泡茶注水方式分為哪幾類

　　泡茶注水方式分為哪幾類

　　①、沿邊定點(diǎn)低斟：適用于碎茶，如紅碎茶，有利于碎茶的沉淀于穩(wěn)定，避免過多浮于表面，影響清澈度于干凈度。

　?、?、沿邊定點(diǎn)高沖：適用于烏龍茶如單叢，鐵觀音等高香型茶類，能充分激發(fā)茶香。

　?、邸⒄亩c(diǎn)平?jīng)_：適用于塊狀茶如緊壓老白茶，黑茶，有利于解塊，釋放滋味。

　　④、沿壁環(huán)繞：適用于名優(yōu)綠茶和紅茶。如西湖龍井，金駿眉能緩慢釋放茶的內(nèi)含物質(zhì)，提升茶湯的鮮爽度。

　?、?、回旋式向中心方向注水：適用于白茶，如白牡丹壽眉使每一片葉子都能浸潤到水份，從而呈現(xiàn)茶湯的協(xié)調(diào)感和飽滿感。

　　注水的變量

　　1、注水的急緩

　　注水的急緩會影響到水流速度的快慢，進(jìn)而影響茶水的濃淡、湯感與香氣。水流急會使得茶葉不斷的旋轉(zhuǎn)浮動，茶與水接洽時(shí)，兩者之間就產(chǎn)生了激烈的摩擦、碰撞，內(nèi)質(zhì)隨之被激發(fā)出來，茶的香氣高揚(yáng)，茶湯更加的厚實(shí)，滋味濃郁湯感沒有那么柔滑。

　　注水緩，水流緩，茶葉不會被掀動而是保持在相對靜止的狀態(tài)，茶的香氣會弱一些，但這也令茶湯的湯感更柔和，層次感加強(qiáng)。

　　2、水線的高低

　　水線的高低主要會對兩個(gè)問題產(chǎn)生影響，一個(gè)是溫度，另一個(gè)是茶水的動靜起伏，后者對茶水的影響與注水緩急基本一致，可暫且不提。對溫度的影響是水線高，熱水在降落的過程中，溫度會降低，雖然這個(gè)影響會小的不用計(jì)量。

　　水線，就是泡茶人所說的注水方式，很多覺得水線很簡單，只要往壺中注水就可以了。其實(shí)，注水也有很多講究的地方，注水方式就分為：螺旋式注水、環(huán)圈注水、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水。注水方式主要有五個(gè)變量：注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢、水線的高低、水線的粗細(xì)。這些都會對茶湯的口感、溫度、濃淡、飽滿度產(chǎn)生影響。