諸多飲品里，最?lèi)?ài)是中國(guó)茶，聞上一聞，便神清氣爽。喝上一口，更是回味無(wú)窮。你要說(shuō)你不懂什么是喝茶，那今天我便教你一招最實(shí)用的識(shí)別茶葉品質(zhì)的技巧！茶有六類(lèi)，滋味各有千秋，單從香氣特點(diǎn)、色澤條索、茶味濃淡、回甘強(qiáng)弱任何一點(diǎn)拿來(lái)寫(xiě)文，都能長(zhǎng)篇大論寫(xiě)滿整個(gè)頁(yè)面。
安化黑茶鑒別小技巧
但今天只說(shuō)一個(gè)簡(jiǎn)單易操作的小技巧，那就是泡茶手法里的“悶泡”。所謂“好茶不怕悶”，這是行里的默認(rèn)潛規(guī)則。不論是媒體吹得天花亂墜的天價(jià)茶，還是身邊最樸實(shí)無(wú)華的農(nóng)家茶，沖泡時(shí)悶一下是最簡(jiǎn)單的茶葉內(nèi)質(zhì)品鑒方法！因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡，使茶葉內(nèi)質(zhì)溶出更豐富，這樣就能將茶品的優(yōu)缺點(diǎn)都放大展現(xiàn)。
在評(píng)茶的角度來(lái)說(shuō)，悶茶時(shí)間一般是5分鐘，名優(yōu)綠茶則為4分鐘，投茶量和容器也有嚴(yán)格的比例，比如紅茶、綠茶，一般采用的比例是3g茶用150ml水沖泡；黑茶毛茶則是1:50；黑茶和烏龍茶的比例為1:22。
方法有了，那么標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？
先聞香：茶香一般分為高揚(yáng)和低沉，高揚(yáng)的茶湯只要拿到鼻間就會(huì)有較為明顯的香氣感受，而低沉的茶湯可能香氣并不明顯，需要通過(guò)品飲才能感受到茶的香氣，這種茶香一般留于唇齒，但這都沒(méi)有關(guān)系，只要沒(méi)有異雜的氣息，比如青草味、焦糊味、霉變的氣味就行。
后觀色：湯色是反應(yīng)茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo)，觀察茶的湯色，茶湯渾濁、昏暗則是意味著茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)！優(yōu)質(zhì)的茶湯應(yīng)該色澤明亮，但是茶毫脫落、或者隨內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異，湯色隨之改變，也是正常的現(xiàn)象。
再品味：悶過(guò)的茶湯，滋味更容易被感受，重點(diǎn)需要關(guān)注它是否有異味、雜味，茶湯滋味是否分離，回甘強(qiáng)度以及持久度如何，刺激性強(qiáng)而不澀是為濃，如果苦澀長(zhǎng)久不化，或是鎖喉的茶湯，一般被認(rèn)定為茶品的品質(zhì)不夠好。
雖然喝茶是一件隨心的事，適合自己的口味就是最好的茶，但前提是建立在品質(zhì)、工藝和儲(chǔ)存上沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題的茶哦！
這招泡茶小技巧，可以讓您更直接的感受到杯中茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)以及是否存在茶葉存放的問(wèn)題，變質(zhì)或有刺鼻異味的茶葉，不論多么珍貴，都要及時(shí)舍棄哦！
圖文來(lái)源：國(guó)津黑茶
