很多茶友在喝茶的時候,都會發(fā)現(xiàn)了一個問題:
那就是茶湯涼了之后,顏色變得渾濁,茶湯也一點(diǎn)都不好喝了,這是為什么呢?
今天,我們就為大家解開這個疑惑吧!
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茶之所以有香氣,是因?yàn)椴枞~里的芳香物質(zhì)揮發(fā)出來的。
溫度較高的熱茶,由于高溫度導(dǎo)致分子運(yùn)動較快,所以沖泡出來香氣高揚(yáng)、茶湯口感好;就像熱油翻炒的青菜,一般會飄散著香味。
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而一旦溫度降低之后,茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化,營養(yǎng)物質(zhì)含量逐漸減少。
隨著茶湯的溫度降低,茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。
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我們經(jīng)常會看到這樣的現(xiàn)象,一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后,顏色會變得黃褐、渾濁。
這是因?yàn)闇囟冉档秃螅杷械目Х葔A同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。
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那么,涼了的茶喝了之后,會不會又對身體有害呢?
首先來說,茶涼了之后的這些產(chǎn)物是無毒的,不會對人體產(chǎn)生危害。
但茶水放久了,暴露在空氣里,容易滋生腐敗性微生物,是會讓茶水變味變質(zhì)的。
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當(dāng)然,高溫沖泡后放置久了的茶湯與冷泡茶概念是不一樣的。
冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶,對茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大,冷泡后的茶湯別有一番滋味,并不會出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象,也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
所以,綜上所述,剛剛放涼了的茶其實(shí)是不會對身體產(chǎn)生危害的,而放置了太久的冷茶,我們就建議不要喝了。
來源:華茶號
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