涇渭茯茶：做一款茶業(yè)升級“樣板茶”

經過20多年的培育成長，擁有600多年歷史卻曾經“消失”半個多世紀的茯茶，在群雄爭霸的大類黑茶中再次強勢崛起，不僅茶企成群、茶香四溢，而且以入榜“中國十大黑茶品牌”的陜西咸陽涇渭茯茶有限公司為龍頭，在探索傳統(tǒng)產業(yè)系統(tǒng)升級方面大有后來居上之勢。

薪火傳承制新茶

提到茯茶，繞不開行業(yè)領軍企業(yè)涇渭茯茶公司。

“做好喝的茶，建設最好的茶葉企業(yè)！”電子大屏上的滾動字幕，訴說著企業(yè)的初心。

大學學茶、工作銷茶、創(chuàng)業(yè)制茶。作為中國茶葉流通協(xié)會副會長、陜西省茶業(yè)協(xié)會會長，涇渭茯茶公司創(chuàng)始人紀曉明堪稱資深“茶人”。“我覺得，中國人的骨子里、文化基因中肯定有嗜茶因子。你可以一輩子不喝茶，但只要端起了茶杯，便往往難以放下?！?

一杯杯湯亮味醇的佳茗入喉，一個個引人入勝的故事入耳，茯茶的前世今生宛若茶香，蕩漾在談笑之中。

發(fā)軔于600多年前的茯茶是緊壓型發(fā)酵茶，因保健效用類似于茯苓且古時只能在伏天生產而得名，與湖南安化等地的黑茶是“近親”。茯茶過去主要銷往牧區(qū)，這是因為牧民的飲食結構以高油脂、高蛋白食物為主，需要借助茯茶消食解膩。歷史上，陜西以經略西部的地緣和關中涇陽一帶特殊的小氣候，因緣際會地成為聞名遐邇的茯磚茶生產和流通集散地。然而在計劃經濟時期，由于國家產業(yè)布局的調整，陜西的茯茶產業(yè)一度銷聲匿跡。

進入本世紀，古老的茯茶工藝重新問世。涇渭茯茶公司就因復興陜西省“非遺”茯磚茶制作技藝而為業(yè)界矚目，先后被認定為中國馳名商標、陜西好商標。“金花璀璨六百年，歸去來兮涇渭前”。茯茶重光，不僅意味著文化傳承的接續(xù)，更開啟了一個產業(yè)結構優(yōu)化和特色經濟振興的契機。

“過去，茯茶主要是牧民在喝，被通俗地稱為‘刮油的茶’。如今各地消費者的營養(yǎng)攝入量都不斷攀升，繼云南普洱茶、湖南黑茶等之后，陜西茯茶也因其特有的‘金花’益生菌帶來的‘刮油去脂、養(yǎng)生保健’效應而時尚起來。”涇渭茯茶公司董事長、中茯茶葉研究所所長胡歆博士說，茯茶的定位已從傳統(tǒng)的“邊銷茶”變身為養(yǎng)生茶、保健茶，并催生出茯茶產業(yè)群。

“茯茶原料采摘易、產量大，制成品的價格也就相對實惠”。胡歆說，相對于綠茶等鮮食茶，制作茯茶對鮮葉的采摘時間節(jié)點要求不算高，可從春天采到秋天。茯茶的復興，讓一些曾經被棄之不用的“粗枝大葉”變廢為寶，為陜西茶農帶來更多收入。

前端做不好，成品也好不了。作為陜西重點培育的現(xiàn)代農業(yè)千億級產業(yè)鏈鏈主企業(yè)，涇渭茯茶公司及其母公司陜西蒼山秦茶有限公司，在陜南秦巴山區(qū)建起了3000多畝有機茶生產示范基地，通過培訓提高茶農的技能。每年平均收購毛茶1500余噸、助力當?shù)夭柁r增收3300多萬元，因帶貧、減貧效應而入選國家扶貧產品目錄。

高舉高打創(chuàng)新牌

有人評價說，相較于國際茶產業(yè)強國，中國“有茶葉，沒茶業(yè)”，以袋泡茶聞名的立頓公司就碾壓了許多國內茶企。這或許有些偏頗，但茶企規(guī)模總體偏小、品牌粘性不足、尤其是標準化質量管控和生產體系滯后等產業(yè)形態(tài)落后的“短板”，確實是制約行業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展的結癥。

面對當下市場上一些茶企劍走偏鋒，輕資產、重營銷，單純玩“古法”“大師”“限量”等概念的行業(yè)現(xiàn)象，涇渭茯茶的應對之道是：“銜枚疾進做好茶”。

“歷史淵源和傳統(tǒng)工藝上的優(yōu)越性只是底蘊，運用現(xiàn)代食品工業(yè)的理念實現(xiàn)標準化、規(guī)模化、清潔化，全面聚焦產業(yè)形態(tài)系統(tǒng)更新，才是企業(yè)制勝之策，行業(yè)振興之道?！边@是紀曉明經常說的一句話。聚焦聚力的“注腳”是投資結構。據(jù)介紹，創(chuàng)業(yè)20多年來，涇渭茯茶在技術創(chuàng)新方面的投入較行業(yè)平均水平高出五六倍。

