普洱茶注定是一種與時(shí)間有關(guān)的美好，當(dāng)普洱茶離開它的原鄉(xiāng)，遠(yuǎn)走大江南北，它就步入了另一段精彩的生命旅程。正因如此，普洱茶從業(yè)者們自然將目光轉(zhuǎn)向了“中生代普洱茶”。正如作者所言，“中生代普洱恰如18歲的青春，剛從少年進(jìn)入青年時(shí)期，已經(jīng)開始獨(dú)立接觸世界，充滿奮斗的活力和人生的憧憬，唯獨(dú)缺乏一點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和歷練，但顯然已經(jīng)是未來的希望所在了。”
對(duì)于普洱茶的經(jīng)營者、從業(yè)者，中生代普洱可以是價(jià)值爆發(fā)點(diǎn)、亦可以是倉儲(chǔ)試金石。它們從何而來，如何經(jīng)營，且聽作者細(xì)細(xì)道來。
什么是“中生代普洱茶”，尚沒有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母攀?，從時(shí)間上描述，它大體指的是自然陳化期10~20年的普洱茶。從陳化效果上描述，它大體是指湯色由淺綠剛剛過渡到紅褐色，青味漸退，甜度和釅香初顯，在自然環(huán)境下存放的普洱茶。這個(gè)時(shí)候的普洱茶茶性剛剛由寒性過渡到暖性，青味沒這么嚴(yán)重，適口性增加，逐漸被品飲市場(chǎng)接受。嚴(yán)格劃分的話，中生代普洱茶還是從陳化效果劃分比較科學(xué)一點(diǎn)。所以根據(jù)各地區(qū)氣候條件的不同把時(shí)間范圍定在10~20年的區(qū)間比較合理，東南部地區(qū)氣候濕潤，溫度較高，普洱茶轉(zhuǎn)化較快，時(shí)間上大致需要10年，而西北部地區(qū)空氣干燥，溫度較低，普洱茶相對(duì)轉(zhuǎn)化較慢，時(shí)間大體需要20年方進(jìn)入中生代茶范疇內(nèi)，主要還是看湯色。如果把普洱茶轉(zhuǎn)化形容為人的一生成長，那中生代普洱恰如18歲的青春，剛從少年進(jìn)入青年時(shí)期，已經(jīng)開始獨(dú)立接觸世界，充滿奮斗的活力和人生的憧憬，唯獨(dú)缺乏一點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和歷練，但顯然已經(jīng)是未來的希望所在了。
2000年以前內(nèi)地對(duì)普洱投資和存放尚處于模糊懵懂階段，普洱存放集中在傳統(tǒng)茶商領(lǐng)域，主要是港澳臺(tái)地區(qū)，規(guī)模較小。而到2002年后，當(dāng)內(nèi)地茶商和先知先覺的投資者預(yù)測(cè)到未來普洱茶市場(chǎng)迸發(fā)的機(jī)會(huì)后也開始大規(guī)模投資存放普洱茶。所以，在2002～2007年有一個(gè)投資新茶的高漲期。這個(gè)階段的普洱茶歷經(jīng)15～20年的陳化，正好進(jìn)入中生代普洱茶領(lǐng)域，這也是普洱茶在大陸市場(chǎng)化進(jìn)程以來迎來的第一批有量、有規(guī)模、多品種的中生代茶大潮。如何正確看待、正確評(píng)估、正確把握這批中生代茶，成為當(dāng)下普洱市場(chǎng)化進(jìn)程中的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。把握得好，無異于發(fā)掘出一個(gè)金礦，也能為未來普洱茶新茶存放指引出一條正確途徑。
從2007年業(yè)內(nèi)第一次提出中生代茶概念到現(xiàn)階段第一波有規(guī)模的中生代茶大量涌現(xiàn)出市場(chǎng)?？梢哉f業(yè)內(nèi)做到了有預(yù)見，有準(zhǔn)備但又有點(diǎn)始料未及和不知如何應(yīng)對(duì)。中生代茶的大量來臨給普洱茶市場(chǎng)帶來了活力、沖勁、新生力量與熱點(diǎn)，從過往大家只關(guān)注88青和早期8582到今時(shí)今日被中生代茶的領(lǐng)軍品種“白菜系列”“孔雀系列”鋒芒蓋過，既展現(xiàn)出了中生代普洱一些新生力量和過往產(chǎn)品不同的滋味風(fēng)格，也揭示出投資市場(chǎng)對(duì)中生代普洱茶精英品種趨之若鶩的心態(tài)，市場(chǎng)已經(jīng)充滿了對(duì)中生代普洱茶價(jià)值體系再評(píng)估的沖動(dòng)和欲望。
在對(duì)中生代熱點(diǎn)大益體系茶的觀察中，一部分經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)，很多大益中生代茶在一夜之間價(jià)格猛竄向上，漲幅一發(fā)不可收拾。這主要建立在這些茶經(jīng)過數(shù)年轉(zhuǎn)化，滋味和口感突然跳升到一個(gè)新的轉(zhuǎn)化區(qū)間所致，苦澀降低、湯色漸深，青味大幅降低，適口性強(qiáng)了，能初步拆喝消耗了，而這正是中生代茶的重要特征。
但同時(shí)，在這些傳統(tǒng)大廠，傳承有序的大品牌受到市場(chǎng)如火如荼的接受的同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)很多小廠家的中生代普洱茶卻默默無聞，堆積在冷清的角落里不為人知，不被追捧，十幾年陳化的老茶甚至賣不過新茶。為何一樣的歲月轉(zhuǎn)化，一樣進(jìn)入中生代的領(lǐng)域卻呈現(xiàn)冰火兩重天的境況呢?
首先，我們分析一下當(dāng)前整個(gè)中生代普洱茶的結(jié)構(gòu)情況。和老茶集中在國營四大廠不同的是，這一波中生代茶品牌繁多，涉及廠家眾多，既包括了傳統(tǒng)大廠(國營茶廠現(xiàn)已改制)，也增加了無數(shù)個(gè)在第一波存茶高漲期間如雨后春筍誕生的新廠家，數(shù)量曾幾何式增長，品種也如漫天星斗，不再單一。風(fēng)格既有國營四大廠時(shí)期的傳統(tǒng)拼配配方，也有新時(shí)代下的古樹純料系列，還有一些試驗(yàn)性的摸索品種?？梢哉f這波中生代普洱茶已擺脫計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代和外銷茶時(shí)代“老三樣”的單一狀況，開創(chuàng)出“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”的新時(shí)代。這樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和分布既應(yīng)對(duì)了大陸不同普洱市場(chǎng)的不同需求，也帶來一些問題。
本文節(jié)選自
深耕中生代普洱市場(chǎng)的決勝點(diǎn)
作者丨普茶藏珍
原文刊載《普洱》雜志
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