影響普洱茶的口感和香氣。
普洱茶具有“一山一味”的特點(diǎn)，品種繁多，不僅有生茶和熟茶，也有新茶和老茶，散茶和緊壓茶，還有不同的形態(tài)。每個(gè)人對(duì)茶葉的喜好也各有所好，因此，只有充分了解一款茶的茶性，才能沖泡出一杯宜人的茶湯。
“63方程式”
俗話說“香靠沖，湯靠吊”，如果你想要茶香高揚(yáng)，就加強(qiáng)注水沖的力度和速度；如果你想要層次更加豐富的口感，就要注意水走線慢慢浸泡。如果茶性較烈，則需要細(xì)水長流。如果茶葉壓制較緊，則要急水高沖。一般來講，沖泡前段，選擇單邊定點(diǎn)注水，水溫較低，水線較細(xì)；沖泡的后段，則需要提高水溫，增加水速。
影響茶葉口感的因素很多，除了注水方法，選水擇器，投茶量，每一泡的出湯時(shí)間，以及每一泡之間的間隔時(shí)間都很重要。
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