普洱茶是眾多茶中比較耐泡的一種,一般的普洱茶泡12水都是很常見的,而綠茶一般是采用嫩芽制作而成,只能泡三泡左右??梢娖斩枋堑哪团荻戎撸斩枰话悴烧氖且谎咳~,梗葉使得普洱茶更耐泡,但就芽尖制作成的茶,一般耐泡度都不高,下面我們一起來了解下,決定普洱茶耐泡的因素有哪些。
1、樹齡
對于樹齡大的茶樹來說,其根系發(fā)達,更加深入土壤,所吸收到的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的,并且茶葉里面所蘊藏的營養(yǎng)物質(zhì)也多,所以耐泡度也會更加的高一些呢。
2、揉捻程度
揉捻程度越強的茶葉,那么茶葉片細胞壁也就磨損得更加的厲害,沖泡時候一次性釋放的物質(zhì)多,那所以耐泡度往往是不好的。
3、沖泡
還有沖泡技巧也是關系茶葉耐泡度的主要原因,比如投茶量、注水量、出湯速度,出湯時間,前面幾泡出湯時間長,那么直接將降低茶葉耐泡度,所以好茶還是需要有好的泡茶手法呢。
普洱茶茶葉系列中,純芽尖的耐泡度是非常低的。主要原因如下:
影響普洱茶耐泡度的最主要是葉條的內(nèi)含物質(zhì),而普洱茶各個部位所含成份又是不一樣的。
簡單來說,為什么采摘普洱茶時一般以一芽一葉或者一芽二葉為標準,很多茶友會忽略這個過程中葉梗的作用,以為越嫩的茶葉越好。
雖然有的茶葉是越細嫩越好,但其實對于普洱茶來說,往往內(nèi)含物質(zhì)最重要的載體是葉片和葉梗,而且是從第一葉到第三葉逐漸下降,葉梗是儲存香氣物質(zhì)的最重要載體,香氣的第二來源是嫩葉的主脈,如果是純芽尖制成的茶,香氣略好,水甜,但整體滋味偏淡。
另外一點,莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的,葉梗中含有的茶葉內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。
相反,芽尖的內(nèi)含物則相對較少,而且芽尖細嫩,純芽尖的茶,在揉捻時細胞壁更容易磨損,內(nèi)含物質(zhì)溢出較多,導致沖泡時前兩泡水溶物質(zhì)析出較多,兩三泡之后則茶味淡的很快。
品純芽尖的茶會發(fā)現(xiàn),非常小清新,耐泡度不高,所以對于普洱茶來說,單有芽尖的茶并不算絕對的好茶,葉梗在普洱茶中一樣非常重要。