走進位于咸陽高新區(qū)的涇渭茯茶潔凈化智能化新廠房，宛如置身一座現(xiàn)代化的紅酒廠。明亮耀眼的不銹鋼設備疊屋架梁，鱗次櫛比的橡木料倉散發(fā)著郁郁清香。新基地先期總投資5.7億元，投運后將是全國最大的茶業(yè)研發(fā)中心、全國最大的智能自動化茶葉倉儲體系。年生產能力可達1萬噸?！拔覀儗ｉT成立了一個立足全行業(yè)共性技術的茯茶專用設備技術公司，所有的核心設備都是自主研發(fā)?！奔o曉明的自信源于由來已久的行業(yè)升級夢。

記者看到，這里將傳統(tǒng)流程細化為預處理車間、精制車間、綜合車間、包裝車間中的幾十個工序，其中許多環(huán)節(jié)已經實現(xiàn)自動化。比如，以往原料陳化工序是把茶葉簡單堆在一起，茶葉的溫度和濕度都不大容易管控，新工藝則用標準化、小型化、模塊化的木倉進行倉儲。高達20米的立體倉庫內有2萬多個庫位，并配置了堆垛機、穿梭車、RGV機器人、輸送機等自動化設備，可讓毛茶原料倉儲、出入庫控制更加精準高效。

好酒靠勾調，好茶靠拼配。“煙酒茶被稱為三大嗜好消費品，但前兩者已經通過高度精準拼配形成標準化，消費者的認可度也大大提高。拼配是為了標準化，茶葉也必須標準化，否則難以擺脫固有的農產品屬性，也就發(fā)現(xiàn)不了價值，更難以做出規(guī)模和品牌?！敝袊こ淘涸菏縿⒅偃A長期研究茶葉，他的這段論述得到涇渭茯茶公司的高度認同。

在國內大類黑茶企業(yè)矩陣中，涇渭茯茶的創(chuàng)新研發(fā)體系堪稱強大。多年來，擁有3名正高級工程師、近20名博士碩士研究生的企業(yè)研發(fā)團隊與西安交通大學、西北農林科技大學、湖南農業(yè)大學、安徽農業(yè)大學等高校建立了緊密的協(xié)同創(chuàng)新機制。目前已擁有專利33件，收獲了國家林業(yè)和草原局茯茶工程技術研究中心、全國茶葉標準化技術委員會茯茶工作組秘書單位、陜西省工業(yè)產品質量控制和技術評價實驗室、陜西省茶學重點實驗室等“硬牌子”。公司參與完成的“黑茶提質增效關鍵技術創(chuàng)新及產業(yè)化應用”項目，被評為國家科學技術進步獎二等獎，這是新中國成立以來茶葉行業(yè)獲得的首個最高科技獎項。

紀曉明拿出一摞由該公司主導、參與編制的國家標準、行業(yè)標準、地方標準和團體標準告訴記者，有了這些研究成果和標準并不是就水到渠成了?！安枞~不是沒標準，標準很多。關鍵是如何讓標準起作用，這不僅要有先進的設備，更要有科學的實施規(guī)范。”

“通過產學研合作，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝相結合，我們正在實現(xiàn)茯茶制造的智能化，這里的許多設備都是行業(yè)首創(chuàng)。不僅優(yōu)化了傳統(tǒng)工藝，而且填補了國內外茯茶智能化制造的空白?！睋?jù)胡歆介紹，幾年前涇渭茯茶控股了上海界能自動設備有限公司，并遷到陜西成立了止茶智能裝備有限公司?！吧暾埑闪⒅共韫緯r，相關部門還不同意名字中叫‘裝備’，覺得用于茶葉加工的機器肯定比較簡單，充其量叫‘設備’。我們堅持叫‘裝備’，就是想填補茯茶綠色化、智能化生產裝備的空白，目前部分產品已經在業(yè)內實現(xiàn)銷售?！?

新技術、新標準、新裝備更重要的立足行業(yè)高質量發(fā)展的新理念，讓茯茶這個古韻濃厚的傳統(tǒng)產業(yè)形態(tài)煥然一新。據(jù)介紹，新建成的茯茶園區(qū)一期全部達產后預計年產值6.75億元、稅收1.67億元，可提供就業(yè)崗位約500個。此外，即將出現(xiàn)在園區(qū)的還有茶博物館、非遺展示、茶研發(fā)、茶特色餐飲和酒店、茶娛樂等新場景，以及中國首個按4A級景區(qū)標準打造的茶文化觀光旅游景區(qū)，實現(xiàn)茶文化、茶產業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展。紀曉明說，“我們將抓住消費升級機遇，踏踏實實做企業(yè)、做實業(yè)，破解資金、人才、技術等瓶頸，為茯茶騰飛插上科技的翅膀，為老百姓提供信得過、不虛高的好產品?！?

來源：陜西網(wǎng)

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