生茶貴還是熟茶貴

　　自然分類是指曬干的綠茶不經(jīng)過(guò)堆發(fā)酵的成品俗稱普洱生茶?？颇糠诸惼斩枋枪に嚥瑁慈斯ぐl(fā)酵制成的普洱茶，俗稱普洱熟茶。

　　生茶是以自然的方式采摘和陳方的新鮮茶葉，沒有堆積發(fā)酵。生茶濃郁刺激。新茶或陳方最近生產(chǎn)的新茶有一種強(qiáng)烈的苦味，它的顏色、味道和湯是淡的或黃綠色的，所以它適合飲用。

　　熟茶溫和、絲滑、柔和、醇厚，更適合日常飲用。熟茶也值得珍惜。同樣，熟茶的香味也會(huì)隨著陳年時(shí)間越來(lái)越柔和濃郁。

　　生茶陳釀空間大，熟茶采用人工堆發(fā)酵生產(chǎn)，后期陳釀發(fā)酵空間相對(duì)較小，而生茶則是純天然發(fā)酵，雖然速度慢，但香氣和口感更穩(wěn)定，所以比較貴。

　　普洱茶生茶為何更貴？

　　這里的“貴”有兩方面的意思：第一點(diǎn)是價(jià)格；第二點(diǎn)是珍貴，是指受追捧（姑且認(rèn)為類似于“貴人”的意義吧）。

　　同等原料的情況下，新茶一般是熟茶比生茶貴，因?yàn)樾虏枋觳枰壬瓒噤锥寻l(fā)酵這一道工序，生產(chǎn)成本高于生茶，價(jià)格自然會(huì)貴。但是同年份同檔次的陳年老茶生茶要遠(yuǎn)遠(yuǎn)貴于熟茶，因?yàn)槔仙璧目谖兑约绑w感是老熟茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，熟茶只是為了能盡快獲得老生茶類似口味而在70年代開發(fā)出的一種工藝，所以新熟茶略貴于新生茶，而老生茶遠(yuǎn)貴于老熟茶。

　　市場(chǎng)因素的影響

　　市場(chǎng)因素的影響，對(duì)于商品的走勢(shì)、受眾范圍也是決定性的因素，畢竟市場(chǎng)本身的調(diào)控能力是巨大的，當(dāng)然這里面也有名人、專家的影響。熟茶的口感比生茶更溫和，更容易被接受，所以其實(shí)熟茶的銷量是比生茶高的，各種茶樓、酒館、一般的家庭，都會(huì)選擇熟茶。熟茶的大批量制作，相對(duì)來(lái)說(shuō)精品率會(huì)更低，但是基于市場(chǎng)上，很多消費(fèi)者都是為了喝茶而喝茶的一個(gè)狀態(tài)，只要茶本身質(zhì)量安全過(guò)關(guān)就行，并不會(huì)在口感風(fēng)味上要求太多。好的熟茶不易出，廠家也不愿把高檔毛茶、名山頭茶葉用來(lái)做熟茶，而且市場(chǎng)對(duì)熟茶的要求也不會(huì)太高，導(dǎo)致熟茶的地位更低了一些。

　　受鄧時(shí)海等臺(tái)灣茶人的影響，以“存生茶、喝熟茶、品老茶”為理念，熟茶一直以“即飲品”和替代品的身份深入人心。生茶因?yàn)楸豢粗兀赃x擇的原料好，原料成本高，所以價(jià)格就高。