這里所謂的中生代普洱茶指的是生茶。
2008年5月我在提出“中生代”這個(gè)概念的時(shí)候認(rèn)為生產(chǎn)時(shí)間由2003年上溯至1986年，隨著實(shí)踐的深入，我也接受了2004年生產(chǎn)的茶進(jìn)入這個(gè)范疇之中。
前段時(shí)間有人提出“中期茶”的概念，我更傾向于把2010年至2005年的茶稱為“中期茶”，以與“中生代”有所區(qū)別。
為什么？
一來(lái)是普洱茶大普及前后，
二來(lái)大廠改制前后，這里面的不同作為專業(yè)的普洱茶商和超級(jí)發(fā)燒友、愛(ài)好者可以反復(fù)玩味一下。
一、要堅(jiān)持一個(gè)投茶量標(biāo)準(zhǔn)，
即：每100CC容量投茶8克。之所以要統(tǒng)一投茶量，打個(gè)比方，兩個(gè)人比高低不能一個(gè)在臺(tái)階上一個(gè)在臺(tái)階下，是吧？至于為什么是每100CC8克不是7克、6克？
簡(jiǎn)單說(shuō)一下：2006年某日，何老師來(lái)北京，我們師徒兩個(gè)喝茶。
第一天他用100CC小壺出了6克紅印，問(wèn)我感覺(jué)，我是第8泡才出體感。
第二天何老師又來(lái)，出了6.5克，我在第3泡出了感覺(jué)。
第三天何老師再來(lái)，出了7克，我第一泡就出體感了。
人與人、茶與茶都有差別，為保證大多數(shù)人在不同茶樣時(shí)盡快出體感，何老師定出標(biāo)準(zhǔn)：以后凡泡印級(jí)號(hào)級(jí)茶，一律按每100CC7.5克標(biāo)準(zhǔn)投茶。我又加了一條：其他茶按每100CC8克投茶。這條標(biāo)準(zhǔn)我們已經(jīng)用了10年了。
二、要練好兩門功夫。
（一）照“劍譜”練劍——判斷茶的真假。
通過(guò)重量、緊壓程度、餅型及大小、用紙、包裝手法、筒包用料、大票、餅外包裝的印刷體、暗記、配方、內(nèi)飛用紙及字體等等來(lái)判斷一款茶對(duì)方告訴你的信息與真實(shí)的實(shí)際信息是否相符。“劍譜”是什么？臺(tái)灣五行圖書出的《深邃的七子世界》、《1998年至2003年普洱茶圖鑒》等比較有權(quán)威的工具書。
（二）練好“氣功”——通過(guò)盲品判斷茶品質(zhì)的好壞。
我們知道一片茶是真茶，但真茶未必就是好茶，所以要通過(guò)相當(dāng)一段時(shí)間的訓(xùn)練學(xué)會(huì)判斷茶的品質(zhì)好壞。要達(dá)到什么程度？通過(guò)盲品1-3泡、4-6泡，回答出如下6個(gè)問(wèn)題：
1、是否普洱茶？?
2、生茶還是熟茶？?
3、多少年份？（中生代茶盡量控制在正負(fù)1年）?
4、什么倉(cāng)儲(chǔ)？標(biāo)準(zhǔn)偏干、偏濕多少分？（未來(lái)走向及醒茶效果）?
5、拼配還是純料？大小樹(shù)含量？產(chǎn)地大概什么區(qū)域？主要優(yōu)缺點(diǎn)？?
6、值多少錢？
三、要用好三個(gè)器官 鼻（聞香識(shí)茶）、口腔（苦澀、回甘生津）、軀干（茶氣體感）。
四、堅(jiān)持前4泡每泡浸泡時(shí)間達(dá)到20秒，此后適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。（基本上第5至10泡分別為：40秒、60秒、90秒、90秒、120秒、120秒）?
五、運(yùn)用五項(xiàng)指標(biāo)品鑒法：?
1、茶氣體感（前三泡）?
2、厚度沖擊力（喉韻與胃的感覺(jué)）?
3、回甘生津速度與持久度（愉悅感的基礎(chǔ)）
?4、轉(zhuǎn)化度與油潤(rùn)感（4-6泡）
?5、耐泡度（與前述投茶量和浸泡時(shí)間結(jié)合起來(lái)可以判斷出基本的用料情況：3泡掉水，有夏茶；4泡掉水為15年以下干倉(cāng)存放的臺(tái)地料拼配茶；6泡掉水為30年以下干倉(cāng)存放的臺(tái)地料拼配茶；8泡不掉水基本可判斷為大樹(shù)料，10泡以上不掉水為有年份的古樹(shù)料）。
