形即茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；看干茶色澤和凈度，無(wú)異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤(rùn)光澤，褐中泛紅（俗稱(chēng)紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其他雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤。
生普的外形勻稱(chēng)、條索緊結(jié)、色澤呈青棕或棕褐、油光潤(rùn)澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。熟普的外形勻稱(chēng)、條索緊結(jié)、清晰，色澤褐紅、油光潤(rùn)澤。
普洱茶茶葉的鑒別外形指標(biāo)
指標(biāo)一：嫩度
嫩度，是決定品質(zhì)的基本因素，所謂干看外形，濕看葉底，就是指茶葉的嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類(lèi)的外形要求（比如龍井茶：光、扁、平、直）。另外，還可以從茶葉有無(wú)鋒苗去鑒別。鋒苗好，茶毫顯露，表示嫩度好，做工也好。除此之外，還可以從茸毛多少來(lái)判別嫩度，但是以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等茸毛類(lèi)茶等。
指標(biāo)二：條索
條索是各類(lèi)茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻整、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、碎，并有異味，說(shuō)明原料老，做工差。
指標(biāo)三：色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。但是無(wú)論是紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等茶類(lèi)，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
茶葉的色澤還和茶樹(shù)的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過(guò)程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。購(gòu)茶時(shí)，要根據(jù)具體購(gòu)買(mǎi)的茶類(lèi)來(lái)判斷。
指標(biāo)四：整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤(pán)中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類(lèi)，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。
許多朋友在買(mǎi)茶的時(shí)候總會(huì)面臨不知怎么去挑選好茶，不知道什么樣的茶才算好茶。這4項(xiàng)必看的外形指標(biāo)，幫助買(mǎi)茶的道路上少教了不少的學(xué)費(fèi)，希望可以幫到各位茶友。
