綠茶在沖泡時需將水溫控制在80~85℃，綠茶屬于不發(fā)酵茶類，是采摘鮮嫩芽葉，經(jīng)殺青、整形、烘干等工序制成，保留了鮮葉中的天然物質(zhì)以及綠色格調(diào)，質(zhì)地鮮嫩。
若是綠茶在沖泡過程中水溫過高，就會導致綠茶中的營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，使綠茶在沖泡后滋味變得過于苦澀，與此同時還會讓綠茶的茶湯變得過濃，飲用后給身體造成負擔。
綠茶在沖泡時既能熱泡也能冷泡，冷泡綠茶時的水溫需控制在4℃左右即可，即常溫狀態(tài)，并將冷泡綠茶放入冰箱中冷藏6~8小時，讓綠茶中的營養(yǎng)成分得以充分析出。
茶葉的沖泡溫度：
1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80~85度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
2、如果你是賣茶的，為了展示你的茶，香氣好，味道佳，外形美，要在第一時間向客戶展示，那需要的水溫應該是100度的開水沖泡。
3、如果和三五個好友一起品鑒，那就要80~85度的水溫去沖泡，這樣能體現(xiàn)茶獨有的香氣濃強，滋味鮮醇，湯色淡綠，靜下心來去品味紫筍茶的真韻。
4、在辦公室里自飲，你可以選擇90度左右的水溫沖泡，這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動的美感，聞茶葉注水后的清香四溢，品鮮醇回味甘甜，芽細嫩綠清澈明亮。
雖然100℃也可以，但是正常情況下泡茶，一般選擇80~85℃水溫沖泡更佳。
