泡一杯適合你的茶

泡一杯適合你的茶

50閱讀 2020-12-23 07:21 喝法

  以下文章來源于普洱雜志,作者黃素貞

  究竟是什么人在喝普洱茶呢?其實(shí)什么樣的人都有可能喝普洱茶,只要他有機(jī)會(huì)喝到適合自己的普洱茶,便會(huì)很容易愛上。

  茶是區(qū)域性的農(nóng)產(chǎn)品,中國有六大茶類,不同區(qū)域的茶品和當(dāng)?shù)厝说膫€(gè)性特征常常在某種意義上相互滲透,不知不覺,一個(gè)區(qū)域的茶往往代表了一種區(qū)域性的生活方式。

  普洱茶,產(chǎn)自云南,曾經(jīng)是藏區(qū)的生活必需,是馬幫進(jìn)京的貢茶。當(dāng)經(jīng)歷了百年的文化斷代之后,它以嶄新的面貌回歸到大眾面前的時(shí)候,它代表的究竟是哪一個(gè)區(qū)域的生活方式呢?

  云南人的?藏區(qū)人的?北京人的?是的,但還不完整!事實(shí)上,普洱茶可以成為各個(gè)區(qū)域生活方式的代表,因?yàn)槠斩嵌鄻拥?,是變化的,是包容的。也就難怪浙江人棄龍井而喝普洱的;有河南人棄毛尖而喝普洱的;有潮汕人棄烏龍而喝普洱的;還有80后棄可樂咖啡而喝普洱的……

  周作人在《喝茶》里說:“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢?!?/p>

  這里說的當(dāng)是主產(chǎn)于江浙一帶的綠茶,如龍井、碧螺春,自古江南出才子,江浙產(chǎn)區(qū)的綠茶文化一直以來都是中國茶文化的主流,而綠茶在某種程度上代表的是一種江南文人的雅致生活方式。

  改變生活方式并不容易,但是如果要對方接受一種新的事物,趨同性很重要,普洱常常能做到這些。當(dāng)江南人喝到古樹純料普洱茶的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)普洱比起綠茶滋味更豐富、回甘更明顯、茶氣更十足。于是,古樹茶的稀缺性和不同的山頭氣韻也是可以把玩不已的。古樹純料茶便很容易進(jìn)入這種雅士文化的生活方式。

  潮汕工夫茶對普洱茶有著很大的影響。工夫茶,更多的是一種茶的沖泡方法,工夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行。其得名皆是因?yàn)闆_泡的過程很費(fèi)工夫。復(fù)雜的有十八道程序,每一道都有有趣的說法,比如孟臣淋漓、烏龍入宮、若琛出韻、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵等等。

  普洱茶不適宜長時(shí)間浸泡的特點(diǎn),讓工夫茶的茶藝得以被普洱茶引進(jìn),一改普洱茶簡陋的沖泡方式。潮汕人常被稱為廣東的“猶太人”,精打細(xì)算,很會(huì)做生意,沖泡繁復(fù)的工夫茶常常代表著潮汕人一種精細(xì)的生活方式。當(dāng)普洱茶走進(jìn)潮汕地區(qū)的時(shí)候,他們發(fā)現(xiàn),這個(gè)茶不僅可以像工夫茶一樣沖泡,而且更加復(fù)雜,年份、倉儲(chǔ)、轉(zhuǎn)化、山頭每一項(xiàng)都可以激發(fā)他們精細(xì)的大腦細(xì)胞。普洱茶同樣可以代表一種精細(xì)的生活方式。

  成都人愛泡茶鋪,一城居民半茶客。成都十八怪之一就是:“喝壩壩茶愛把肚皮曬”,這里“壩壩茶”專指那些露天的茶鋪?zhàn)?。既是露天,自然高雅不到哪里去,茶也多為性價(jià)比高的三級(jí)茉莉花茶,俗稱“三花茶”。成都人泡茶鋪是一種閑散的生活方式,茶的口味如何也許并不重要,重要的是點(diǎn)一杯茶可以在茶鋪里泡上一整天,和各式人擺上一陣龍門陣。粗枝大葉的普洱茶更多一份自然的原香而且十分耐泡,也可以喝得很簡單、很隨意,或濃或淡,翹個(gè)二郎腿,曬著大肚皮,偷得浮生一日閑。

  18世紀(jì)的英國貴婦安娜·瑪利亞在一個(gè)午后的奇思妙想發(fā)展成了一種高級(jí)、優(yōu)雅的、享用茶的非正式餐會(huì)——下午茶。中國產(chǎn)的紅茶遠(yuǎn)渡英倫回到中國,成了寫字樓里的都市白領(lǐng)們時(shí)尚生活方式的一部分。紅茶or咖啡,外加精致甜點(diǎn),是下午茶的絕佳組合,不僅放松身心,還能促進(jìn)同事間的關(guān)系。全發(fā)酵的普洱熟茶,茶性溫和,宜于調(diào)飲,還有減肥降脂的功效。當(dāng)普洱茶熟茶做成像立頓一樣的小茶包,當(dāng)普洱茶被調(diào)成各式口味,當(dāng)普洱茶變得時(shí)尚精巧的時(shí)候,普洱茶也已經(jīng)滲入了都市白領(lǐng)的時(shí)尚生活方式。

  普洱茶是變化的、多樣的、包容的,普洱茶可以適應(yīng)不同的生活方式;普洱也是獨(dú)立的,它有著自己專屬的生活方式,瀾滄江流域的優(yōu)良的生態(tài)系統(tǒng),不施任何農(nóng)藥化肥的古茶樹,傳承千年的少數(shù)民族茶俗,讓普洱茶代表了一種生態(tài)健康的生活方式,這種生活方式成為現(xiàn)代人渴望回歸自然的首選,卻又能與其他的生活方式相互滲透。

  如果你還沒有確定好自己的生活方式,那就先向普洱茶開泡吧!

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