福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點。根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據(jù)市場需要又推出緊壓白茶等。
福鼎白茶的種類
因采用鮮葉原料的區(qū)別和制作工藝的差異，福鼎白茶分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）、新工藝白茶、緊壓白茶等。
白毫銀針（滿披銀毫，形如針挺，毫氣香郁）
白牡丹（白茶仙子，一芽一、二葉，茶氣溫婉）
壽眉（貢眉）（久煮藥香茶氣濃郁，回味悠長）
新工藝（茶香多樣，回甘內(nèi)斂，轉(zhuǎn)換漸快）
緊壓白茶（歷久彌新，甘甜棗香，湯色漸紅）
福鼎白茶的特點
1、味出自然
我們都知道白茶的味道是通過萎凋工藝處理而成的，自然萎凋低溫成茶的傳統(tǒng)工藝白茶完好地保留了品種和品味特征，通過晾曬最大程度地還原了茶葉本來的味道，所以我們說白茶的特點在于“味出天然”
2、自然淡雅
眾所周知，遠古年代的神農(nóng)為了百姓嘗百草，記載中提到“日遇七十二毒，得荼而解?！蹦敲催@“荼”又是什么呢？據(jù)相關專家表示這“荼”說的就應該是“白茶”，白茶是一款不揉不炒的茶。
白茶的美在于其淡淡的清香，白茶氣味可以穿梭于花草樹木，隱匿于涓涓清泉，一杯茶可以給我們帶來四季的味道，可以陪我們經(jīng)歷所有的美好。
3、翩翩起舞白牡丹
白牡丹雖以牡丹為名，有的卻不是牡丹花的艷麗，而是淡然而簡單的清香。
白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“銀裝素裹”之譽。而且它不僅有芽的毫香，又有壽眉葉的清甜淡雅。
4、醒悟壽眉
見到壽眉只覺得莖粗而葉老，細細品味才能感覺到其中的韻味。會給人以不同程度的反省，從內(nèi)到外地審視自己，了解自己。
5、令人心生敬意的老白茶
白茶隨著時間的延長，味道會越發(fā)濃醇，顏色也會越發(fā)濃厚，每次品嘗老白茶，我們都會回憶自己的往事，讓人不由得對這種白茶心生敬意。
