7月14日至19日,2024年岳西縣手工制茶高級研修班在包家鄉(xiāng)石佛村成功舉辦。研修班邀請國家“科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才”、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)二級教授、博士生導(dǎo)師寧井銘,安徽省茶業(yè)學(xué)會副理事長、秘書長方世輝,安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)高級農(nóng)藝師胡紹德?lián)伪敬闻嘤?xùn)的指導(dǎo)老師。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系主任、副教授楊天元,副教授李露青、邵晨陽參與培訓(xùn)活動。
教授傾囊相授,學(xué)員刻苦練習(xí)
為期6天的研修班,教授們一直堅守在學(xué)員身邊,隨時準(zhǔn)備答疑解惑?!澳氵@手法還不太對,手指要直、輕,慢慢來別著急?!泵慨?dāng)某個學(xué)員的動作不規(guī)范時,教授都會一一指出,并耐心解釋和示范?!袄蠋熇蠋煟易龊昧艘诲?,麻煩您點評一下?!薄翱傮w不錯,如果理條再理直一點、扁一點就更好了?!睂W(xué)員每次做完后,都會拿到老師面前請教,教授們指出問題后詳細(xì)地講解原理,方便學(xué)員記憶和改正。
培訓(xùn)期間,天氣炎熱,加上操作間里有十幾口炒茶鍋,全部啟動后,室內(nèi)溫度一下達(dá)到40多度,盡管在這樣的環(huán)境下,74歲的方世輝教授始終在旁指導(dǎo)從未離開。學(xué)員們也不負(fù)期望,認(rèn)真學(xué)習(xí)、堅持練習(xí),部分學(xué)員甚至中午不休息,加班加點磨練制茶技藝。
教學(xué)模式不拘一格,理論實踐充分結(jié)合
手工制茶技藝的課堂,讓每一個參與者都能在歡笑與感動中,找到屬于自己的茶香記憶。本次研修班的教學(xué)模式不拘一格,沒有課桌與黑板,只有老師們的無限熱情和學(xué)員們對知識的渴望。
有時在炒鍋前,圍成一圈,一邊看老師操作一邊記錄理論知識?!氨庑尾璧囊c是‘抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨’,大家剛開始練的時候一定要注意手法,不要求快?!庇袝r在茶園里,站成一排,聽老師講解茶園管理知識?!拔覀儾还庖獙W(xué)會制茶,更要懂得種茶,好的鮮葉原料是制好茶的先決條件。目前夏季茶園管理最主要的是除草和防蟲,大家一定要好好學(xué)習(xí)茶園管理的有關(guān)知識?!庇袝r在大樹下,零星分布,聽著老師講解制茶步驟和各環(huán)節(jié)的要點?!凹t茶的自然發(fā)酵要注意三個關(guān)鍵因素溫度、濕度和氧氣,溫度控制在24-26℃,濕度在98%,中間要適時翻一下通風(fēng)進(jìn)氧。”
學(xué)員在教授們的指導(dǎo)下,理論與實踐結(jié)合,體驗茶葉從鮮葉到散發(fā)出馥郁香氣的轉(zhuǎn)變過程。這種實踐性的學(xué)習(xí)使他們深刻認(rèn)識到,每一道工序都是對工藝精神的體現(xiàn)和對傳統(tǒng)的尊重。
課程安排科學(xué)合理,后勤保障充分及時
這次活動旨在以茶為媒,喚醒年輕人對傳統(tǒng)手工制茶技藝的熱愛,讓這流傳千年的制茶技藝在新時代中煥發(fā)出新的活力。本次研修班安排了手工扁形茶課程、手工卷曲形茶課程、手工紅茶課程等,內(nèi)容十分豐富。教學(xué)點設(shè)在安徽禮賓茶業(yè)有限公司,該公司董事長馮立彬是岳西翠蘭省級非遺傳承人,擁有高超的制茶技藝和寬闊胸襟,對本次培訓(xùn)班大力支持,提供了充足的鮮葉原料、豐富的炒茶設(shè)備以及經(jīng)驗豐富的制茶師傅,讓每一位參與培訓(xùn)的人員都感受到岳西老一輩茶人的智慧和胸襟?!白蛲硭拔疫€在擔(dān)心,明天紅茶揉捻應(yīng)該在哪進(jìn)行呢,沒想到早上起來到現(xiàn)場一看,早已搭好臺子、準(zhǔn)備好竹匾,讓學(xué)員們沒有后顧之憂?!痹牢骺h茶葉站站長徐衛(wèi)兵透露。
培訓(xùn)結(jié)束后,學(xué)員們紛紛表示這次培訓(xùn)讓他們受益匪淺,不僅提升了自身的制茶技藝、感受到老一輩制茶人對茶葉的熱愛和精益求精的工匠精神,更直接地看到了老師們的敬業(yè)精神,大家表示將會把所學(xué)到的知識應(yīng)用到實際工作中,為推動岳西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
活動期間,桐城市茶葉協(xié)會、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)“萬名學(xué)子聯(lián)千家萬戶、青力犇赴鄉(xiāng)村振興”暑期大學(xué)生社會實踐活動的部分學(xué)生專程前往研修班現(xiàn)場學(xué)習(xí)參觀并參與手工制茶實踐活動。
通訊員|王凡
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