古人飲茶，注重一個(gè)“品”字?！捌凡琛?，不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。
古人飲茶注重六境：擇茶、選水、佳人、配具、環(huán)境和飲者的修養(yǎng)，其核心都在把握一個(gè)“品”字，十分強(qiáng)調(diào)飲茶者的意境，故有“三得”之說(shuō)：得趣、得神、得味。
一曰得趣
飲茶可清心，能給人以滿足和享受，增添生活的情趣。品茶要依靠視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)，憑借自己有素的訓(xùn)練與長(zhǎng)時(shí)間的體驗(yàn)，通過(guò)對(duì)茶葉色、香、味、形的鑒賞，才能品嘗出茶湯的芳香與滋味。飲茶對(duì)人有造境、通理、體性和怡神的作用。
二曰得神
《神農(nóng)食經(jīng)》上記載：“茶茗久服、令人有力，悅志?！逼湟馑际秋嫴枘苁谷司︼枬M、興奮愉悅。飲茶的妙處在于清虛和睦。它崇尚簡(jiǎn)質(zhì)恬淡，不迎合世俗的習(xí)氣，而在于申明“無(wú)我”的意識(shí)，幫助人們“洗胸中之積滯、致清和之精氣”，給人以一個(gè)自信而含蓄、祥和而清麗的文化氛圍。
三曰得味
飲茶最講究的就是一個(gè)“味”字。在我國(guó)宋代，人們飲茶有一條法則，謂“新茶、甘泉、器皿干凈為一;天氣景色宜人為二;風(fēng)流儒雅、心性相同者為三?！币馑际?，努力做到茶要“新、香、純”，水要“清、洌、甘”，茶具要“小、雅、古”，環(huán)境要“清、樸、靜”，才能得其真味，領(lǐng)悟其“清高”之道。
