老徐談茶:老徐帶你了解名山名寨系列之冰島壩歪

老徐談茶:老徐帶你了解名山名寨系列之冰島壩歪

60閱讀 2022-09-08 09:36 常識(shí)

今天繼續(xù)和大家聊名山名寨系列——冰島壩歪。

冰島壩歪

冰島壩歪是冰島村委會(huì)下屬的五寨之一,位于勐庫(kù)的東半山,與老寨隔河相望。茶地絕大部分的朝向是朝西,因此它每年的日照時(shí)長(zhǎng)要短于冰島老寨,從而也造就了壩歪茶獨(dú)特的韻味。它距離冰島老寨很近,與冰島地界距老寨的直線距離相差不大。它古茶園的面積不大,100多200畝不到。海拔與老寨相差無(wú)幾,大約在1500-1700米之間。土壤為沙質(zhì)土,肥力比較瘦,因此它古茶樹(shù)的直徑不算大,大多在20-30公分之間,超出30公分的并不多。樹(shù)冠也相對(duì)比較小,每一株茶樹(shù)春茶的平均產(chǎn)量不到一公斤,因此要制作壩歪古樹(shù)的單株茶難度非常大。

壩歪村的大部分村民是拉祜族人,2014年之前去壩歪村的路并不好走,路窄坡陡,一般都是靠步行,直到2015年道路修通之后,交通狀況才有所改善。我在2006年去冰島老寨的途中路過(guò)壩歪,特意進(jìn)去了一趟,當(dāng)時(shí)的我是第一次聽(tīng)說(shuō)壩歪這個(gè)名字,也是第一次品嘗到壩歪古樹(shù)茶。說(shuō)實(shí)話,當(dāng)時(shí)我喝到第一口的時(shí)候,并沒(méi)有感到特別驚艷,反而感覺(jué)稍顯平淡,但在喝了五、六泡之后,才意識(shí)到它并不一般,甚至讓我有一些吃驚的感覺(jué)。后來(lái)仔細(xì)一想,應(yīng)該是我在這之前喝了不少冰島老寨古樹(shù)茶的緣故。臨走時(shí)我就隨身帶了一些,經(jīng)過(guò)反復(fù)地仔細(xì)品嘗后,發(fā)現(xiàn)這個(gè)茶確實(shí)是不簡(jiǎn)單。


古樹(shù)茶的總體特性和冰島老寨古樹(shù)茶比較相近,茶香高,呈蜜香中帶有比較濃郁的花香,同時(shí)夾雜著一絲奶香,但這種奶香及花香相較于冰島老寨會(huì)稍微偏淡一些。初泡第一、二泡時(shí),會(huì)感到它茶味偏淡一些,但越往后泡,茶味越飽滿,直至第五、第六泡達(dá)到峰值。喉韻在第三、第四泡之間開(kāi)始顯現(xiàn),年份不同的茶會(huì)有一定的差別。它的回甘是一泡比一泡強(qiáng),直到尾水,會(huì)呈現(xiàn)出一股比冰糖甜還要清爽的清甜。水路特別細(xì)膩,這一點(diǎn)和冰島老寨相差無(wú)幾,濃稠感或是膠質(zhì)感比起老寨略差了一點(diǎn)點(diǎn)。三泡之后,口腔中發(fā)涼的感覺(jué)十分明顯,涼感可達(dá)喉部,這是冰島產(chǎn)區(qū)茶比較突出的一個(gè)特性。幾乎沒(méi)有苦澀感,即便是用沸水燜一分鐘以上,苦澀感也不明顯,而且是瞬間即化,非常好下口。茶氣比較明顯,這一點(diǎn)在冰島五寨中不算突出,相較于老寨、糯伍、地界微感欠缺。


中小樹(shù)茶相較于古樹(shù)茶而言,差距還是比較明顯的。主要表現(xiàn)在回甘、茶湯質(zhì)感以及苦澀感方面,中小樹(shù)茶的回甘明顯不夠強(qiáng),來(lái)的速度比較慢,我個(gè)人感覺(jué)應(yīng)該是在第五泡時(shí)才會(huì)顯現(xiàn)。茶湯的質(zhì)感不夠細(xì)膩,偏薄一些,苦澀感比較明顯,尤其是澀感,用沸水稍微燜一下,大約三十秒左右,這種澀感是比較突出的,并且會(huì)有一些掛口。

壩歪古樹(shù)茶后期轉(zhuǎn)化的表現(xiàn)是挺不錯(cuò)的,存放三、五年之后,茶味會(huì)變得更加飽滿,與新茶相比,品質(zhì)上了不止一個(gè)臺(tái)階。而且層次感也豐富了不少,與年份相同的冰島老寨做對(duì)沖品飲時(shí),它們之間的差距會(huì)縮小不少。經(jīng)驗(yàn)不是特別豐富的茶客,在單獨(dú)品飲壩歪或者是老寨的時(shí)候,很難將它與老寨區(qū)分出來(lái)。

壩歪古樹(shù)茶是一款品質(zhì)非常高的普洱生茶,很值得茶友們一試。

來(lái)源:老徐談茶,

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