初學(xué)泡茶流程（紫砂壺泡法）

14閱讀 2019-01-25 01:21 沖泡

主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識(shí)；制茶、評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)交流，還有一些知識(shí)文章分享。? ??? ? ?

一、準(zhǔn)備好泡茶的器具，這個(gè)不用多說！要說明一點(diǎn)，武夷巖茶并不十分適合紫砂壺泡法！

二、器具都準(zhǔn)備好了，我們可以按下面8個(gè)步驟開始泡茶了。

1：泡茶前我們先要將水燒開。巖茶因?yàn)殚L(zhǎng)在礫石山坑，水澗處，內(nèi)中的礦物質(zhì)尤為豐富。好的水質(zhì)對(duì)于誘發(fā)巖茶的礦物質(zhì)非常重要，當(dāng)然水質(zhì)的好壞也直接影響著茶湯的口感。通常選用水質(zhì)比較軟的礦泉水為宜。當(dāng)水燒開時(shí)，請(qǐng)靜待幾秒鐘，讓水分子平靜，讓水泡消失后再開泡。

2：將要喝的巖茶從密封的罐中或袋子中取出，通過茶則我們可以來衡量茶量的多少，這個(gè)要根據(jù)喝茶的人數(shù)多少，茶壺的大小，當(dāng)然還有最重要的是你的口感而定。投的量占?jí)氐娜种坏蕉种患纯?，要讓茶?jīng)過水泡之后有舒展的空間，要讓茶呼吸。初學(xué)者最好選擇3-4克左右的茶量為宜。

3：將燒開的水先來濕潤(rùn)一下茶壺——溫壺，這個(gè)動(dòng)作是為了更好的導(dǎo)出茶氣。順帶再將我們的分茶器與茶杯也溫一下，這樣在倒入茶湯時(shí)才不會(huì)因?yàn)闇夭疃绊懣诟小?此舉與做咖啡時(shí)溫杯的道理相同。

4：將茶則里的茶輕緩的倒入壺中。巖茶都為條索狀，所以在還未泡水之前都較脆也很容易散落到各處。泡茶也本應(yīng)是一個(gè)安靜的過程，輕緩的動(dòng)作更容易讓你安靜下來，調(diào)整呼吸，讓自己放松下來，享受每一個(gè)過程。這個(gè)時(shí)候因?yàn)閴剡€帶著溫度，你可以拿起來聞一下干茶在受熱后散發(fā)出來的香氣，感覺一下那是否是你曾經(jīng)聞過的花香？

5：感受完干茶帶給你的氣息后，開始向壺里注水，記住同樣是輕緩的動(dòng)作，讓水從高處靜靜的注入到壺里，使茶充分的在水的帶動(dòng)下慢慢的滋潤(rùn)起來。因?yàn)樗淖虧?rùn)會(huì)帶給你撫慰、平靜你的情緒，讓你有從疲倦中慢慢復(fù)蘇，恢復(fù)清晰的思維。

6：注完水后蓋上蓋兒一定要做的一個(gè)動(dòng)作就是淋壺，同溫壺一個(gè)道理，我們始終要保持我們的器具在整個(gè)泡茶過程中的一個(gè)恒溫，不要讓他們有明顯的溫差變化，這樣茶才會(huì)充分的舒展開來，才會(huì)讓你真正體會(huì)到它的真味。

7：茶湯在壺里浸泡的時(shí)間不易過長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了茶堿（咖啡堿）就會(huì)過多被沖泡出來。一般第一泡的時(shí)間在三至五秒之后就須出湯，不要過度的追求茶的厚味。如果茶葉的品質(zhì)好，茶湯自然會(huì)有厚的感覺，那是一種稠的口感，而和味道的濃淡無關(guān)。