暨鋮烽:“95后”工科男,有溫度,亦有鋒芒

暨鋮烽:“95后”工科男,有溫度,亦有鋒芒

31閱讀 2022-01-21 08:29 人物

人物名片:暨鋮烽,1995年出生于武夷山天心村(慧苑組)制茶世家,現(xiàn)為鴻棉茶業(yè)“少當(dāng)家”。

代表作:鴻運(yùn)延棉(黃褂巖老叢水仙)

“不同的山場、年份、工藝、品種,都應(yīng)當(dāng)有不同的變化。同時,在穩(wěn)定的倉儲條件下,茶葉經(jīng)過時間積淀,也能帶來豐富的變化。這些都是學(xué)問,學(xué)無止境,樂趣無窮?!?

——暨鋮烽

暨鋮烽最大的亮點(diǎn),來自于與他對談時舉手投足間的每一個細(xì)節(jié)。截止目前,作為武夷山新生代茶人,暨鋮烽顯然是我們采訪過的最年輕卻又極富想法的一個。

和許多同樣作為新生代茶人的“前輩”們相比,他做茶的時間不長。但,令人感慨的是,從2014年投身做茶至今,他歷經(jīng)風(fēng)雨雕琢,卻始終聽從內(nèi)心的指引,不論走多遠(yuǎn),從未忘記為何而出發(fā)。

當(dāng)你把他身上的細(xì)節(jié)放大,便會清晰地看見一個新生代茶人的標(biāo)簽——既有工科男的睿智與穩(wěn)重,又有年輕制茶師的溫度與鋒芒。一邊一線,一棱一角,一個獅子座的大男孩,正細(xì)細(xì)打磨著同制茶有關(guān)的每一個細(xì)節(jié)……

知行合一,學(xué)以致用

我們的交談,從一泡肉桂開始?!叭ツ甑幕墼房隅姀S肉桂,做出了我非常滿意的品質(zhì)。不論是天氣,還是采摘標(biāo)準(zhǔn)以及做青、炭焙環(huán)節(jié),都Hold在了‘天時地利人和’的節(jié)點(diǎn)上。”這個點(diǎn),讓我們一下就讓Get到了他對武夷巖茶的滿滿熱情。

鋮烽是從2014年起正式跟外公和父親學(xué)做茶。也就是這一年,從小就對生物學(xué)充滿好奇的他,也如愿考入華僑大學(xué)生物工程專業(yè)學(xué)習(xí)。盡管大學(xué)期間功課繁多,但他也都沒有落下做茶的活。每年的春茶季,都會特意請假回家里幫忙。

在采訪過程中,“學(xué)習(xí)”一詞被他屢次提起。他說,剛開始,對于長輩傳授的制茶經(jīng)驗(yàn),往往是知其然而不知其所以然,但隨著大學(xué)學(xué)習(xí)的深入并查閱有關(guān)茶葉的文獻(xiàn)后,他發(fā)現(xiàn)很多制茶的原理,都能同課本里的知識一一對應(yīng)?!皶蠈W(xué)到的生化知識,在茶園管理上可以做到生態(tài)科學(xué)化。而烏龍茶制作相關(guān)的生化原理,包括做青環(huán)節(jié)的生化反應(yīng)和內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化,都能慢慢地同老一輩所傳授的制茶經(jīng)驗(yàn)融合起來。”

理論與實(shí)踐相結(jié)合,使他的制茶技藝進(jìn)階神速。2018年,大學(xué)剛畢業(yè)的暨鋮烽,經(jīng)長輩的重重考核,順利地接過了鴻棉茶業(yè)的產(chǎn)制工作。

鴻棉茶業(yè)祖孫三代制茶人,左起暨文富、陳鴻棉、暨鋮烽

回溯家族制茶歷史,鋮烽如數(shù)家珍。“我外公陳鴻棉,其父陳茂可為是民國時期武夷山福建示范茶廠等多個巖廠的包頭(制茶師,兼有管理職責(zé))。從他起,我們家族就是以制茶為業(yè)。

現(xiàn)年86歲的外公,從小跟父親在當(dāng)時吳覺農(nóng)主事的中央茶葉研究所管理茶廠,后又得到著名茶師陳書省先生的悉心指導(dǎo)?!变叿閺男【蛺勐犕夤爸v古”,很多事他都記得非常牢。

