想泡一杯好茶難嗎?
難
平常我們喝茶都是隨心而為，不會(huì)在乎不同茶葉是否需要不同溫度的水來(lái)泡，也不會(huì)在乎放的茶量問(wèn)題，這種情況想泡出來(lái)好喝的茶，挺難。
想泡一杯好茶難嗎?
不難
掌握好泡茶的技巧，水的溫度，及投茶量，泡出一杯真正的“好茶”便不難。
泡茶水溫
適宜的水溫是泡好一壺茶的的重要因素之一，水溫太高，茶里的維生素C，茶多酚等都會(huì)遭到破壞，同時(shí)也會(huì)影響茶葉本身口感。水溫太低，溶解度不夠，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也會(huì)很淡。
綠茶：80-85℃，西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。
白茶：85-95℃，白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針等。
黃茶：85-90℃，君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。
青茶：95-100℃，武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢等。
紅茶：95-100℃，正山小種、祁門(mén)紅茶、滇紅、金駿眉等。
黑茶：95-100℃，普洱茶、安化黑茶等。
故而，泡茶的適宜溫度一般為70℃-100℃。
投茶量
不同的茶葉，根據(jù)茶葉大小，茶葉種類(lèi)，還有個(gè)人口味，投茶量有所不同。但是，對(duì)于大部分的茶葉來(lái)說(shuō)，投茶量的標(biāo)準(zhǔn)相差不大。
常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水。
烏龍茶、緊壓茶除外，大概要1:30的茶水比例。
現(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
綠茶(一般1/5壺，葉大而松散則1/3壺)
普遍來(lái)說(shuō)，綠茶是公認(rèn)為所有茶類(lèi)中最為鮮嫩的茶類(lèi)，且經(jīng)過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)得塊。
紫砂壺沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋滿(mǎn)壺底部的量就可以了。
不過(guò)要記住兩點(diǎn)，一是不要蓋上蓋子，會(huì)把茶湯悶壞。二是上面說(shuō)到的，不能用太燙的水，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低。
使茶葉的香氣激發(fā)出來(lái)，一般常用的是85℃的水，可能會(huì)根據(jù)實(shí)際的情況作出微調(diào)。
紅茶(1/4壺)
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿(mǎn)壺底部的量，不過(guò)可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門(mén)紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大。
所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。
常喝國(guó)外紅茶的朋友，很多時(shí)候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。
烏龍茶(清香形1/4壺，濃香形1/3~1/2壺)
烏龍茶的種類(lèi)、類(lèi)別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形和球形。
條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/6到1/5，球形則蓋過(guò)紫砂壺底部大半就可以了。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開(kāi)比較慢，所以通常有一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開(kāi)來(lái)。
這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味。
特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡(jiǎn)直可以稱(chēng)作“浪費(fèi)”，可一定要記得哦。
緊壓茶(1/6壺)
有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。
為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過(guò)程中也常常會(huì)有溫潤(rùn)泡。
其他泡茶法的投茶量
除了常見(jiàn)的泡茶以外，一些“不走尋常路”的泡茶方法也有一些投茶量的講究。
比如說(shuō)碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動(dòng)作會(huì)比較慢，且茶葉一直浸在水中。
所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變濃。
