阿“兩個巴掌做出來的東西，有些科技還是無法取代的。”習(xí)近平總書記于2020年3月31日在浙江杭州考察觀摩西湖龍井茶的全手工炒制時就曾說過。
好茶應(yīng)當(dāng)手工炒，這似乎是所有人的共識。
在如今智能化設(shè)備的廣泛應(yīng)用下，眾多茶企紛紛配備了現(xiàn)代化茶葉加工設(shè)備，實現(xiàn)了全自動化生產(chǎn)。盧正浩也正處在由傳統(tǒng)模式向數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的發(fā)展新階段，在擁有盧正浩茶葉富陽高標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化超級工廠的同時，依然執(zhí)著于全手工西湖龍井的炒制，這是十分難能可貴的。
一年又一年，年年龍井香。
2024年4月18日，正是2024年盧正浩西湖龍井手工炒制結(jié)束之日。隨著西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)的采摘接近尾聲，炒茶工匠們也將結(jié)束今年整整一個月的手工炒制，由專車送回與家人團聚。
正如他們轟轟烈烈的來一樣，今天，他們又踏歌而去、攜香歸家。
從安徽金寨到浙江杭州，500多公里的路途是他們最能夠懷念的里程。在盧正浩的春茶季里，他們感受到了家的溫暖、勞作的喜悅、豐收的幸福，一路回望：年年龍井，一月足矣，自豪且歡愉。
正浩茶葉董事長盧江梅在采訪中提到盧正浩將炒茶師傅的需求放在首位，讓炒茶師傅感受到家人的溫暖，盧總還提到團隊還會到炒茶師傅的家中進行拜訪，加強了盧正浩與炒茶師傅們的聯(lián)系，產(chǎn)生了深厚的感情。盧總將炒茶團隊比作一支的足球隊，管理這支足球隊并不是按部就班的訓(xùn)練，而是獎罰分明的同時自己不斷地向各地區(qū)炒茶高手們學(xué)習(xí)，吸取經(jīng)驗，提高自身能力，以便日后能在各方面不斷改進、不斷創(chuàng)新，使盧正浩西湖龍井炒制技藝達到一個新高度，讓盧派龍井立足梅家塢，走出梅家塢。盧總最后談到盧正浩與炒茶師傅是相互成就的，也是共同進步，希望以后能將盧正浩茶葉品牌做的越來越好。
市場上，盧正浩高端手工西湖龍井茶一直是供不應(yīng)求的，盡管價格高昂卻從不缺買家。品質(zhì)上乘且穩(wěn)定的背后，是離不開炒茶工匠對制茶品質(zhì)的執(zhí)著追求的，他們技藝嫻熟又對茶充滿熱愛。
炒茶團隊里的一名老師傅在接受記者采訪時說到，他年少時便跟著家里人學(xué)炒茶，在盧正浩炒茶十四載，年年參與。他還說，“全手工炒茶的全靠一個人對茶葉的理解和悟性，你第一鍋炒的不好不要緊，一鍋炒得不好很正常，但是你后面，你看別人或者有師傅教你的時候就要用心去學(xué)去總結(jié)，這鍋我炒的好是什么原因?我當(dāng)時的火是怎么用的，或者我的手法是怎么樣的都是要去鉆研的。我在盧正浩每年都是我年紀(jì)最小，但是炒茶時間是最長的。有的年紀(jì)大的師傅可能就已經(jīng)慢慢退出這個行當(dāng)了，因為上了年齡以后手就變硬了，注意力也不集中。炒茶技術(shù)也是互相之間進行探討學(xué)習(xí)的?！?/p>
一個看起來面生的年輕人也告訴記者，他已經(jīng)在盧正浩炒茶四年了，“炒茶的過程需要精益求精，需要學(xué)習(xí)的地方還有很好，要不斷的學(xué)習(xí)，不斷的更新。雖然自己的炒茶與這里的炒茶技術(shù)有些許差異，但也是在不斷磨合與該進，使自己的技術(shù)達到要求?！?/p>
巾幗不讓須眉，盧正浩炒茶團隊里有近20位女性炒茶工匠，有著14年的炒茶經(jīng)驗的女師傅也告訴記者，“在盧正浩炒茶仿佛就是在家炒茶，有著家人般的關(guān)懷，如果明年還需要我我肯定會再次來到這里繼續(xù)炒茶。”
在盧正浩，這樣優(yōu)秀的炒茶工匠還有近百位，每年春茶季從家鄉(xiāng)高薪聘請來。他們的一雙雙手，已練就爐火純青的制茶手藝，使得西湖龍井的“色、香、味、形”幾近完美。盧正浩為每一位到崗的炒茶師傅，生活所需一應(yīng)安置到位，并設(shè)專人提供生活指引及時為炒茶師傅們提供幫助，確保茶葉質(zhì)量的同時，為每一位師傅盡可能提供最好的生活條件。
優(yōu)秀的人總是惺惺相惜，一個月的時間，說長不長，說短也不短。對于炒茶工匠，盧江梅是非常珍惜的，他們的身上滿是淳樸的本質(zhì)，多年的相處也使得大家如親人一般。在這一年的離別之時，盧江梅也深情寄語炒茶工匠：感謝工匠們的辛苦付出，讓“西湖龍井茶制作技藝”得以代代傳承，也希望來年還能相聚在盧正浩，讓更多人能夠品嘗到一杯正宗的手工炒制的西湖龍井。
來源 ：茗邊
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