高火烘烤是霉菌的克星，如肉、魚等食品在高火烘烤條件下，霉菌絕對不能生存，且使食物香而味美。梅山先民保存食物的方法，是把食物掛在火塘上方火焙烘烤。
安化黑毛茶的烘焙干燥工藝，是古時候梅山先民從火焙烘烤保存食品的方法而感悟出來的。同樣用來烘焙茶葉，色澤黑褐、味香、醇厚、可口，于是茶農就有了原始的“梭筒篾簍茶”，這就是安化黑茶源起的原始形態(tài)。
古代，茶農家用的茶葉，經(jīng)過殺青（蒸青或炒青）、揉捻后，遇到“梅雨”天氣，使炒青揉捻后的茶坯，無意中經(jīng)過了一段時間的堆放，茶坯里散發(fā)出了與綠茶不一樣的特殊風味，有甜酒香氣(其實是已經(jīng)發(fā)酵)，于是，再烘干放入梭筒篾簍內，這樣，茶農歷經(jīng)數(shù)次反復試制這種毛茶，更適合飲用，就有了真正的安化黑茶。
安化古諺語云：“吃了餿了的茶，餓死郎中的伢(爺)?！毙蜗笳f明茶農在生產、生活中感悟出了發(fā)酵茶的保健功效?！梆t”，是發(fā)了酵，“郎中”即醫(yī)師，“伢”(爺)是安化土話“爹”。
茶農家里有一個火塘，這種經(jīng)過已發(fā)酵、火焙干燥的篾簍茶，叫“梭筒篾簍茶”。
篾簍俗稱“貓眼簍”，里面陳放著茶葉，掛在梭筒頂端，梭筒下端為炊具，梭筒可升降，茶農生火做飯、炒菜、煮茶等生活活動就在吊掛梭筒的火塘內進行。當安化黑毛茶成了商品，在宋元時代前后就有了焙籠干燥，一次能干燥黑毛茶1擔左右的茶葉(1擔茶為1100斤)。
