以前的人喝茶卻不見(jiàn)茶葉?
唐宋時(shí)期的“煎茶”、“點(diǎn)茶”
和我們現(xiàn)代人喝茶有啥區(qū)別?
小黑分享，多數(shù)人都不知道的“茶歷史”
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中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。
不管是文人的“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，還是普通老百姓的“柴米油鹽醬醋茶”，茶已遍布于中國(guó)人民生活的方方面面。
在明朝之前，中國(guó)茶文化與“雅生活”密不可分，當(dāng)時(shí)的茶葉因運(yùn)輸困難、烹制方式繁瑣等原因，只在有錢(qián)有權(quán)有閑的人之間流通。
例如唐朝時(shí)，制茶方式以“餅茶”為主，又稱(chēng)“團(tuán)茶”或“片茶”。
所謂的“餅茶”，就是將茶經(jīng)過(guò)蒸、搗碎、拍打成餅狀，然后再烤干保存。
飲用時(shí)，采用“煎茶法”。
先將龍團(tuán)鳳餅放在火上烤炙，然后用茶碾將茶餅?zāi)胨槌煞勰?，再用篩子篩成細(xì)末，放到開(kāi)水中去煮，最后，將煮好的茶湯舀進(jìn)碗里飲用。
到了宋朝， “點(diǎn)茶法”成了主流的喝茶方式。
將餅茶碾碎，置于碗中，以少量沸水沖點(diǎn)入碗，將茶末調(diào)成膏狀，然后制壺往茶盞中點(diǎn)水，同時(shí)以茶筅快速擊拂茶湯，直到出現(xiàn)厚厚的泡沫，再用泡沫作畫(huà)的一種技藝。
今天日本的茶道“抹茶”，與我們這種帶有表演性質(zhì)的點(diǎn)茶技藝非常相似。
煎茶和點(diǎn)茶，這些復(fù)雜繁瑣的的飲茶法，被賦予藝術(shù)、風(fēng)雅文化的內(nèi)涵，在當(dāng)時(shí)的士大夫階層和文人階層非常盛行。
明朝時(shí)期，明太祖朱元璋提倡節(jié)儉，于是在制茶工藝上發(fā)明了“炒青法”，并下令廢除了之前的團(tuán)茶、餅茶等形態(tài)，將各地進(jìn)貢的茶品規(guī)格改為“炒青形散茶”。
散茶的盛行也慢慢改變了茶葉喝法，于是明朝年間興起了“泡飲法”，直接以開(kāi)水沖泡散茶即飲，不壓不碾，化繁為簡(jiǎn)。
由此，品飲藝術(shù)發(fā)生了跨時(shí)代的變化，喝茶開(kāi)始變得簡(jiǎn)單起來(lái)，同時(shí)也漸漸融入了普通老百姓的日常生活中。
時(shí)至今日，這種飲茶方式仍然普遍存在于我們的日常生活之中，隨處可見(jiàn)。
用蓋碗和壺茶水分離式的喝法，改革開(kāi)放之后才在大陸出現(xiàn)。
唐朝時(shí)期，日本大量的遣唐使來(lái)學(xué)習(xí)天朝上國(guó)的雅生活，然后帶到日本，于是包含了煎茶點(diǎn)茶的雅生活文化支脈，在日本被保留和延續(xù)了下來(lái)。
到了日據(jù)時(shí)期(1895-1945)，雅生活的文化一定程度上影響了中國(guó)臺(tái)灣。
在不斷的改良優(yōu)化下，用蓋碗泡茶、公道杯分茶、再倒入品茗杯喝茶的儀式，在中國(guó)臺(tái)灣被發(fā)明了出來(lái)，并在改革開(kāi)放后于中國(guó)大陸流傳開(kāi)來(lái)。
只要稍稍查閱資料就能知道，現(xiàn)在茶藝師們所教授的茶道，其根基就在中國(guó)臺(tái)灣。
隨著中國(guó)喝茶文化的復(fù)興，這種茶水分離式的飲茶方法，逐漸滲透到了人們的日常生活當(dāng)中。
從05年到現(xiàn)在，中國(guó)一直并行存在著兩個(gè)飲茶市場(chǎng)：一個(gè)是茶水分離式的帶有審美的市場(chǎng)，主要以禮品市場(chǎng)和會(huì)所市場(chǎng)為主;另一個(gè)是在中國(guó)從未斷代的老百姓市場(chǎng)。
老師的大口缸里、公交司機(jī)的保溫杯里......茶葉始終以最易得易泡的方式，遍布于大眾日常生活的方方面面。
深耕云南茶十余年的探索經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為未來(lái)的市場(chǎng)，茶葉會(huì)以更本真更簡(jiǎn)單的方式，走入大眾日常。
