不管是新茶還是老茶，都要醒茶，才能完全釋放出本真的味道。只是老茶醒茶更為講究，老茶醒茶醒不好還不如不醒！
老茶本身就比較珍貴，而且經過長時間存放，難免吸附了空氣中的異雜味，而醒茶就能避免老茶不好的滋味出現。
醒老茶的方法如下：
一、干醒老茶，就是將存放多年的老茶，首先放置在相對透氣的環(huán)境中1-3個月，再來沖泡品飲，讓其充分與空氣接觸，茶性會更活躍；
二、濕醒老茶，就需要將老茶放進紫砂壺，然后將紫砂壺放置在正煮水的鐵壺上，利用蒸桑拿的原理，一是為了除去壺中的異味，二是利用壺聚溫的特性，喚醒沉睡多年的老茶。
總之老茶只要照看好了，特別是醒茶的時候多加照顧，一定會有一個驚人的口感。不過前提一定是原料較好的老茶，不然一切醒茶都是徒勞，并不能拯救老茶。
