新一代茶葉愛好者正在推動茶工業(yè)向更美味、更符合商業(yè)道德的方向發(fā)展，即對生產(chǎn)者更加合理的報酬，以及給予消費者更高品質(zhì)的服務(wù)。這一趨勢不僅以為這茶需要更加美味，更加有益健康。年輕消費者需要的是品質(zhì)、多樣化，以及產(chǎn)品的商業(yè)道德和可持續(xù)發(fā)展，這為改善種植者生存條件帶來了曙光。
如今，對行業(yè)發(fā)展方向的預測要比前幾年簡單很多。原來并沒有那么多選擇，無非是紅茶（加奶或不加奶）、伯爵紅茶、檸檬綠茶，再加上少數(shù)幾種香草茶，例如洋甘菊和薄荷。幸運的是，這些已經(jīng)成為了歷史。隨著時代發(fā)展和行業(yè)進步，消費者們有機會品嘗到烏龍茶、工夫茶和更多樣的香草茶。
簡單一個詞總結(jié)行業(yè)的主要變化：關(guān)注。如今，茶葉愛好者們更加關(guān)注飲食的對身體健康的影響。茶蘊含多種營養(yǎng)成分，例如好的紅茶、綠茶、烏龍茶和白茶天然富含類黃酮，這是一種抗氧化成分，能夠有效抵抗氧化應(yīng)激，進而起到預防心臟病、中風、癌癥、糖尿病、癡呆和其他非傳染類疾病。抗氧化成分還能增強免疫力，緩解情緒壓力。
當然這些不是消費者唯一關(guān)注的。人們開始更加關(guān)注氣候變化和社會經(jīng)濟的不平等發(fā)展。消費者希望通過飲食能夠給社會和他人做出貢獻。但可悲的是，如今那些大品牌打著“讓老百姓更能買得起”的旗號不斷探出價格底線，從而導致了很多原產(chǎn)國的社會、經(jīng)濟和環(huán)境問題。
還有一則趨勢，那就是無論消費者想要什么，他們所購買的商品很大程度上取決于在當?shù)氐纳痰昴苜I到什么，而這又是在當?shù)赜心男┐笃放普紦?jù)市場主動決定的。高品質(zhì)的好品牌的確有，但真的不多。網(wǎng)絡(luò)可以幫助打破地域禁錮，我們希望這能夠解決上述問題。
想要做出好茶，只有一個方法。你需要手工采摘品質(zhì)最好的茶葉和芽，根據(jù)傳統(tǒng)的手工方法，用最符合環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的方式進行加工，工人們也必須獲得合理的回報。商業(yè)道德的邏輯很簡單，價值必須共享。但大部分茶葉公司遵循的邏輯，是不能協(xié)商。茶工業(yè)的發(fā)展史與殖民史緊密相關(guān)。但好在到了今天，一切都迎來了改變的契機。
那么，在不遠的將來，我們會看到哪些新款茶飲問世呢？總體上，我認為2022年茶飲會更加個性化，無論是沖泡的方式、裝飾、配方、與美食的搭配還是文化習俗。沒有那種飲品能夠像茶一樣，擁有如此豐富的色彩、香氣、口味和質(zhì)感，能夠和各類美食完美搭配。
無酒精飲料，特別是口味和視覺沖擊力十足的無酒精飲料是最受追捧的爆款飲品，而每一種精品茶都能滿足它的需要，每一種茶都能從香氣、口味和口感上為無酒精飲料增光添彩，例如奶茶，蘊含了牛奶或杏仁、燕麥奶等植物代奶，以及薄荷、胡椒、辣椒、八角等各類香料，甚至可以加入其他香草，是我最愛的周日下午茶選擇。
原汁原味的茶飲肯定也會大受歡迎。傳統(tǒng)工藝制作的茶葉，其天然抗氧化成分含量是最高的，風味也是最豐富的，這都要感謝傳承了5000多年的手工采摘和萎凋、揉捻等傳統(tǒng)工藝。經(jīng)經(jīng)過發(fā)酵（例如紅茶和烏龍茶），茶葉最終會進行炒制或干燥。用傳統(tǒng)工藝制作出來的茶葉，是各類風土元素，包括風、日曬、降水、濕度、土壤等的集合，能夠讓你感受到不同產(chǎn)地的獨特魅力。
剛剛提到了“關(guān)注”，“社交”也是茶的天然屬性之一。茶從中國發(fā)源，來到歐洲皇室，再推廣至千家萬戶，它與人類文明共進步，存在于大量詩歌散文當中。茶是連接彼此的良藥。特別是在當下疫情橫行，人們更需要通過茶來與家人、朋友甚至是陌生人交流與分享。
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