李照鐵
福鼎市畬森茗茶業(yè)有限公司-創(chuàng)始人
世界白茶在中國
中國白茶在福鼎
白茶始祖名太姥
茶米種在對面山，清明抽芽葉青青。
茶在青山就去采，水在龍井就去挑。
茶米與水有緣分，清水泡茶甜到心。
喝完一碗一杯湊，人情又結碗中央。
01
方家山彎彎繞繞的茶山上飄來一首甜美的茶歌。這個小小的畬族村位于太姥山脈西南麓，山間常年云霧繚繞，在霞光掩映的晨曉坐看綠水青山，在暮色西垂的黃昏靜聽溪水淙淙。
它身側的太姥山山嵐蔥蘢、綠黛如沐，流動的云彩和飛翔的鷗鳥就是采茶人撩開歌喉時最好的伴奏帶。孩子們從小就躺在茶山上打滾睡覺，阿娘采下一片一片的茶葉，唱著茶歌，歌聲也彎彎繞繞蕩過村莊，飄得很遠很遠......
方家山茶園
如此美麗的方家山，安于一隅，樸實的泥土路一踩一個腳印，山上的荒野茶有一種無從收拾的紛蕪，更有一種遺世的安靜氣息，在它面前，蒲公英也恣意地長恣意地飛，絲毫沒有矯飾之情。
阿鐵(李照鐵)就是守護這片荒野的茶人，打從他能夠記憶的那時起，這里就長有一片荒野茶。1935年紅軍駐扎此地的時候，這片茶園成了“紅軍茶園”。
他的爺爺那時就會做茶，爺爺喜歡這里的土地和茶園，如何都不愿意離開，沒有地方能比這兒好。盡管多年后依然無法考證他的爺爺就是紅軍，但阿鐵仍然固執(zhí)地在這片荒野茶林插上一面紅旗。
他說，在他的心里，這片茶林就是他爺爺?shù)募t軍茶林，是他爺爺?shù)幕辏嫠恢笔刈o下去。
從小看著阿爸做茶，用手動的茶機揉茶殺青，經(jīng)過日光菱凋，再經(jīng)過東南西北風一刮，說到這兒的時候，他褚紅色的臉上堆起笑容，露出一口白牙，不太標準的普通話開始支支吾吾起來。
他說，你可不要小瞧了這萎凋，太陽東邊起西邊落，會刮什么風都是有講究的，我們家還有個大煙囪……再有的，他不能輕易透露給別人，那是他阿爸傳下來的技藝。
從第一片嫩芽的出生到第一枚落葉飄飛，方家山的荒野茶就這樣與這片土地一起閱讀春的萌動、秋的燦爛，在光陰里不經(jīng)意地老去。
荒野茶，在山溝野嶺自然生長，不施肥、不打農(nóng)藥，說來也奇怪，野茶樹粗枝大葉，它長出來的新枝葉子卻干凈豐潤，蟲子也鮮來光顧，由于沒有管理，所以產(chǎn)量極低。
阿鐵說，他從不收別人家的茶青作為自家品牌的制茶原料，每一次，都是走著山路來回往返兩個多小時，將一擔一擔的茶青從山里挑下來，拿到加工廠加工，能收多少就做多少，要做就做實在茶、良心茶，年做個20擔的茶，他就心滿意足了。
村里許多人打趣他是“二哈”，恰恰這樣的他，是方家山村唯一一個會使用炭焙工藝的茶人(2017年前)。白茶經(jīng)過幾天的往復烘焙，荒野的品質呈現(xiàn)得更加完美，味道干凈、淡爽、清甜，沒有一絲火氣味，并且耐泡。恰恰這樣的他，茶葉賣出了別人價格的3倍多。
人的性情多為天生，我想，阿鐵的血液里應該也流淌著荒野的味道，所以在阡陌里行走的他，不管多孤單，都覺得那兒是他的根，是他祖祖輩輩留下的魂。
村西邊一塊空地上，立著一幢兩層樓高的原木色簡易屋子，那是阿鐵的茶室。推開門，左邊擺放著一張方形老杉木桌子，桌上擺著兩個茶壺，一個白瓷老提梁茶壺、一個粗陶彎嘴壸，阿鐵笑瞇瞇地領著客人們進屋，他說老茶壺泡出來的荒野茶更加有味道。
走進來的時候，一眼就能看見茶室的墻上掛著一個方形玻璃鏡框，里面鑲著一張2015年的舊報紙，湊近便看到《人民日報》上面的一篇報道：山上一片綠，兜里一袋銀(福建寧德：好生態(tài)能變現(xiàn))。
報道開篇就提到“李照鐵”這三個字，阿鐵自豪地說，有了政府的關心和好政策，他現(xiàn)在不愁吃不愁穿，心也踏實了，再也不想去外面打工了。
他打出來的“阿鐵白茶”這個品牌現(xiàn)在也小有名氣，制出來的茶餅，人們叫作“鐵餅”，銷往福建、山西、蒙古、北京還有臺灣地區(qū)等，還去青島參加了展銷會，可了不得，喝了他的茶的人無不豎起大拇指。現(xiàn)在訂單不斷，有限的產(chǎn)量根本都不夠銷售了。
“中國白茶始祖小鎮(zhèn)”授牌儀式期間，福鼎市人大常委會主任、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組常務副組長蔡梅生和李照鐵親切攀談的畫面被相機記錄下來
阿鐵火了，他小小的茶室也迎來送往，沒有巧笑嫣然美目盼兮的婉約女子坐一旁泡茶，也沒有簾卷花影香熏案頭的陳設與雅趣，他茶室的右邊做了廚房，樓上則是臥室，他指了指茶室斜對面的一間屋子，說那兒便是他的加工廠了。
就這樣吃、穿、住湊一塊，一碗粗野茶便讓無數(shù)行色匆匆的過客相逢于山水間，相聚于一斗室，不亦樂乎!
03
方家山二百多戶人家戶戶都敞開大門，戶看戶、門對門，以前是為串門的鄰居而開，如今是為迎接四方的茶客。
守護荒野的阿鐵白茶，就是名副其實的佼佼者。后門山上層層疊疊的茶園一年四季泛著綠，取代了所有花朵的顏色，孩子們滿山際奔跑，老人們在墻根角曬著太陽，冥冥之中，命運似乎早已安排了他們的來處與歸所。
畬族人能歌善舞好茶好客，李家的表妹、鐘家的大姨、雷家的阿舅，不管哪家的親戚來了，村里就都熱鬧開了，煮茶、喝茶、唱茶歌，茶歌信手拈來，張口就能唱，委婉悅耳、高亢激昂。
細細咀嚼生于斯、長于斯的方家山人，如同咀嚼這里的荒野茶，本質干凈，淡爽清甜，不矯情。
注：文中涉及的第一人稱為文章作者王麗楓
來源：福鼎市太姥山茶業(yè)商會
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