普洱茶的拐點已經(jīng)到來

這個拐點并不是簡單價格或者市場熱度的拐點，這個背后其實是普洱茶市場這些年很多深層問題集中爆發(fā)，可以說是重大危機，也可以說迎來新的發(fā)展機遇。

我們今天簡單的來說說，主要分析背后的原因

今年的市場

之前對普洱茶市場有一個預(yù)判，就是不可能漲價，可能會部分回補疫情期間的缺口。現(xiàn)在看來，這個評估還是樂觀了。實際上今年的市場比較冷清，并不比疫情期間熱鬧。

在今年減產(chǎn)明顯的前提下，很多產(chǎn)區(qū)價格都缺乏有力支撐，不但不會上漲，有的地方連持平都困難，這可以說是值得特別重視了。

這里面牽扯很多因素，我們必須要逐一分析，才能看清楚市場的全貌。

尖貨不熱背后

之前我認為名山中的尖貨可能會上漲，因為越是頂尖的東西，越不愁賣，疫情一放開，奢侈品市場消費就猛增，不斷給那些歐洲老錢家族輸血，這是大家都能看到的，與此相比，普洱茶尖貨的市場其實小得可憐，很容易獲得支撐和拉動。

但其實并非如此，以短視頻平臺上最火的薄荷塘一類二類為例，這些可以說是風(fēng)頭正勁的頂尖貨，很多賣家就靠這個吸引流量，我之前以為今年是擠破頭排隊送錢，實際上并沒有，如果想做，依然可以訂到，甚至可以通過不同的渠道訂到。其他一般的熱門產(chǎn)區(qū)更不用說了，以我們在茶山的資源積累，幾乎是隨便挑。這其實透露了一個特別大的問題。

這說明即便是這些所謂最頂尖的古樹，其實并沒有穩(wěn)定的消費群體。

中國有這個消費力的人相當(dāng)多，就算這些尖貨賣到十萬一公斤，對部分人來說，可能只是一頓飯，一次夜店，一個包的價錢，這個價錢可以喝到萬眾矚目的茶中至尊，而且是整整一公斤，可以喝至少上百次，這其實是相當(dāng)劃算的。

但是為什么即便如此，仍然消費乏力呢？

很簡單，沒有提供足夠的消費體驗。

體驗這個東西含玄妙，一個東西究竟值不值，涉及到很多方面。很多人會嘲笑三星米其林，說這么點東西，怎么賣這么貴。其實吃得飽不重要，甚至好不好吃也不是那么重要，而是讓你覺得值不值才重要，這就是建立體驗的價值認知。

從這個角度來說，普洱茶還處在非常初級的階段。這些尖貨的新茶我都喝過，90%并不驚艷，通過調(diào)整工藝，10%可以達到比較驚艷，如果你不能給予足夠NB的詮釋，那其實這個體驗是不完整的，不足以支撐品牌的價值。

現(xiàn)代社會消費者是需要不斷洗腦的，不要說不驚艷的茶品，就算驚艷的茶品，如果你沒有形成一套話語來不斷的給消費者洗腦，過一段他就被別的東西占領(lǐng)注意和洗腦了，這種驚艷的體驗，沒有經(jīng)過話語的描述和確認，他就逐漸淡忘了。何況還有很多人嗅覺味覺都不敏感，就更被排除在外了。

這個背后就是普洱茶品鑒和審美體系的缺失，這個是普洱茶發(fā)展的第一個大問題。

寧愿受潮背后

我們跑茶山經(jīng)過會遇到一個奇怪的現(xiàn)象，很多茶農(nóng)沒有賣掉的古樹茶都存在茶山上。

如果說比較偏僻，茶價很低的茶山，這個還好理解。因為他也沒別的地方存?？墒呛芏嗖枭讲柁r(nóng)收入不低，都在縣城有房子甚至有店面，顯然比山上存茶更安全，但是他寧愿把茶放在茶山上受潮，也不放在縣城里面。

為什么呢？很簡單，放在茶山上才能賣上價，放到下面就賣不上價了。

很多人只能依靠我在某某寨子買到的茶這樣一個信息來暗示，并不能通過嘴巴品鑒來確定。甚至明明是受潮的，潮味撲面而來的，很多人真的喝不出來，還是可以賣掉。而放在縣城沒有受潮的，品質(zhì)明顯更好的，這些茶商和消費者反而不敢買。這就很有意思了。