在暨鋮烽接過“衣缽”前,父母——暨文富和陳容一直是家中的主心骨,挑起了茶山管理、茶葉生產(chǎn)、茶廠經(jīng)營的重?fù)?dān)。近30年來,暨文富在岳父的指導(dǎo)下以及妻子的支持下,習(xí)得“制作一手好茶”的功夫,并將這份手藝傳給了下一代。

名師出高徒。暨鋮烽自幼耳濡目染,跟在外公和父親身邊學(xué)習(xí)評茶、制茶。隨著制茶技藝的日臻嫻熟,他順理成章地接棒成為“少當(dāng)家”。

創(chuàng)新發(fā)展,影響未來

今年初,鋮烽參加中國農(nóng)科院茶葉研究所舉辦的制茶師學(xué)習(xí)班,順利通過考核獲得制茶師職業(yè)資格。作為鴻棉茶業(yè)新一代傳承人,鋮烽對制茶有自己的理解?!霸趥鞒械幕A(chǔ)上,需要有所創(chuàng)新,賦予其新的內(nèi)涵。”他認(rèn)為,在制茶的過程中不僅要傳承老一輩的傳統(tǒng)制茶技藝,也要不斷思考并探索新的制茶工藝,用心做好茶,才能發(fā)展出有自己特色風(fēng)格的茶品,繼而影響未來。

對于茶葉的審評和品鑒,暨鋮烽又表現(xiàn)出一個工科男罕有的細(xì)膩。他說,最高級的茶應(yīng)讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈的“愉悅感”;而巖茶則應(yīng)具備與眾不同“趣味性”?!安煌纳綀?、年份、工藝、品種,都應(yīng)當(dāng)有不同的變化。同時,在穩(wěn)定的倉儲條件下,茶葉經(jīng)過時間積淀,也能帶來豐富的變化。這些都是學(xué)問,學(xué)無止境,樂趣無窮?!?

在鋮烽身上,不僅有茶農(nóng)淳樸厚道的天性,而且他沿著歷史脈絡(luò)傳承巖茶制作技藝的同時,亦能清醒地認(rèn)知當(dāng)下,擁有與時光爭長的激情,且專注于此。有思想,就有未來。

慧心制茶,修身養(yǎng)德

鴻棉茶業(yè)最受茶友推崇的是慧苑坑老叢水仙,其醇厚清幽的口感和神秘的山野氣息,一度引得無數(shù)茶友爭相追捧。這一切,都緣自幾代人對自然的敬畏及對生態(tài)茶園管理的堅守。頂級的老叢水仙,清則幽遠(yuǎn),銳則濃長。

黃褂巖老叢水仙是鴻棉茶業(yè)的代表作。茶采制于今春,沖泡幾輪下來,我們品嘗到的每一道,都始終保持著花香馥郁、細(xì)膩綿長之感,茶湯滋味醇厚,甘鮮帶骨鯁,呈現(xiàn)豐富飽滿的口感,使人如在花叢,幽香縈繞不絕,回味悠長。

我們常說,一個人的修養(yǎng)氣質(zhì),藏在他自身每分每秒的言行舉止里。那些曾經(jīng)讀過的書,走過的路,最終都會表現(xiàn)在舉手投足的細(xì)節(jié)之間?!凹易鍌鞒胁粌H是做茶的技術(shù),還有做茶的良心。包括健康生態(tài)的茶園管理,潔凈的制茶環(huán)境,精心細(xì)心的制茶過程,要確保大家喝到干凈放心、有愉悅感的茶?!睂τ阡叿閬碚f,制茶的理念,不僅是代代相承的制茶技藝,還有做人的本份和每個細(xì)節(jié)透露出來的“茶德”。

王小波曾說過:“所有事情都會衍生出細(xì)節(jié),讓你覺得復(fù)雜而有趣,投入其中而渾然不知。”因此,我們有理由相信,暨鋮烽向我們描述的“愉悅感”或者“趣味性”,也絕非是一杯茶湯那么簡單,而應(yīng)是經(jīng)歲月洗禮,穿越山河,長成了我們的筋骨,成為我們割舍不去的每一處細(xì)節(jié)?!盎坌拿钍?,茶脈相傳?!边@,不僅是一個關(guān)于傳承與守護(hù)的使命,也是武夷巖茶不變的航向。

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