我們經(jīng)常在描述湯感是用到水路細和水路寬以及湯感順滑這些概念，雖然有相似之處，但也存在一些細微的差別。讓我們用一個生動的方式來解釋它們。
如何理解普洱茶的湯感
想象一下，你站在一條小溪旁邊。如果小溪的水路很細，水流會非常集中，像一根細線一樣。當(dāng)你用手指觸碰水流時，你會感到水流很集中，有一種準(zhǔn)確而清晰的感覺。在茶葉中，水路細的茶湯就像小溪的水流一樣，茶湯流動時集中而準(zhǔn)確，給人一種精致和明確的口感。這種感受通常出現(xiàn)在茶湯的黏度較高、濃度較大的情況下，常見于質(zhì)量較高的茶葉。
相反，如果小溪的水路很寬，水流會更加分散，像一片寬闊的水面。當(dāng)你用手指觸碰水流時，你會感到水流分散開來，有一種柔和而廣泛的感覺。在茶葉中，水路寬的茶湯就像小溪的水流一樣，茶湯流動時更分散和柔和，給人一種柔滑和悠閑的口感。這種感受通常出現(xiàn)在茶湯的黏度較低、濃度較小的情況下，常見于一些輕盈清爽的茶葉。
至于湯感順滑，它是指整個茶湯在口中流動時沒有任何不順暢或刺激感。當(dāng)你喝茶時，茶湯應(yīng)該像一股輕柔的微風(fēng)一樣，在口腔內(nèi)順暢地流動。你會感到茶湯的口感非常舒適，沒有任何粗糙或刺激的感覺，就像你在享受一種柔軟的絲綢觸感。
因此，水路細和水路寬描述了茶湯流動的集中度和分散度，而湯感順滑則強調(diào)了茶湯在口中流動時的舒適性和順暢性。這些概念可以幫助你更加準(zhǔn)確地感受和描述茶葉的口感特點，同時也增加了品鑒茶葉的樂趣和體驗。
普洱茶茶湯特點
1、茶湯的厚度
茶湯的厚度與普洱茶的內(nèi)質(zhì)有關(guān)，茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質(zhì)成比例，我們說的“醇厚”指的就是熟普的厚度。
質(zhì)感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水，質(zhì)感單薄的茶湯喝進嘴的感受像酒或者檸檬水。
2、茶湯的滑度
滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺。
3、茶湯的潤度
茶湯從舌面或整個口腔或喉嚨，有一種清涼濕潤的感覺，讓人覺得很舒服。（發(fā)酵程度在7到7.5分的熟普不僅能體驗到潤感，同時也能享受到舌面或舌底生津的快感。）
4、茶湯的甜度
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。一款內(nèi)質(zhì)豐厚的熟普，哪怕茶湯淡至無色，輕抿一口也能體驗絲絲清甜。（提示：人分辨苦味的本領(lǐng)最高，其次為酸味，再次為咸味，而人對甜味敏感度是最低的。）
5、茶湯的純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。
6、熟茶的香氣
熟茶的香氣是最難捕捉的，熟茶的香氣和熟普的原料品質(zhì)、發(fā)酵程度、陳放時間息息相關(guān)；專業(yè)用詞有“奶酪香”、“豆香”、“參香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“棗香”等，但是我們聽的、說的最多形容熟普香氣的是“陳香”。
