六堡茶，又分為有農(nóng)家茶喝廠制茶，因為每個人的口感喜好都是不一樣的，所以大家的選擇都不一樣。今天有個茶友問我說，我在品飲農(nóng)家茶的時候，往往會發(fā)現(xiàn)許多農(nóng)家茶都是帶有“煙味”的。
六堡茶煙味的主要原因：
1、加工過程產(chǎn)生
農(nóng)家茶都用鐵鍋炒，有的灶有縫隙，空氣能進去，而燒柴口設(shè)在屋內(nèi),在炒茶的時候，煙氣往鍋里灌，因為茶葉比較容易吸收異味，導致炒出來的茶有煙味。
2、用火烘干茶青
南方雨水多，陰雨連綿的天氣無法自然曬干茶青，因而采用火烘干的方法，烘干的茶青，必然有煙味。
3、外界環(huán)境影響
茶葉本來沒有煙味，在存放過程中，受到周邊環(huán)境影響。例如有些農(nóng)戶把茶葉存放在高處，而下面就是灶臺，做飯的時候，煙就會熏到上面的茶葉，久而久之，茶葉就吸附了煙味。
去除六堡茶煙味的小技巧!
總得來說，六堡農(nóng)家茶煙味的產(chǎn)生既有加工方面的因素，也有貯存環(huán)境的因素，多方面結(jié)合，都會使茶葉產(chǎn)生煙味。
其實，隨著時間的推移，煙味逐漸消失。如果在沖泡的時候，茶葉仍然帶有煙味，有三個小技巧可以一試：
1、沖泡水溫一定要高，高水溫可以適當去除部分煙味：
2、投茶量不要太多，應比廠制茶的投茶量要少;
3、用紫砂壺沖泡，紫砂壺可以吸附雜味，使煙味減輕。
4、迅速醒茶2-3次，一定要快，浸泡時間太久會影響茶湯滋味。
當然，“煙味”影響的只是個人感官感受，并不能說帶“煙味”的茶就不是好茶，只是習慣與否的問題。
