壽眉原名“粗茶婆”,是茶農(nóng)的“口糧茶”。粗枝大葉的它,因為形似老人眉而得名。制作而成的茶餅,緊實完整,無任何修飾,卻是老壽眉白茶最原始的狀態(tài),還原它最初的味道。
精簡制作▽壽眉,是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種,其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。壽眉的制作方法與白牡丹相差無幾。制作工藝精簡,是不經(jīng)殺青、揉捻、任其自然萎凋,從而成為茶市中不可或缺的“口糧茶”。優(yōu)質(zhì)的壽眉成品毫心明顯,茸毫色白且多,干茶色澤翠綠,壽眉不同于其他茶類的地方:葉片多、茶梗多;因此,這也促使壽眉中含有芳香物質(zhì)及果膠類物質(zhì)的重要來源,這些物質(zhì)恰好給棗香的出現(xiàn)奠定了基礎(chǔ),是以壽眉中茶多糖含量比白毫銀針和白牡丹更為豐富。
色香味濃▽老壽眉葉片、茶梗居多,造就了白茶滋味層次的諸多變化;茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉在加工過程中,茶梗的香氣轉(zhuǎn)移到茶葉上,散發(fā)出獨特的香氣。壽眉湯色橙黃透亮,陳放之后的壽眉會變成微紅或是暗紅,質(zhì)感有光澤,葉片呈棕褐色,平整有度,口感飽滿帶有甘甜、入口潤滑帶有質(zhì)感,不砸舌不苦澀,回甘強(qiáng)烈持久。陳放過后的壽眉不僅香氣變得沉穩(wěn)、滋味變得醇甘,茶性變得溫和,香味也逐漸轉(zhuǎn)變成了荷葉香、蘭香、棗香,甚至是藥香。
內(nèi)含物質(zhì)豐饒
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經(jīng)過陳放的老壽眉,營養(yǎng)物質(zhì)豐富,對人體大有裨益:
一、富含木質(zhì)纖維和茶多糖;這種木質(zhì)纖維可增加腸胃蠕動、修復(fù)腸道功能,白茶老葉的茶多糖含量是嫩葉的5至10倍。茶多糖對降低血糖有顯著功效??杀Wo(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動,從而降低血糖。
二、含有豐富的茶色素;白茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素。茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑,有美容、抑菌殺毒等效用。
三、蛋白質(zhì)、特種氨基酸豐富;茶葉中含有20%至30%的葉蛋白。白茶在后期發(fā)酵與存放過程中形成大量的Y-氨基丁酸,可以改善大腦血液循環(huán),改善大腦細(xì)胞功能,白茶中特有的茶氨酸還可起到抑制血壓升高的作用。
久陳成寶
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越陳的白茶,藥用價值也就越高。隨著白茶陳放時間的增長,其間的營養(yǎng)物質(zhì)也越發(fā)增多,與壽眉本身的茶香相輔相成,濃韻回甘。一款值得收藏的老壽眉,配上好的原料為基礎(chǔ),歷經(jīng)歲月的沉淀,任其自由轉(zhuǎn)香,從而蛻變?yōu)樯虾玫睦习撞琛?/p>
生于山間,長于枝梢,它不僅吸收了日月精華,常年飲用,對自身健康也有一定的保健作用 ,一杯好壽眉,一副好體魄。老樹壽眉見慣了生生不息,交迭更替,沖飲一泡,回味久遠(yuǎn)自然,品味另一種恣意人生。
來源:大灣頭白茶村
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