茯磚茶在不少人的心目中，一直都披著神秘的面紗。
復(fù)雜的工藝，獨(dú)特的“金花”，越陳越香的特性，以及各種神奇?zhèn)髡f(shuō)……共同造就了茯磚茶的神秘感。
正因如此，喝茯磚茶的風(fēng)氣逐漸盛行，愛(ài)喝茯磚茶的人越來(lái)越多。
常常聽(tīng)愛(ài)喝茯磚茶的人說(shuō)：“有年份的茯磚茶能喝出歲月的味道?！?/p>
這話令許多人摸不著頭腦，究竟什么才是“歲月的味道”呢？
其實(shí)“歲月的味道”，是茶葉內(nèi)的成分隨著時(shí)間改變，所呈現(xiàn)出的不同風(fēng)味。
茶馬遺風(fēng)，品味歷史，茶中“粗糧”，調(diào)理身心。
茶馬古道上的歲月
茯磚茶曾經(jīng)是邊銷(xiāo)茶，通過(guò)茶馬古道運(yùn)輸。悠悠古道，聲聲鈴響，承載了多少艱辛血汗。
當(dāng)初的馬幫，勇敢又堅(jiān)強(qiáng)，告別家人走上這條古道，是從一個(gè)高原到另一個(gè)高原，從一座雪山到另一座雪山，終于將茶葉換成皮貨和馬匹。
而位于雪峰山北段的茶馬古道，在千年以前，是當(dāng)?shù)夭枞~外運(yùn)的主道。安化的茶葉就是通過(guò)這條山間小路將被運(yùn)往西北、邊疆少數(shù)民族地區(qū)、中亞和歐洲。
小小的一塊茶磚上，承載著歷史的重量，這何嘗不是一種歲月的味道。
時(shí)間賦予新滋味
茯磚茶屬于黑茶類(lèi)，有著耐儲(chǔ)藏的特性，并且風(fēng)味也會(huì)隨著儲(chǔ)藏時(shí)間變化。
在儲(chǔ)藏過(guò)程中，茯磚茶中的茶多酚被降解，含量自然就低了，而可溶性糖的含量逐漸增加。
可溶性糖是茶湯中形成甜味的主要成分，能有效降低茶湯中茶多酚、咖啡堿的苦澀味。
因此有一定年份的茯磚茶滋味變得醇厚，并且更加甘甜。
有年份的茯磚茶，“金花”變少了？
有的茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)，有年份的茯磚茶，“金花”往往不如新的茯磚茶繁茂，就擔(dān)心有效成分會(huì)不會(huì)變少，滋味會(huì)不會(huì)不足？
“金花”變少，是因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了，“金花”的菌體會(huì)逐漸萎縮，看起來(lái)就少了。但是“金花”所形成的有效成分，依然存在于茶葉當(dāng)中。
所以即使“金花”變少了，也不會(huì)對(duì)茯磚茶的品質(zhì)產(chǎn)生很大的影響，有益成分也并沒(méi)有減少。
就煮一壺老茯磚
冬天，煮茯茶吧。
還有什么茶比黑茶更適合烹煮飲用呢？
家人們飯后圍坐在一起，閑聊著，看黑褐的干茶在純凈的水中緩緩舒展、釋放，隨著霧氣彌散，變成一壺深紅的茶湯。
還未入杯，便聞到明顯的藥香陳香。熄火，分湯，汁水醇厚，輕嗅杯底，菌香濃郁，入口軟糯甘醇。
這溫?zé)岬牟铚艽龠M(jìn)排汗祛濕，茶性不寒不火，柔和溫順，不同體質(zhì)的人都能喝。
冬天熱飲茯茶，茶氣激蕩以至逼人發(fā)出微汗，茶使人汗腺順暢而心神安靜。
紅泥小火爐，一壺老茯磚，更添幾分悠遠(yuǎn)的閑適之感。在幽幽陳香中，在醇厚茶湯中，感受歷史的厚重與歲月的韻味。
茶馬遺風(fēng)，品味歷史，茶中“粗糧”，調(diào)理身心。
配圖：網(wǎng)絡(luò)
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