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“銷法沱”，原名云南沱茶，1976年由下關(guān)茶廠研制成功后批量生產(chǎn)并出口銷售至法國及歐洲地區(qū)，故俗稱“銷法沱”。近50年來，因云南沱茶持續(xù)滿足歐洲技術(shù)標準和品質(zhì)，以艾米爾實驗報告聞名于世，成就了真正的熟茶經(jīng)典，標桿之作。

嚴苛的食品衛(wèi)生安全標準

下關(guān)茶廠，是最早實現(xiàn)普洱茶發(fā)酵技術(shù)規(guī)范化的企業(yè)之一。云南沱茶遠銷海外，通過層層檢測，符合歐洲各項安全指標，成為首次在國際上榮獲食品金冠獎的云茶產(chǎn)品，離不開下關(guān)茶廠嚴苛的食品衛(wèi)生安全標準和成熟的熟茶發(fā)酵技術(shù)。下關(guān)茶廠幾十年來對質(zhì)量安全的嚴格管理與把控，持續(xù)為云南沱茶的安全品質(zhì)保駕護航。

茶葉保健功能的代表性樣本產(chǎn)品

艾米爾實驗報告，是中國普洱茶第一次國際性的臨床健康實驗，這份誕生于1979年，以下關(guān)茶廠生產(chǎn)的云南沱茶為樣本對象的實驗報告。

報告詳細闡述了云南沱茶的化學成分，認為云南沱茶對人體中的膽固醇、甘油三酯、血尿酸等有不同程度的抑制作用。

艾米爾實驗報告讓云南沱茶第一次在歐洲大地上贊譽頻頻，奠定了未來幾十年關(guān)于普洱茶功效研究的基石，具有劃時代的意義，也可以說，云南沱茶開啟了普洱茶保健功能科學認知新時代。

這一次，我們將“銷法沱”的發(fā)酵精華——云南沱茶老茶頭帶到茶友面前。同樣的原料，同樣的工藝，同樣的倉儲，同樣的健康品質(zhì)，曾經(jīng)伴隨“銷法沱”共同出生，老茶頭淬煉成為歲月里的驚喜。

熟茶標桿，同源而生，

我們叫TA「云南沱茶·老茶頭」。

老茶頭，也叫“疙瘩茶”，是普洱熟茶加工時人工渥堆發(fā)酵過程中自然形成的產(chǎn)品，由于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與釋放而自然緊結(jié)成塊的茶葉。

我們將云南沱茶發(fā)酵過程中伴生的陳化二十年的老茶頭篩分揀選、精制干燥，顆顆純凈，粒粒醇香，才成就這一罐。

產(chǎn)品批號：20N01

正代表著這是一罐珍藏了二十年（NIAN）左右的“金疙瘩”

二十載歲月鎏金

普洱之魅，在于“老”，在于“陳”，且是建立在兼顧原料、拼配、工藝、倉儲這四大核心要素制出的好茶基礎(chǔ)之上的“老”與“陳”。云南沱茶是優(yōu)質(zhì)原料、匠心拼配、獨特工藝和高原倉儲的完美成果，也是轉(zhuǎn)化出優(yōu)秀“老”與“陳”品質(zhì)的最佳選擇。

云南沱茶·老茶頭，與云南沱茶同宗同源，擁有同等金冠品質(zhì)，二十年時光珍藏，年份久遠，陳化出最美的“老”與“陳”的滋味，名副其實的“金疙瘩”。

01優(yōu)質(zhì)原料

云南沱茶老茶頭基體毛茶原料主要來自臨滄、普洱、版納三大核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)高等級毛茶。

云南沱茶老茶頭由2002年至2006年不同批次銷法沱產(chǎn)品發(fā)酵中的老茶頭精選而成，經(jīng)過人工及機械高標準的層層篩選，嚴格把控，最終成品率只占原有老茶頭半成品的50%左右。

02獨特工藝

渥堆發(fā)酵也稱微生物固態(tài)發(fā)酵，是形成銷法沱特有保健功效品質(zhì)風格的關(guān)鍵性工序。在發(fā)酵過程中經(jīng)微生物代謝產(chǎn)生的酶及茶葉的濕熱作用使其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化、聚合、縮合、分解、降解等一系列反應(yīng)。

銷法沱的渥堆發(fā)酵周期比市面上一般的熟茶發(fā)酵周期更長，是變化相對緩慢的過程，使其發(fā)酵程度更加自然均勻，這也是形成銷法沱獨特焦糖香的主要原因之一，同時也使陳香更加濃郁，湯感順滑濃醇、甜度增加。

云南沱茶老茶頭在常規(guī)普洱熟茶加工工序的基礎(chǔ)增加了特殊工藝處理，在保證原有風味的基礎(chǔ)上使產(chǎn)品的外觀、品質(zhì)、安全性和有效成分更有保障。

03高原倉儲

大理區(qū)域性地理氣候條件獨具優(yōu)勢，常年常溫低濕，高原季風強烈，空氣異常清新，負氧離子含量高，更有利于原料和成品的香味物質(zhì)與有效因子的留存。

銷法沱的毛茶原料要經(jīng)過大理高原倉1-3年的倉儲才會進入渥堆發(fā)酵環(huán)節(jié)，起堆后再經(jīng)1-3年的自然陳化方才投產(chǎn)使用。云南沱茶老茶頭的原料與半成品就是在下關(guān)廠區(qū)“下關(guān)味”的高原倉中經(jīng)歷了20年之久轉(zhuǎn)化與沉淀，從而形成了獨特的品質(zhì)特征。