這背后其實也是兩個問題，一個是前面提到的，普洱茶的品鑒體系混亂，受前些年推廣濕倉茶影響，的確有些人連明顯受潮的茶都無法識別。我經(jīng)常說品鑒這個東西很微妙，內(nèi)涵很豐富，有的時候不是簡單的高低對錯。但是這種明顯受潮的茶，顯然并不在此列，這就是屬于基本的產(chǎn)品質(zhì)量問題，但是很多人大談什么品鑒，卻連這個都無法識別，這說明普洱茶的市場品鑒的確處于極低的水平線。

另外一個涉及到普洱茶的藏養(yǎng)。我們說要藏出高水平的茶，的確從工藝到后面的含水率控制，溫度選擇，都有較高的技術(shù)含量。但是藏出及格水平的茶，一點都不難啊，只要別直接通風(fēng)，不受潮，在含水率不穩(wěn)定的時候別捂到就行了。幾乎沒有任何技術(shù)難度，但是很多人還是受錯誤觀念引導(dǎo)，搞得一塌糊涂。

這些東西其實非常簡單，幾句話就能說明白，現(xiàn)在依然成為普洱茶發(fā)展的障礙，不得不說，整個市場的聲音是非?；靵y的，很多毫無經(jīng)驗的人在冒充專家，真正專業(yè)的聲音根本聽不見。

殺青混亂的背后

看一個普洱茶人的段位，最簡單就是問問對殺青的理解。因為品鑒藏養(yǎng)這些東西他可以隨意發(fā)揮，你也不知道真相，殺青不行，這個東西你沒有實踐，一說就錯，就像馬保國上擂臺一樣，隨便一嚇唬就倒下了。

可我們到茶山來看，每家的殺青都不一樣，可以說是其他茶類工藝完全沒有的景象。不說細節(jié)了，就單說殺青時間，從幾分鐘到四五十分鐘都有，其他任何茶類絕不可能在同一種工藝上有這么大差異。

我們經(jīng)過多年經(jīng)驗逐漸摸清了一些規(guī)律，反過頭來看，大多數(shù)的殺青都是不合格的。更有意思的是，這兩年我接觸了一些上世紀(jì)末本世紀(jì)初期做茶的易武和古六山老茶人，我發(fā)現(xiàn)早年的工藝和我們這些年反復(fù)實踐調(diào)整后的工藝非常接近。只是因為對后期藏養(yǎng)的理解不同，細節(jié)上有點差異。

殺青詳細說，還是要根據(jù)具體山場和原料，要做精品，是有很多可探討的。但是可以肯定的是，從大方向來看，那個時候的工藝，長期藏養(yǎng)沒問題，中短存期能轉(zhuǎn)化，符合我們現(xiàn)在所說的普洱茶的中道。

說實話我也有點后悔，要是早和這些老前輩交流，的確能省很多時間精力和資金。不過話說回來，這里面又透露出了一個大問題，既然早期的工藝已經(jīng)達到很高的水準(zhǔn)，為什么后來會如此之亂？以至于我根本接觸不到這些工藝。

包括受外來影響的低溫長時派，和大廠出來那批人及學(xué)院派推崇的高溫短時派，都把普洱茶的殺青搞得撲朔迷離，對于當(dāng)年的我來說，完全莫衷一是，接觸不到真正的高水平工藝，直到一次次實驗，再經(jīng)過數(shù)年藏養(yǎng)，才最終確定，這兩種做法都是錯誤的?？墒沁@些人都頂著大師和專家的名號，聲音在市場上是最大的。有意思的是，我前面說的那些工藝到位老茶人開創(chuàng)的企業(yè)，實際發(fā)展的并不好，基本上都是在走下坡路。

這才是最麻煩的，你聽到的最大的聲音都是誤導(dǎo)，真正理性的有價值的聲音都被淹沒了?，F(xiàn)在短視頻平臺更是亂上加亂，連事實都看不見，要搞清楚一個問題更是極為困難了。

第一批人不喝茶的背后

現(xiàn)在有一種說法，最早喝普洱茶（生茶）那批人已經(jīng)不喝普洱茶了。這件事說出來做茶的人恨死了，但是至少部分是事實。

這件事怪誰，怪不了誰，我N年前就說不要大量喝新茶。但是市場上關(guān)于工藝和藏養(yǎng)的理念都極為混亂，對于很多人來說，不喝新茶喝什么？可以說是市場混亂帶來的必然結(jié)果。

為什么不推薦大家喝新茶，因為第一沒轉(zhuǎn)化出應(yīng)有的高度，第二大量喝新茶對健康有影響。

既要喝新茶，工藝又沒到位，古樹內(nèi)涵物質(zhì)又特別豐富，上癮后越喝越濃，越喝越多，隨著量不斷增大，身體特別強悍的沒問題，但是很多人其實是撐不了幾年的。

