煮茶與泡茶有什么區(qū)別？

　　煮茶與泡茶有什么區(qū)別？

　　1、適宜茶類

　　葉芽細(xì)嫩的茶葉更適合泡茶，不適合煮茶，否則茶湯會(huì)過于苦澀，比如綠茶、黃茶，以及白茶中的白毫銀針。煮茶則比較適合選擇條索較為粗壯的茶葉，比如烏龍茶、老白茶等等。

　　2、投茶量

　　同一種茶用于泡茶、煮茶的投茶量是不一樣的，如果泡茶，一般投茶3-6g，烏龍茶、普洱茶可以多投放，大概7-10g。而煮茶的投茶量一般選擇泡茶時(shí)的三分之二，宜少不宜多。

　　3、口感香氣

　　用蓋碗泡茶，能夠讓茶香更大程度釋放出來，茶的味道能更好，因?yàn)樯w碗易聚香，不易走味。而煮出來的茶湯，滋味更加豐富，口感更為軟滑，味道會(huì)稍顯甘甜一些。

　　什么茶煮著更好？

　　綠茶、悶泡都不建議，煮更別提。除非是為了做特殊食物。

　　黃茶、估計(jì)買到手都難，別煮了，好好泡著喝吧，市場持續(xù)萎縮，指不定哪天就成保護(hù)茶類了。

　　青茶（烏龍茶）、不建議煮。烏龍茶相對來說比較講究泡法，出湯時(shí)間稍微控制不好就會(huì)影響口感滋味，更別提煮了。但是，強(qiáng)烈推薦把一些香氣高揚(yáng)的品類拿來做冷泡茶。比如，臺(tái)灣的金萱。賣面包的奈雪家就是用金萱來做冷泡茶。

　　紅茶、國內(nèi)工夫紅茶泡飲比煮更好喝。而紅碎茶更甚。小種紅茶對沖泡技術(shù)要求較高，還是老老實(shí)實(shí)泡吧。而國外紅茶本身從產(chǎn)品設(shè)計(jì)就是為了泡著喝，那就乖乖泡吧。但是煮著喝，也行。只要你喜歡。煮的時(shí)候加點(diǎn)糖和奶，會(huì)有特別的滋味。

　　黑茶、這個(gè)品類不是都適合。但是其實(shí)也是都適合?？磦€(gè)人對口感滋味的追求結(jié)果。比如。普洱生茶，新的，把他看作綠茶，不要糾結(jié)，直接泡。

　　白茶、四個(gè)等級中，壽眉、貢眉要比白牡丹適合煮，白毫銀針根本不能煮。

　　通常，新茶我們更偏向于品它的香氣、滋味，因此更適合直接沖泡或者沸水煮，讓它的特長充分發(fā)揮出來；而老茶我們更希望品它的甘醇，老茶更適合用冷水慢慢煮，慢慢熬，這樣，老茶的醇厚甘甜才會(huì)更容易被我們享受到。