C.T.C是指壓碎crush、撕裂tear、揉卷curl三個英文單詞的第一個字母的縮寫。是指茶條在加工過程中，通過兩個不同轉(zhuǎn)速的滾筒擠壓、撕切、卷曲而成的顆粒狀的碎茶。C.T.C一般制成茶包飲用，如立頓紅茶。近年來，除了紅碎茶以外，云南也有C.TC.綠茶生產(chǎn)。
紅碎茶有著百余年的產(chǎn)制歷史，占世界茶葉總出口量的80%左右。而我國紅碎茶的發(fā)展是從30年前開始的。CTC紅碎茶是經(jīng)過CTC揉切機(jī)制作而成的紅碎茶。
CTC紅碎茶品質(zhì)特征：CTC紅碎茶的品質(zhì)有以下三個方面。
?、偻庑晤w粒相比于其他碎茶稍大，色澤紅棕，明亮。
?、诓铚珳t艷，香氣高銳，滋味濃厚、強(qiáng)烈、爽滑。
?、廴~底紅艷。
CTC紅碎茶鑒別要點(diǎn)：茶湯有金圈，滋味濃強(qiáng)鮮。
其實(shí)這邊CTC是三個英文單詞，crush(壓碎)、tear(撕裂)、crul(揉卷)這三個單詞的縮寫，指的的紅茶在經(jīng)過CTC制作過程中要經(jīng)過這三個步驟來制作。經(jīng)過這三個步驟制作出來的紅茶茶品就成了紅碎茶了?，F(xiàn)在在紅碎茶制作的過程中一般都是用到這種方法來制作的。