這背后就是我說的一系列問題，從工藝、藏養(yǎng)、品鑒觀念都極為混亂，錯誤的觀念橫行，最終倒霉的是所有人，從消費者到商家，最后也反噬到茶農(nóng)。

實際上按我們所說的普洱茶的三條道路《普洱茶三大路徑，所有普洱茶的爭議一文厘清！》（可點擊）來說，只要你觀念清晰，無論走哪條路都不會傷到自己，都是光明之路。

就怕你糊里糊涂，自相矛盾，那帶來傷害是必然的，最后受影響的是整個行業(yè)。

為什么來得這么快

本來這些問題可能沒有這么快爆發(fā)。但是不要忘了，現(xiàn)在是一個信息傳播爆炸增長的時代。短視頻和直播的興起，很大程度上加快了這個進程。

一方面靠廉價臺地茶，很多直播間完成了普洱茶對中低端市場的轟炸。另一方面在中高端古樹茶市場，也基本把最感興趣的潛在客戶群透支了。

古樹普洱真是這世間少有的好東西，但是你工藝不對，藏養(yǎng)不到位，體驗感并不會很好，這個時候你僅靠名山的名字來盲目引流，擴大消費群體，最后給人的印象就是不過爾爾。

經(jīng)過幾年時間，一波又一波推送已經(jīng)完成了，稍微感興趣的消費者已經(jīng)都嘗試過了，而且體驗還沒那么好，那么接下來怎么辦？

就像我前面說的，那些做古樹的直播間，我指的是原料基本靠譜的，不是那種亂來的。這些直播間如果真的體驗好的話，以現(xiàn)在高端消費群體的消費力，別說薄荷塘一類，曼松古樹，以今年的這種產(chǎn)量，就是曼松小樹都應(yīng)該是一茶難求。

實際上我去茶山，只要渠道正確，還不是想拿什么原料都能拿到，而且還有議價空間。這對我來說是好事。但是你考慮到那幾萬在各個直播間購買過頂級古樹的茶友，他們不感興趣。還有更早之前在線下喝過這些茶，但是不愿再購買的茶友。雖然這些也不是我的客戶，但我其實一點也高興不起來。

后者是普洱茶最堅實的擁躉，前者是普洱茶最直接的潛在市場。這兩撥人都沒動靜了，你說普洱茶的拐點來沒來呢？

從頭來過

拐點提早到來，不一定是壞事。早晚都要面對，長痛不如短痛。

而且這些東西并不是說無解，其實方案我都提倡多年了。只是市場噪聲太大，理性聲音基本聽不見罷了。

我們茗壽堂今年的收茶雖然算不上多火爆，但是還是相當(dāng)穩(wěn)定。因為我們一直以來走的就是中短存期適飲，長期藏養(yǎng)更佳的路線，不僅品鑒內(nèi)涵更好，而且也更健康。體驗過的茶友最有發(fā)言權(quán)。

而且今年開始明確了普洱茶的三大路徑，后面也會針對另外兩條路徑研發(fā)產(chǎn)品，滿足不同偏好客戶的需求。這三條路徑都走得通，都很精彩，只是一定不要混淆！如果攪成一鍋粥，花冤枉錢，品鑒體驗差，這些還是小事兒，把身體搞壞都有可能。

說到底，茶是瑞草仙丹還是垃圾毒藥，看你如何理解，如何加工，如何品飲。

一條路，走錯了，必然要付出代價。及時回歸到正確的方向，未來還是大有可為，希望有更多的人清晰思路，不要一錯再錯。建議做普洱茶喝普洱茶的朋友認真看看前面講三大路徑的文章，會有很大幫助。從后臺留言來看，很多人還是沒有看懂，如果看懂了，對于普洱茶的主要疑問都能解決。

古樹茶是這個世界上最為珍貴的茶資源，這是毋庸置疑的，古樹普洱的品鑒也是內(nèi)涵最為豐富的，這也是我和葡萄酒精品咖啡多年橫向比較的結(jié)果，對這兩點，我都非常確信。

而且這些年的實踐，經(jīng)過藏養(yǎng)轉(zhuǎn)化，不斷提升的路是完全能走通的，何況另外兩條路徑也都是可行的?？梢哉f古樹普洱的未來一定是充滿光明的。

不過，現(xiàn)代社會，人心復(fù)雜，各種混亂的聲音，各種沒有底線的做法，還是會在相當(dāng)長時間充斥市場，所以古樹普洱未來的路也不會一帆風(fēng)順。

從我的角度，我也不可能苦大仇深的大聲疾呼，隨緣傳播一點正向的理念，身邊的茶友能喝到好茶也就是了。如果有年青人愿意深入學(xué)習(xí)，改變整個行業(yè)的亂象，我會盡我所能的支持。

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