我們在喝茶的時(shí)候,茶湯表面剛開始經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一層非常薄的“油霧”,這種白色的霧氣,被稱為“茶氳”或“湯氳”。
雖然是很多茶友們,都不能一下子就說出究竟什么是茶氳?但是其實(shí)經(jīng)過大量的研究結(jié)果顯示,加上茶學(xué)類專家以及結(jié)合了科研學(xué)者對(duì)茶氳進(jìn)行的解讀,我們可以將茶氳稱為是一種“油霧”,也就是沖泡完一款茶湯之后,出現(xiàn)在杯中茶湯之上的一層泛著油潤光澤度的物質(zhì),我們就可以將其稱為是茶氳了。
茶氳是怎么形成的?
脂溶性物質(zhì)
茶氳并不是杯子中有油導(dǎo)致的,更加不是大家在進(jìn)餐之后,食物中的油性物質(zhì)進(jìn)入茶湯內(nèi)所導(dǎo)致的,茶氳是由于茶湯中的脂溶性物質(zhì)釋放出來才會(huì)有的顯現(xiàn),例如脂肪酸、胡蘿卜素、揮發(fā)性香氣化合物成分等等,因?yàn)檫@類物質(zhì)較輕,茶水的溫度較高,導(dǎo)致這類物質(zhì)很容易就漂浮在茶湯之上,因此茶氳在常溫和低溫的時(shí)候比較難看到,就是這個(gè)原因了。
茶氳會(huì)揮發(fā):
其實(shí)茶氳并不是長久停留在茶湯之上的,剛沖泡完的茶水溫度較高,大家會(huì)看到比較明顯的茶氳,加上要茶葉達(dá)到一定的高品質(zhì),內(nèi)質(zhì)較為豐富的優(yōu)質(zhì)茶類,才與茶氳現(xiàn)象的出現(xiàn),而且茶氳的形狀可以在不斷的變化中,隨著與空氣的不斷接觸,隨之消散開來,茶氳是可以飛入空中消失的。
現(xiàn)在大家終于知道茶氳是什么東西了吧!雖然茶氳是因?yàn)椴枞~中含有大量的脂類性物質(zhì)才會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)狀,但是也從側(cè)面反映出,大家購買的這款茶類,品質(zhì)也是不錯(cuò)的呢!
綜上所述,熟茶的茶湯中出現(xiàn)湯氳是一種非常正常的現(xiàn)象,它會(huì)隨著茶湯溫度的降低而快速消散,本質(zhì)上與茶葉內(nèi)含物質(zhì)的多寡有關(guān)。如果茶湯上出現(xiàn)的是一種持久不散的“油”,則應(yīng)結(jié)合茶葉倉儲(chǔ)情況和倉儲(chǔ)條件加以考慮。