小信剛踏入茶行業(yè)的時(shí)候，有時(shí)候出去茶店喝茶總感覺(jué)這是我喝過(guò)最好的茶，口感、湯色都覺(jué)得正恰到好處，然而自己興致勃勃買回家自己沖泡時(shí)，卻完全不是當(dāng)初的味道，怎么喝都不對(duì)。心理還黑暗的以為商家偷換茶葉？不然為什么口感會(huì)不一樣呢。
慢慢的接觸茶行業(yè)越發(fā)的久了，加上能接觸到不少的業(yè)內(nèi)人士，和志同道合的茶友互相分享經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，才明白原來(lái)自己在家沖泡滋味不一樣的原因可能是泡茶方法的問(wèn)題，而泡茶水就是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
俗話說(shuō)：“水為茶之母”。一款茶想要泡得好喝，除去泡茶人的技巧之外，水質(zhì)也是影響茶葉口感的一個(gè)重要因素。條件允許的情況下，小信更建議大家選擇純凈水、山泉水。
但是特殊情況特殊對(duì)待，相信在大多數(shù)茶友中、在家都是用的自來(lái)水沖泡，但是自來(lái)水因?yàn)榧尤胂緞┒愇侗容^大，主要是氯的味道，也不宜直接用來(lái)泡茶。怎么辦呢？其實(shí)對(duì)家用自來(lái)水進(jìn)行簡(jiǎn)單加工，泡茶也是可以的哦！
1.用干凈容器澄清自來(lái)水
自來(lái)水里面的異味，主要是氯的味道，同時(shí)，水在水管里的時(shí)間較長(zhǎng)，可能還含有較多的鐵質(zhì)。當(dāng)水中的鐵離子含量超過(guò)萬(wàn)分之五時(shí)，會(huì)使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類發(fā)生作用。又會(huì)使茶湯表面形成一層“繡油”。
日常用自來(lái)水泡茶，先在家里準(zhǔn)備一個(gè)較大的儲(chǔ)水器，將自來(lái)水放到容器中，讓氯氣自然揮發(fā)，雜質(zhì)在儲(chǔ)水器中自然沉淀，靜置約18～24小時(shí)以后，水就差不多能用于泡茶了。
在取水時(shí)不要將水全部用完，底部水留有沉淀物，不宜飲用。
2.使用活性炭?jī)艋詠?lái)水
古人認(rèn)為“飲水潔凈，不得瘟病。”若飲用水渾濁，則需凈化后再飲用。作為迷妹的蜀小信，前不久天天熬夜追劇，大火的“延禧攻略傳”其中一集，魏瓔珞就是拾取炭來(lái)凈化水，因?yàn)槟咎烤哂形侥芰?，可吸附水中的塵土等臟東西，凈水作用也是十分明顯。此方法可以說(shuō)是現(xiàn)代凈水器的前身了。
使用時(shí)，輕取上層水用，底部的水不宜使用，活性炭?jī)艋ㄗh是燒開(kāi)后再飲用的。
3.使用凈水器凈化自來(lái)水
大部分城市用水都是地下水，地下水的硬度比較高，燒開(kāi)后可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物，或表面有一層白色的漂浮物。如果使用自來(lái)水經(jīng)常出現(xiàn)這種現(xiàn)象，建議可以使用凈水器凈化，或者過(guò)濾，這樣不管是平時(shí)飲用還是用來(lái)泡茶都是比較安全的，不過(guò)需要注意的是，每隔一段時(shí)間都需要將過(guò)濾器拿下來(lái)清洗一下，不然時(shí)間久了過(guò)濾效果就不明顯了。
