老茶頭也是普洱茶的一種，普洱老茶頭屬于中老茶范疇，對(duì)人體養(yǎng)生功效、養(yǎng)胃護(hù)胃作用明顯。普洱老茶頭能安神醒腦、消毒祛熱、減肥降脂。老茶頭不常見，很多新茶友都會(huì)奇怪普洱老茶頭是什么茶呢?
普洱茶老茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開，還是粘稠在一起。普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。在這個(gè)過程中，每過一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉會(huì)分泌出一些果膠來，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，如果要解開的話會(huì)將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。
老茶頭干茶色澤為紅褐色，緊結(jié)如小疙瘩、小團(tuán)子狀，外形自然卷曲，大多為不規(guī)則團(tuán)狀，明亮干凈并無其它依附物。老茶頭比起正常普洱熟茶，有更加優(yōu)異特點(diǎn)，老茶頭非常耐泡，因發(fā)酵程度和存放時(shí)間相對(duì)要重、長(zhǎng)一些，造成老茶頭茶湯清澈紅亮、厚重柔滑。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。
怎么鑒別老茶頭?
正常情況而言，老茶頭的出品量是極少的。一般茶頭占普洱茶的總渥堆量的0.8～1.5%。但近年來“老茶頭”的行情見漲，也有商家可以的控制溫度和翻堆時(shí)間，老茶頭的產(chǎn)量自然也就提高了不少。也曾有聽過不法商家利益熏心，使用某種粘合劑制作假的老茶頭，那么有什么方法可以鑒別真假老茶頭呢?
1、看外觀，真正的老茶頭外觀色澤為褐色，是自然卷曲大小不一的團(tuán)裝小茶塊;2、看湯色，茶湯顏色深紅透亮，口感醇滑甘甜;3、看葉底，紅褐色或褐色，且富有彈性;4、看香氣，大多數(shù)的老茶具有令人舒適的陳香氣。
另外老茶的品質(zhì)好壞也跟茶葉的原料、發(fā)酵環(huán)境、技術(shù)相關(guān)，并不能一概而論。
來源：普洱世家
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